Bizcocho de yogur con manzana y canela

Este es uno de los bizcochos que más éxito tienen en casa
y entre mis conocidos. Supongo qe el toque de la manzana le da una textura única y lo convierte en un bizcocho suave y esponjoso..por el agua que suelta la fruta.
Lo bueno, es que se puede adaptar al método Montignac. Si le ponemos harina integral y claras, serviría para el desayuno, si le ponemos salvados o almendra, serviría para una merienda, por ejemplo. Abajo os pondré las adaptaciones.




Ingredientes

- 1 yogur natural
- 4 huevos
- 3 medidas vaso de yogur de harina
- 2 medidas vaso de yogur de azúcar (puedes ponerle menos..)
- 1 medida vaso de yogur de aceite
- 1 manzana a trocitos pequeños
- 1 sobre de levadura de repostería
- canela
- 1 manzana a rodajas finas para decorar

Elaboración

Separa las claras de las yemas. Ponlas en diferentes boles.
Bate a punto de nieve las claras con una pizca de sal y reserva para añadir al final.
Por otro lado, bate las yemas con las barillas eléctricas también, para montarlas a punto de nieve (aumentarán su tamaño y aclararán su color) con el azúcar.
Añade el yogur ( yo uso la medida del yogur, porque guardo siempre un vaso..pero utilizo leche) y después el aceite.
Mezcla la harina con la levadura, y empieza a añadirla poco a poco. Sigue batiendo con las barillas.
Ponle la manzana y la canela, y utiliza para mezclarlo todo una espátula de madera o mejor de silicona.
Añade por último las claras de huevo, con movimientos envolventes y con cuidado, para que no se bajen.
Si quieres, puedes pelar una manzana, partirla por la mitad y luego hacer rodajas finas..para colocarlas en el fondo del molde. Luego pones encima la masa del bizcocho y horneas, durante aproximadamente 45 minutos a 170 o 180 º. Siempre ten en cuenta que cada horno es distinto y que este bizcocho tarda en cocerse.
Sugerencia de presentación: Decorar con una mezcla de azúcar glass y canela por encima.


Adaptación para el desayuno Montingac

- 1 yogur natural o 1 medida de yogur de leche
- 6 o 7 claras de huevo (podeís comprarlas pasteurizadas en el mercadona)
- 3 medidas vaso de yogur de harina integral
- 1 medidas vaso de yogur de fructosa (puedes ponerle menos..)
- 1/2 medida vaso de yogur de aceite girasol
- 1 manzana a trocitos pequeños
- 1 sobre de levadura apta de repostería (la de la marca mercadona, por ejemplo)
- canela
- 1 manzana a rodajas finas para decorar

Adaptación para el método Montignac con salvado y almendra
En este caso se puede tomar o bien en el desayuno prótido-lipídico. O entre horas.

Ingredientes

- 1 yogur de soja o 1 medida de yogur de leche de soja
- 4 huevos ( o 6 o 7 claras)
- 3 medidas vaso de yogur de salvado (de avena o de trigo, también podéis poner 2 de salvado y 1 de almendra molida)
- 1 medidas vaso de yogur de fructosa (puedes ponerle menos..)
- 1/2 medida vaso de yogur de aceite girasol
- 1 manzana a trocitos pequeños
- 1 sobre de levadura de repostería
- canela
- 1 manzana a rodajas finas para decorar