Fideos con sepia, langostinos y algo más...

Este es uno de los platos, que salen de la improvisación y de lo que encuentras en tu congelador, nevera o despensa. Tenía sepia y langostinos descongelados, y había pensado hacer unos fideos o arroz salteado con verduras y con salsita de soja, pero como estaba liada con otra preparación mi madre se puso manos a la obra, y diciéndole los ingredientes que quería...pues al final fue algo más parecido a unos fideos a la cazuela que un salteado. El caso es que el resultado final, fue excelente, es que mi madre es una gran cocinera...Y me sentó fabulosamente bien, este platito caliente al llegar a casa por la noche. Como siempre ya sabéis que me gusta ponerle verdurita, cebolla, pimiento rojo, calabacín..tomate...así hago plato completo.

Ingredientes

- 1/2 vaso de los de agua de fideos (yo le pongo integrales)
- 3 0 4 langostinos por persona
- 1 sepia o 2 (según los comensales y el tamaño)
- cebolla
- ajo
- pimientos rojos
- tomates rallado
- sal, pimienta
- caldo de pescado

Elaboración

En una cacerola, ponemos un poquito de aceite, el mínimo posible. Sofreimos a fuego lento, la cebolla, el pimiento, el ajo. Añadimos la sepia troceada y el calabacín, salpimentamos. Dejamos que se haga poco a poco, entonces añadimos el tomate triturado.
Rehogamos los langostinos y los fideos, añadimos el caldo de pescado y dejamos que se cuezan los fideos. Et voilà un plato, rico,ligero, sencillo de preparar y muy sano.

Wook de noodles y verduritas

No hace demasiado tiempo que he conocido la cocina japonesa, pero reconozco que desde que he probado algunas recetas, es una cocina que me encanta y me parece muy sana y ligera. Aunque hayas comido abundantemente, siempre te quedas con la sensación de saciada pero nunca con la sensación de empacho de otras comidas más elaboradas.

De la cocina japonesa, adoro el sushi y los wooks. El wook es una especie de sartén muy peculiar,es redonda y algo abombada en el centro . Las originales suelen estar hechas de hierro fundido.

Sirve para saltear todo tipo de alimentos, se utiliza el mínimo de aceite y los alimentos mantienen su sabor y aroma, además las verduras mantienen un punto crujiente. También sirve para freir o para hacer al vapor, utilizando la rejilla que viene como accesorio.

En este momento no dispongo de ninguna, porque se me estropeó la que tenía (no era demasiado buena), así que lo preparé en una buena sartén antiadherente, pero pronto compraré un wook de mejor calidad para poner en práctica muchas de las recetas de wook que tengo en el libro.

Ingredientes (para 1 persona)

- 65 gramos de fideos chinos
- 125 ml. de caldo de verdura o de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- zanahoria
- cebolleta
- calabacín
- brotes de soja
- sésamo tostado (si tenéis del crudo, tostarlo un poco antes en la sartén sin aceite a fuego medio)
- aceite de sésamo o de girasol

Elaboración

Ponemos el agua o caldo de verduras a calentarse en una cacerola.
En una sartén antiadherente o wook, ponemos el aceite de sésamo o de girasol. Salteamos las verduras. Primero la cebolleta (cortada fina), la zanahoria y el calabacín (yo corto las verduras muy finas con el pelapatatas)y los brotes de soja.
Una vez salteado todo, añado los fideos, el sésamo y el caldo. Añado la salsa de soja y cocino durante 2 0 3 minutos (estos fideos se cocinan en muy poco tiempo).
En caso de no tener este tipo de pasta, se puede hacer con spaguetis (cocinados alldente) y añadirlos a las verduras con el caldo y la salsa de soja.

Observaciones para dieta de bajo índice glucémico

Debemos utilizar fideos finos o spaguetis cocinados alldente. La salsa de soja sin trigo ni azúcares, el caldo de verduras casero. Yo utilizo la zanahoria porque se cocina poco y además el ig puro es bajo, y no se acompaña de grasas, pero podeís eliminarla y cambiarla por otra verdura. La cola partida en juliana es también una buena opción y queda muy rica.