Gelatina de trufa

En estos días, por un problema de salud, tengo que pasar mucho tiempo en casa. Y ya se sabe, si uno pasa mucho tiempo en casa, pues le apetece comer cosas que no debe...En mi nevera, siempre hay cosas prohibidas para mi, pero deliciosas...Y me había dado por comer los yogures de trufa...umhhh..Asi que he decidido confeccionar (ahora que ya me encuentro algo mejor) algo parecido, pero dentro de las normas del método Montignac. La verdad es que aún investigaré y probaré más, pero la verdad es que ha quedado un postre delicioso. Entre una gelatina y un yogur y con un intenso sabor a cacao. Es facilísimo de preparar, así que atreveros con ello y no os arrepentiréis.



Ingredientes
- 400 ml. de leche
- 300 ml. de nata líquida
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo royal
- 2 0 3 cucharadas de cacao puro valor (al gusto)
- 4 cucharadas de azúcar
- esencia de vainilla (opcional)

Elaboración
1- Ponemos la mitad de la leche y la nata líquida a calentar en un cazo.
2- Vertemos la gelatina neutra en un recipiente seco, quitamos los grumos y añadimos poco a poco el resto de la leche que está a temperatura ambiente. Mezclamos bien y reservamos.
3- Cuando la leche y nata del cazo esté caliente, añadir el azúcar, el cacao y la vainilla. Removemos bien para su disolución.
4- Cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego y añadimos poco a poco en el bol de la leche con la gelatina.
5- Mezclamos bien y colocamos en los moldes que vayamos a utilizar.
6- Dejamos enfriar en la nevera unas 4 o 5 horas, mínimo.

Observaciones para el método Montignac
- Utilizar leche de soja en lugar de leche de vaca, ya que no es aconsejable mezclar lácteo fresco con grasas (cacao). Fructosa ( o edulcorante apto) en lugar de azúcar.
- Si queréis aligerarla, podéis cambiar la nata por leche de soja.
- También es posible prepararla con nata, en caso de no poder tomar leche de soja.
- Es un postre ideal para comidas prótido-lipídicas o para tomar en la merienda.