Pan de peras y chocolate

Desde que leí sobre ello en el blog de Milena, Déjame cocinarte, supe que quería participar en este evento. Pero sólo me faltó una ligera sugerencia por parte de ella, para ponerme a buscar una deliciosa y nueva receta de pan en alguno de los libros que tengo en casa. No sabía por cual decidirme, busqué ayuda en mi madre...pero me dijo que tampoco era capaz de tomar una decisión...así que al final opté por uno de peras y chocolate, que tenía pendiente desde hace tiempo. Sorprendentemente, estos panes ni siquiera se han comido en casa, sino que han sido regalados a dos amigas muy especiales.

Breadline es una fundaciòn que trata de ayudar a las personas, especialmente en Africa del sur.

Con esta iniciativa y con la difusión de esta web, realmente esperamos poner un granito de arena en la ayuda a estas personas necesitadas. Como no soy amiga de cadenas, no voy a pedir a nadie que siga esta iniciativa, pero si alguien leyendo esta entrada se anima, pues me alegrará mucho.
Y este es el pan, que yo pongo en honor de esta fundación.

Ingredientes

- 500 gramos de harina
- 350 ml. de agua (yo puse mitad leche, mitad agua)
- 20 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería
- 10 gramos de sal
- 50 gramos de mantequilla reblandecida
- 150 gramos de perlas de chocolate
- 200 gramos de pera cortado en cuadritos
- 40 gramos de azúcar

Elaboración

Cocemos las peras durante 5 minutos con la mitad de la mantequilla y la mitad del azúcar. Reservamos.

Amasamos la harina con el agua, la levadura y el azúcar restante.

Cuando el compuesto sea homogéneo, añadimos la sal, la mantequilla y las peras.

Trabajamos la masa durante 2 minutos, después añadimos las virutas o perlas de chocolate y amasamos brevemente.

Dejamos fermentar durante 50 minutos.

Formamos con la masa pequeños panes de la forma deseada.

Dejamos fermentar durante 60 minutos.

Horneamos a 210º C con vapor (para conseguir vapor en un horno que no tenga esa opción, tenemos que poner un recipiente en el fondo del horno, lleno de agua caliente); después de 3 minutos bajamos la temperatura a 180º C y horneamos 15-20 minutos aproximadamente, depende de cada horno.