Bacalao a la llauna

Desde que he vuelto a mi horario habitual (horario partido), se me hace muy difícil colgar recetas en el blog sino es el fin de semana...Pero como además tengo últimamente los fines de semana algo ajetreados, pues no hay forma y llevo un retraso importante. De la comida de Montse y Karam, sólo he podido compartir con vosotros las montserratinas, que era el postre. Pero esta vez le toca al segundo plato.

Esta receta la saqué, creo recordar de la revista que Caprabo regala, mensualmente. Se trata de una receta distinta, del bacallà a la llauna clásico. Se trata de un bacalao servido con una salsa de tomate casera (con un toque ligero de canela) y después por encima se napa con tiras de pimiento asado, ajo y perejil troceado. El toque final se lo da el horno, con unos minutos de gratinado.

Os aseguro que hace unos diez años que la hacemos en casa, y tiene un éxito arrollador. A Montse le pareció delicioso también...Y os animo a probarlo, sobretodo si sois unos amantes de este pescado. Para los que no seais amantes del ajo, podéis evitarlo...pero claro, ya no sería lo mismo...

Además de ser una receta sana y deliciosa, es apta para dietas bajas en índice glucémico con una pequeña modificación, como siempre ver al final de la receta.

Ingredientes

- 2 trozos de bacalao desalado por persona
- 1 lata de tomate triturado
- vino blanco
- 1 cebolla
- 2 0 3 dientes de ajo
- perejil
- harina
- pimiento asado o pimientos del piquillo en tiras
- aceite de olvia
- sal y pimienta
- canela

Elaboración

Enharinamos el bacalao desalado, no excesivamente, y los freimos en aceite de oliva caliente. Vuelta y vuelta, reservamos en un plato con papel de cocina absorbente.

Utilizamos parte de ese mismo aceite para sofreír la cebolla, cuando esté doradita añadimos el tomate triturado. En un mortero majamos 1 diente de ajo, con perejil y añadimos el vino blanco. Ponemos esta mezcla en el tomate, rectificamos de sal y pimienta. Ponemos una pizca de canela para evitar la acidez del tomate. DEajamos que espese la salsa.

Servimos los trozos de bacalao en una fuente de horno (mejor si es de las de aluminio o lata), encima vertemos salsa de tomate, y decoramos con tiras de pimiento asado y ajo y perejil picado. Gratinamos a fuego fuerte.

Adaptación para dieta de bajo índice glucémico

- Cambiar la harina por harina de garbanzos, para rebozar el bacalao.