Tarta otoñal (bajo índice glucémico)

Descubrí esta receta en el blog de Su, de Webos fritos. Después lo han hecho Eva, del Cullerot de Festuc y Gemma de la Cuina de casa (todas ellas con una presentación exquisita). Yo tenía pensado hacer esta tarta desde hace tiempo y había comprado un flan de huevo de santiveri (con fructosa), exclusivamente para este pastel de chocolate. Aprovechando la receta de melindros y añadiendo cacao, conseguí la base de la tarta, después con un chocolate de calidad, un sobre de flan de huevo y nata, se consigue la base de chocolate. Es de un intenso sabor a chocolate, así que recomendado para los amantes del buen chocolate negro. De verdad que cuando lo probaba, ha sido un momento de puro placer..

Ingredientes base bizcocho

- 3 huevos
- 40 gramos de almendra molida
- 40 gramos de salvado de avena triturado
- 40 gramos de fructosa
- 1/2 cucharada de levadura en polvo
- fructosa en polvo (triturada)
- 1 cucharada sopera colmada de cacao puro de valor

Ingredientes tarta chocolate

- 600 ml. de nata líquida o leche de soja
- 1 sobre de flan de huevo santiveri (con fructosa)
- 250 gramos de chocolate 70 %
- 50 gramos de avellanas o almendra molida

Para decorar
- cacao puro en polvo para espolvorear por encim
- Adornos de chocolate 70 % ( yo hice hojas forradas de chocolate)

Elaboración

Trabajamos bien las yemas de huevo con el azúcar, con una espátula o cuchara de madera, hasta que esté espesa la masa. Entonces añadimos poco a poco la harina de almendra y el salvado de avena, con la levadura, hasta que quede bien mezclado. Al final ponemos el cacao.

Mientras tanto batimos con ayuda de una barilla las claras, hasta conseguir un merengue y lo incorporamos con movimientos envolventes a la masa.

Ponemos la masa en el molde que vayamos a utilizar para la tarta, mejor que sea de silicona o desmoldable.

Horneamos durante 8 minutos a 180 º, con cuidado pues se quema enseguida. Dejar enfriar.

Ponemos a hervir la nata líquida en una cacerola. Vertemos el sobre de flan y la avellana y removemos bien. Añadimos en chocolate deshecho en el microondas ( con 1 minuto a máxima potencia). Mezclamos bien y ponemos sobre la base de bizcocho.

Servimos bien espolvoreado de cacao puro, y decoramos como más nos guste. Yo le he hecho unas hojas muy otoñales.