Helado de mascarpone con lima

Cuando el calor aprieta, pocas cosas apetecen más de postre que un buen helado, y ya no os cuento si los elaboramos en casa, que nos aseguramos de que sean mucho más sanos. No importa sino tenéis heladera o robot de cocina, porque se puede elaborar igual. Se trata de remover durante el periodo de congelación (un par de horas) cada media hora o así para que no cristalice. De todas formas los helados con tanta grasa como este, tienden a no cristalizar tanto.

El viernes remirando este libro de helados, me hizo ojitos este de mascarpone con lima y no me pude resistir. Delicioso, con ese sabor refrescante y ácido de la lima.

Ingredientes

• 125 ml. de zumo de lima (4 o 5 limas)
  
• 500 gramos de queso mascarpone
  
• 175 gramos de azúcar glas
  
• 150 ml. de nata para montar
  

Elaboración

Para 4-6 personas

Mezclamos el zumo de lima con el mascarpone en un cuenco y lo batimos todo junto. Tamizamos encima el azúcar glas y volvemos a batir hasta que quede todo bien mezclado. Montamos la nata y la guardamos en el frigorífico hasta su uso.

Si lo hacemos con una heladera, incorporamos la nata montada a la mezcla del mascarpone y batimos todo con la máquina siguiendo las instrucciones de fabricante. También podemos congelar la mezcla en un recipiente apto para el congelador, sin tapar, durante 1 o 2 horas, o hasta que empiece a cuajar por los bordes. 

A continuación, vertemos la mezcla en un cuenco y la removemos con un tenedor o batimos en un robot de cocina hasta que quede homogénea. Agregamos la nata montada y volvemos a congelar la mezcla 2 o 3 horas más, o hasta que se solidifique. Para conservar el helado, guárdarlo tapado en el congelador.

Fuente: Helados (Susana Tee)