Cuernos de gacela (kaab el grasal)

Estas famosas pastas curvas en forma de cuerno a menudo se conocen en el extranjero por su nombre francés, cornes de gazelle, de las que se encuentren muchas variaciones en la cocina magrebí. Es uno de mis dulces favoritos del magreb, ya que no es excesivamente dulce. Quedan deliciosos para acompañar un delicioso té a la menta, o como postre para finalizar una comida.
Yo no preparé la masa, por falta de tiempo y compré una pasta brisa. Si lo hacéis de esta forma afinar un poco más la masa, para que quede una proporción más equilibrada de pasta y relleno de almendra.


Para unas 16 unidades Relleno
- 200 gramos de almendras peladas molidas
- 100 gramos de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de agua de azahar
Masa
- 200 gramos de harina
- una pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 150 ml de agua (incluir 1 o dos cucharadas de agua de azahar en el total de esta cantidad de agua)
- azúcar glas para espolvorear
- canela en polvo (opcional) para espolvorear)


Elaboración
Mezcle los ingredientes del relleno y amaselos hasta obtener una pasta. Déjala reposar un rato.
Precalienta el horno a 190º y pon papel de horno en una bandeja de horno.

Para hacer la masa que recubre los cuernos, tamice la harina en un cuenco grande junto con una pizca de sal y mezcle con el aceite. Vierta el agua de azahar justa para que la masa empiece a ligarse (podeís ponerle sólo agua, o mitad agua mitad agua de azahara, para que el sabor sea más sutil).Amásela bien hasta obtener una masa uniforme y elástica.

En una superfície ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta formar una hoja muy delgada (si compras masa brisa preparada, afínala con ayuda del rodillo), córtala en tiras de 7,5 cm de ancho. Con la pasta del relleno forma bolitas del tamaño de una nuez y dáles forma de salchichas de unos 7,5 cm. de largo con extremos en punta. Dispónlas longitudinalmente sobre las tiras de la masa, dejando un margen de unos 3 cm libres.

Unta los bordes de la masa con agua y dóblala, cubriendo el relleno. Sella los bordes, corta la masa con un cortapizza o cuchillo afilado.
Presiona de nuevo los los bordes para que queden sellados (sino se abrirá la pasta al hornearse).

Con mucho cuidado, dále forma de curva o de media luna a las pastas y colócalas en la bandeja de horno.


Hornea entre 20 y 25 minutos hasta que tomen algo de color. Déjelas enfriar sobre una rejilla metálica y luego espolvoréalas con azúcar glas y con canela (opcional).