Sorbete de mango (libro postres Montignac)

Aunque no parece que haga demasiado tiempo de helados y de sorbetes, aquí en Barcelona han subido bastante las temperaturas y ya empiezan a apetecer. Así tenéis recetas pendientes para poner en práctica en cuanto empiece la primavera.

Este sorbete de mango es del libro de postres Montignac, y me apetecía mucho probarlo. Es un postre ideal para una comida o cena con alimentos de índice glucémico medio (pasta o arroz), que no admite grasas saturadas y además el mango es de ig medio.

Como lleva leche condensada y tiene bastante leche, tened en cuenta que no debéis tomar más lácteos frescos durante ese día, pues con una porción de helado cubrís las dos raciones diarias.


Ingredientes

• 2 mangos muy maduros (unos 450 gramos de pulpa peso neto)
• 100 gramos de leche condensada desnatada
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 1 vaina de vainilla (extraemos la esencia de su interior)
• 2 cucharadas soperas de fructosa (yo no le puse, pues la leche condensada ya lleva la suficiente)

Elaboración

Preparamos primero la leche condensada, según la receta. Dejamos enfriar.

Pelamos y cortamos el mango en trozos, añadimos el zumo de limón y la esencia de vainilla. Trituramos bien, hasta que no quede ningún grumo.

Añadimos la leche condensada a la mezcla. Si creeis que lo necesita añadimos la fructosa.

En la heladera

Ponemos la mezcla en la heladera, hasta que empiece a quedar cremoso y algo helado. Después metemos en un recipiente en el congelador.

De forma manual

Ponemos la mezcla en un bol, preferiblemente de aluminio o cristal. En un intervalo de dos horas, sacar 3 o 4 veces del congelador y remover para evitar la cristalización. Después poner en un tupper con tapa y conservar allí.

Sacamos el sorbete una media hora antes del congelador o sino tenemos previsión, ponemos 30 segundos en el microondas. Servimos y degustamos!!