Coca con langostinos y setas

Esta semana, pasé por La Sirena, una tienda de congelados de muy buena calidad que hay en Catalunya, y que poco a poco se empieza a extender por otras comunidades autónomas....y ya estaba el catálogo especial de Navidad. Siempre añaden alguna receta, y esta de la portada me enamoró nada más verlo, primero porque sabía que encantaría en casa y segundo, porque es tan fácil de preparar que no hay excusa.

La he preparado, para ver que tal quedaba, en la comida de cumpleaños de mi hermano. Esta vez no he hecho la masa brisa, y compré una de las que venden elaboradas...pero si la preparamos será aún mejor. Se quedaron con ganas de más, así que habrá que repetirla para las fiestas y en mayor cantidad...jeje

No le puse setas (en su lugar puse champiñones...y no es lo mismo..), porque olvidé haberlas descongelado...y mira que mi amiga Bea, me ha surtido de un montón de deliciosas setas recogidas por su padre.

Tanto si compráis la masa, como si la preparáis no dejéis de hacerla, es un delicioso aperitivo o entrante, dependiendo del tamaño...para uno de estos menús de estas fiestas navideñas.

Ingredientes (4 personas)

Para la coca
- 200 gramos de harina
- 65 ml. de agua
- 65 ml. de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de orégano

Para el relleno

- 200 gramos de langostinos (aproximadamente)
- 150 gramos de surtido de setas troceadas
- 1 cebolla roja (yo no tenía)
- 50 gramos de hojas de ruca para decorar (yo quería ponerle canónigos, pero se me olvidó en el último momento que desastre!!)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal yodada (yo le puse maldom)
- pimienta
- papel de horno

Elaboración

1. Descongelamos los langostinos (en el caso de que sean congelados) sumergiéndolos en agua fría, hasta que pierdan la textura de congelado. Pelamos los langostinos y eliminamos las cabezas. Descongelamos las setas (si son congeladas) en una bandeja con rejilla en la nevera.

2. Para preparar la masa ponemos harina en un bol y añadimos en el centro la levadura disuelta en agua tibia, el aceite, el orégano y la sal. Amasamos hasta que tengamos una masa homogénea. Dejamos reposar la masa durante 1 hora tapada con un trapo.

3. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana. Calentamos 2 cucharadas de aceite y saltemamos las setas un par de minutos.

4. Estiramos la masa preparada sobre una superfície enharinada con la ayuda de un rodillo, cortamos en forma rectangular, cuadrada o redonda, como más nos guste. Colocamos en una placa de horno cubierta con papel de horno y repartimos por encima las verduras, las setas y los langostinos.

5. Salamos la coca ligeramente y las cocemos en el horno, precalentado a 220 ºC, durante unos 20 minutos, hasta que esté dorada. Distribuimos por encima unas hojas de ruca o canónigos y rociamos con un poco de aceite de oliva antes de servirlas.