Pastel corazón de trufa y mascarpone

Bueno, esta ha sido la primera tarta de San Valentin que he hecho,y además ha sido por encargo. La he preparado para mi amiga Bea, que quería regalarle este pastel para el dia de los enamorados o San Valentín a su marido.

Yo nunca he creido en este día, siempre me ha parecido un invento comercial para consumir más...pero quizás como decían el viernes en un programa de radio, los que rechazamos celebrar este día es porque nunca lo hemos celebrado o nunca nos han regalado nada en este día. El caso es que sea como sea, nunca lo he celebrado ni tampoco lo he considerado un día excesivamente importante....prefiero el día de Sant Jordi...

Pero este año, no sé si llevada por esa cantidad de recetas especiales para estos días que había en los blogs, y debido al encargo de mi amiga...me atreví con las galletas especiadas en forma de corazones de tres tamaños o esta tarta en forma de corazón.

El encargo fue un poco idea mía, según los gustos de mis clientes. Querían algo de chocolate pero no absolutamente de chocolate y como el mascarpone les gusta mucho, me pareció que la combinación podía ser ideal....El día 14 recibí un mensaje de su parte en el que me decían que estaba de p... madre!! Así que yo feliz, y muy contenta de haber acertado con sus gustos.

Os presento una pequeña pero linda tarta de San Valentín que podéis preparar en cualquier momento del año, sea con este molde o con el que más os apetezca.




Ingredientes (para una tarta de 5 0 6 raciones)

Ingredientes bizcocho genovés

• 75 gramos de azúcar glass
• 75 gramos de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de levadura en polvo

Ingredientes trufa

• 100 gramos de chocolate fondant
• 1 yema de huevo
• 50 gramos de mantequilla
• 150 gramos de nata
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Ingredientes decoración

• una tarrina de queso mascarpone
• azúcar al gusto
• fideos de chocolate
• bolitas de chocolate o fideos, estrellas de azúcar

Elaboración bizcocho genovés

Preparamos la noche anterior o con unas horas de antelación la base de bizcocho genovés. De esta forma el bizcocho se enfría y mucho más sencillo cortarlo y trabajar con él.

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve (con una pizca de sal) y reservamos.

En otro bol, batimos las yemas con el azúcar. Después añadimos la levadura y la harina tamizadas. Por último incorporamos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes.

Horneamos durante 35 minutos a 170º o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.


Elaboración de la trufa

En una cazo al baño maría ponemos el chocolate a trozos, el agua y el azúcar. Dejamos que se deshaga y quede suave y brillante. Apartamos del fuego un momento y añadimos las yemas de huevo, batimos bien y volvemos a poner al baño maría, hasta que vuelva a hervir el agua.

Entonces sacamos la cacerola del baño maría y añadimos la mantequilla que se irá derritiendo con el calor del chocolate. Dejamos enfriar y añadimos la nata líquida. Ponemos la trufa en un bol, y dejamos enfriar para que coja consistencia (en el congelador en una hora).


Elaboración crema de mascarpone

Mezclamos con una batidora, una tarrina de queso mascarpone, azúcar al gusto y 20 ml. de nata líquida. Colocamos la crema en una manga pastelera y dejamos en la nevera.

Montaje de la tarta

Partimos el bizcocho en dos o tres partes (el mío quedó alto y lo hice en tres). Rellenamos con dos tercios de la trufa.

Decoramos los bordes del bizcocho también con el resto de la trufa. Ponemos fideos de chocolate en un plato y cogemos el bizcocho por la parte de arriba y abajo y vamos pasando por los fideos rebozando los bordes.

Después decoramos el pastel con la crema de queso mascarpone, ayudándonos de una boquilla rizada gruesa.

Podéis decorar como más os guste con más fideos de chocolate, o chocolate rallado, o fideos o formas de azúcar.