Pastel de chocolate relleno de mousse

Este fue uno de los postres monty, que hice las Navidades del 2006. Era un bizcocho tipo brownie, relleno de trufa y decorado con nata. Que os parece???. Pues estaba delicioso. No es un postre de diario, ya que es muy graso...pero para una ocasión especial ...vale la pena hacerlo y compartir con amigos y familia...

Ingredientes

125 gramos de chocolate puro, negro
125 gramos de azúcar
80 gramos de almendra molida (harina de almendras)
3 huevos
3 cucharadas de leche o nata líquida ligera (mejor nata)
1 cucharada de levadura

Para la mousse:
100 gramos de chocolate negro 70 %

100 gramos de nata montada
2 huevos
2 cucharadas de azúcar

Elaboración

Engrasa un poco un molde o varios moldes individuales de silicona.
Trocea el chocolate en un bol, añade 2 cucharadas de agua y derrite a fuego bajo o bien en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto o minuto y medio. No poner más tiempo, porque se quema enseguida.
En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una crema suave. Añade después la leche, el chocolate ya fundido y frío, la almendra molida mezclada con la levadura.
Mezcla muy bien y vierte la preparación en el molde o los moldes, yo utilizo moldes de silicona en forma de corona, y quedan unas porciones individuales con muy buena presencia.

Introduce el o los moldes, en el microondas y cuece durante 5 minutos a máxima potencia (780W-800W). Dejalo enfriar unos minutos, antes de desmoldar.

Mientras tanto, prepara la mousse para el relleno:

Bat las yemas con el azúcar, hasta que esté cremoso y añade el chocolate derretido (pero ya templado). Derrite el chocolate con 2 0 3 cucharadas de agua (1 minuto en el microondas). Incorpora poco a poco la nata y las claras montadas a punto de nieve. Enfria y utiliza para rellenar los pastelitos.

Desmolda y parte por la mitad, rellen con la mousse de chocolate y decorar con nata.

Observaciones:

Modificar el azúcar por la mitad más o menos de fructosa.