Muffins chocolateados

Todas las semanas hago algún encargo de magdalenas, muffins, panecillo, bizcochos, mermeladas...Pero como muchas veces los preparo a la vuelta del trabajo, es tan tarde y estoy tan cansada que no me puedo poner a hacer fotos...asi que hay muchas recetas nuevas que no me da tiempo a poner..

El domingo, me acordé de hacer fotos a estos muffins...las fotos no salieron demasiado lucidas, está fue la única que quedó decente y no es gran cosa...pero aprovecho para poneros la receta. Yo no las he probado, pero han tenido mucho éxito.

La receta de las magdalenas es de un recetario que tenemos en casa, La buena Cocina, pero la cambié un poco para hacerlas de cacao. Os cuento enseguida la receta.



Ingredientes (12 magdalenas grandes o 18 medianas)

• 150 gramos harina
• 50 gramos de cacao en polvo valor
  
• 3 huevos
• 250 gramos de azúcar (yo le puse sólo 200 gramos)
• 250 ml. de aceite de girasol
• 125 ml. de leche
• 1 sobrecito de levadura de repostería
• una pizca de sal
• 1 cucharadita deesencia de vainilla (yo utilizo las vainas del mercadona)
  

Para la cobertura

• chocolate negro para fundir (yo le puse 70% de cacao)
• 1 nuez de mantequilla
  
• almendras, nueces o avellanas troceadas
• azúcar al gusto (opcional)
  

Elaboración

Separamos las claras de las yemas. Batimos a punto de nieve las claras con una pizca de sal y reservamos para el final.

En un bol ponemos las yemas de huevo junto al azúcar, batimos con las barillas para que también se monten. Cuando las yemas estén más blanquinosas, añadimos el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezclamos bien.

Por otro lado mezclamos la harina , el cacao y la levadura. La pasamos por un cedazo o colador fino y vamos añadiendo a la masa. Mezclamos bien sin remover excesivamente, lo justo para que se mezcle la harina sin grumos.

Ponemos la masa en unos moldes de magdalenas y horneamos a 180º calor arriba y abajo. Tardan unos 20 o 25 minutos con turbo, pero cada horno es distinto. Estarán hechas cuando al pinchar con un palillo, el palillo salga limpio.

Colocamos los muffins en una rejilla para que se enfrien y mientras preparamos la cobertura.

Fundimos al baño maría o al microondas (1 minuto o algo más a 600 W) el chocolate negro, retiramos y añadimos un trocito de mantequilla. Cuando se haya enfriado un poco, napamos los muffins con el chocolate fundido, decoramos con frutos secos.