Alcachofas al vino blanco con jamón

Esta receta de alcachofas la hace mi madre desde hace muchos años. Creo recordar que fue una receta que le dio alguna cliente de la tienda. Como es un habitual en casa...no se me había ocurrido publicar la receta, ya que es tan sencilla. Pero el otro día mi madre me dijo, no vas a hacerle foto?? Y claro, vi que le apetecía que la publicáramos y rauda y veloz, me fui a por la cámara y le hice una buena sesión de fotos a las alcachofas con jamón.

Os pondré la receta original con algún apunte o anotación para eliminar la harina normal y utilizar una de bajo índice glucémico.



Ingredientes

- 1 k. de alcachofas
- 150 gramos de jamón o bacon
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla o cebolleta grande
- 2 0 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina (yo le pongo harina de garbanzos casera)
- sal, pimienta


Elaboración

Limpiamos bien las alcachofas, retirando las hojas más duras y externas. Pelamos el tronco y lo dejamos (mi madre no tiene costumbre, pero es una de las partes más tiernas y ricas de la alcachofa, como el corazón). Retiramos los pelillos del interior. Rociamos con limón para que no se vuelvan negras.

Cocemos las alcachofas en abundante agua con sal, hasta que estén tiernas. También podéis usar la olla express. Colamos las alcachofas, reservando un poco del líquido de la cocción.

En una cacerola, ponemos aceite y salteamos la cebolla y el ajo, añadimos el jamón o el bacon. Rehogamos la harina y añadimos el vino.

Dejamos reducir el alcohol. Ponemos las alcachofas y un poco del líquido de la cocción y cocinamos unos minutos todo junto, para que se tome del sabor de la salsa.