Magdalenas de manzana y naranja con cacao

La mayoría de las veces, innovo un poco en la reposteria que hago por encargo. Pero trabajando 8 horas y media a diario, y luego haciendo encargos...quedan pocas ganas de hacer fotos. Estas magdalenas las hice para un encargo pero una vez envasadas, pensé en hacerle una foto ya que había quedado unas magdalenas muy ricas y con un sabor especiado maravilloso.

Las hago especialmente para alguien que necesita cuidar un poco las grasas y el azúcar, así que utilizo alimentos de índice glucémico bajo y pocas grasas saturadas. Aunque la harina integral es de IG medio, le pongo salvado de avena para bajar el IG total.

Si hacéis dieta de índice glucémico, hacerlo sin cacao (ya que no podemos mezclar grasas saturadas con alimentos de IG medio). En el lugar de las dos cucharadas de cacao, pondremos dos de harina integral. La idea de usar compota de manzana y naranja natural hace que sea más jugoso y sabroso, sin necesidad de ponerle mucha fructosa o aceite.



Os cuento rápidamente la receta:
Ingredientes

• 5 claras de huevo
• 2 medidas de vaso de yogur de harina integral
• 1 medida de vaso de yogur ( de salvado de avena y 2 cucharadas de cacao desgrasado)
• 1/2 medida de vaso de yogur de aceite de girasol
• 1/2 medida de vaso de yogur de compota de manzana sin azúcar (le da la jugosidad necesaria y podemos hacerlo con menos grasa)
• 1 medida de vaso de yogur de zumo de naranja natural con pulpa (o naranja bien pelada y triturada)
  
• 1/2 medida de vaso de yogur de fructosa
• 2 cucharadas de jarabe de ágave
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• ralladura de naranja
• 1 sobre de levadura

Elaboración

Montamos las claras de huevo con una pizca de sal o cremor tártaro. Añadimos la fructosa y el jarabe de ágave y seguimos mezclando con las barillas. Incorporamos el aceite, la compota de manzana, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y las especias.

Poco a poco incorporamos la harina, el salvado, el cacao y la levadura (que previamente habremos mezclado) a la masa. Removemos lo justo para que se deshaga la harina.

Preparamos unos moldes para magdalenas con papel o no. Yo uso los moldes de silicona, así que si no le pongo papel no pasa nada, porque no se pegan, pero si usáis de otro tipo mejor aceitarlos.

Llenamos 3/4 partes de los moldes de magdalenas con la masa y las colocamos en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 20 0 25 minutos, o hasta que el bizcocho esté cocido.



Y por supuesto, no quiero olvidar agradecer a Eva de Ma petite boulangerie, que me haya concedido el premio Sisterhood Award:


Y a Merce, de Cuina per llaminers, por el premio Este blog es una joya


Espero no haberme olvidado mencionar ningun premio, y si es asi, espero que me perdoneis. Voy más bien justa de tiempo y a veces creo que voy a acordarme de quien me ha dado un premio y luego no es asi.

Os animo a visitar los blogs de Merce y Eva. Merce, es una gran cocinera pero sobre todo se le da maravillosamente bien la reposteria. Y Eva, tendra una pequeña panaderia, pero hace unos magnificos panes, y no solo eso sino que ademas no para de investigar sobre amasado, formas y nuevas recetas...y no dejamos de aprender con ella.

Estos premios te los concedo a ti, si ...a ti que me visitas...y que tienes un blog!! A todos aquellos que están en mis enlaces amigos..