Croquebolitas de atún y queso

El otro día, bajé a comprar unas cosas al centro comercial cercano al trabajo y me encuentro con unas compañeras que me felicitan por mi blog....pero una de ellas, Antonia ( a parte de reñirme porque no se lo había dicho personalmente...jeje), aprovechó la ocasión para pedirme más recetas para niños...esas recetas que tienen ingredientes que a ellos les gustan y además pueden participar en la elaboración.

Hace unas semanas hice nuggets de pollo, y quedaron de vicio...pero tengo que volver a repetir porque ni tiempo hubo de hacer fotos..pero también hicimos estas croquebolitas que había colgado Malisia en el foro Las Mujeres de Verdad, y que procedían del blog Cocina para torpes....

Son unas croquetas sencillísimas y además con pocos ingredientes. La elaboración no puede ser menos, y además se confeccionan las bolitas con mucha facilidad. De verdad que en mi casa no somos niños, y nos han gustado tanto que compramos una lata de kilo de atún y hemos preparado un montón para congelar...así que ya veis el éxito!!

Ingredientes

6 latas pequeñas de atún (55 gramos peso escurrido por lata)

12 quesitos (triangulo, tipo caserio)

pan rallado (yo uso harina de garbanzos casera)

huevo

perejil picado

ajo molido

aceite para freir

Elaboración

Escurrimos bien el atún y lo colocamos en un bol. Añadimos los quesitos y para que sea más fácil, con las manos bien limpias unimos ambos ingredientes.

Hacemos bolas del tamaño que más nos gusten.

Añadimos al pan rallado o harina de garbanzos, el ajo y perejil. Pasamos las bolitas por la mezcla. Si es necesario pasarlas bolitas primero por huevo batido y luego por la harina.

Reservamos las bolitas un par de horas en la nevera antes de freir.

Freimos en abundante aceite, escurrimos en papel absorbente.

A disfrutar como niños!!

Börek de queso feta y perejil

El año 2007 fue para mi un año muy viajero. En el mismo año visité Marrakech, Paris y Cognac, y Turquia. El viaje a Turquia fue uno de los más interesantes, aunque los otros dos fueron magníficos...tengo que decir que Turquía me enamoró...Es un país de contrastes, de muchísima historia y eso provoca que su arquitectura sea variadísima y superinteresante. 

El viaje fue organizado en la parte de la Capadocia y libre en la parte de Istambul. Nos quedamos con las ganas de haber tenido más tiempo para disfrutar de Istambul, por eso no dudo que volveré a visitarla de nuevo en cuanto tenga la oportunidad. De la Capadocia, el recuerdo más marcado fue el viaje en globo. Pensé que me arrepentiría de haberlo contratado en el momento en que el globo estuviera en el aire...y fue todo lo contrario. El viaje perfecto, y la vista inmejorable. 

De Istambul me quedo con todo, sus mezquitas...sus barrios...sus palacios...y la comida. La comida en el hotel de la Capadocia no fue demasiado buena, pero una vez que llegamos a Istambul disfrutamos muchísimo de la comida, tanto en pequeños restaurantes como en el restaurante que nos recomendaron, LA MEDUSA, cerca de las cisternas de Justiniano. 

En este último restaurante, comimos en dos ocasiones...y en ambas fue una comida magnífica. Una de las cosas que recuerdo más, fue el entrante de la primera vez que comimos allí, se trataba de unos Börek, unos hojaldres rellenos de queso (creo que era feta). Los börek, generalmente se elaboran con pasta filo (phyllo), pero también se pueden preparar con hojaldre y teniendo en cuenta que el HEMC de este mes era el hojaldre el ingrediente estrella, no podía dejar de participar, sobretodo porque la anfitriona es nuestra/mi querida Gemma. Aunque he apurado hasta el último día, espero que esté a tiempo de poder entrar en el evento. 

Este plato también se elabora en Grecia, y su nombre es Tiropitakia. Es una masa muy fina, que se frie en aceite sin pintar con huevo. Como lo he preparado con hojaldre, he amasado más para que quede bien fino.

Y ahora ya os dejo la receta, es muy sencilla de preparar

Ingredientes

- pasta de hojaldre (bien fina) o pasta filo

- 1 pieza de queso feta

- perejil abundante u hojas de espinacas baby

Elaboración

Se afina la masa de hojaldre con ayuda del rodillo, dejándola de forma rectangular o cuadrada.

Con ayuda de un cuchillo bien afilado hacemos cortes formando unos rectángulos alargados y grandes. Luego cortamos haciendo triangulos. 

Ponemos en una picadora el queso feta y el perejil. Trituramos hasta que quede una masa homogénea.

Ponemos un cilindro de este relleno sobre la parte más ancha del triángulo y enrollamos. Dejando el pico más fino hacía abajo.

Freimos en abundante aceite. Colocamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y degustamos enseguida. Con pasta filo queda aún más crujiente que con hojaldre, pero igualmente deliciosos.

Pain de campagne en pirex

Su de webos fritos iniciaba su post sobre este pan, diciendo que era el pan más rico que había probado...Al ver el aspecto de sus panes no me pude resistir....porque además tenia harina de centeno integral en casa. Me puse manos a la obra ese fin de semana y con las adecuadas adaptaciones para mi método de alimentación, y horneándolo en pirex (que había adquirido hace poco)....salió un pan magnífico con una corteza crujiente y una miga húmeda y con el sabor inconfundible del centeno...Al sacarlo del horno y del pirex, crujÍa....y toda la cocina olía a pan de verdad recién hecho....dificil no hincarle el diente enseguida y sin necesidad de ningún acompañamiento!! La tentación era tan grande, que opté por cortarlo y congelarlo antes de comérmelo todo...jeje

La semana siguiente hice otro para llevar al trabajo, y gustó tanto que a partir de ese momento también tengo encargos de pain de campagne integral. Os animo a probarlo, sea con mi versión totalmente integral o con la versión de Su, os aseguro que no es para nada complicado.

Lo mejor es hacer el fermento unas horas o la noche de antes. El resultado de pan es mucho mejor y necesita menos levadura, lo que provoca que el sabor del pan sea mejor. Os aseguro que vale la pena.

Ingredientes

Fermento

• 180 gramos harina integral de trigo + 20 gramos de gluten
  
• 50 gramos de harina de centeno integral
  
• 1 o 2 gramos de levadura seca de panadería
  
• 5 gramos de sal
• 170 gramos de agua a temperatura ambiente

Masa final

• fermento
  
• 500 gramos de harina integral de trigo
  
• 100 gramos de harina integral de centeno
  
• 5 gramos de levadura seca de panadería
  
• 15 gramos de sal
  
• 390 gramos de agua
  
• Harina para ajustar y enharinar
  

Elaboración

Yo he elaborado tanto el fermento como la masa en el programa de masas de la panificadora. Pero si quereis hacerlo de forma manual o en thermomix, Su lo explica maravillosamente bien en su post.

Coloco el líquido en la cubeta de la panificadora, después las harinas y las levaduras. Elijo el programa de masas. Dejo la hora de levado, más otra de reposo...si tenéis tiempo podeis dejarla aún más tiempo

Una vez que hayan pasado las horas suficientes para que haya doblado el volumen de la masa, ponemos el resto de ingredientes en la cubeta y programamos de nuevo el programa de masas. Dejamos amasar, la hora de levado y otras 2 o 3 más de reposo. Hacemos unos cuantos fooldings o dobleces a la masa.

Partimos la masa en dos porciones iguales y boleamos o damos forma redonda. Ponemos el molde de pirex (tiene que ser un molde de pirex hondo, tipo ensaladera y con tapa), pero también es posible hacerlo por supuesto sin pirex.

Si lo hacemos en el molde de pirex.

Aceitamos la tapa y el molde. Espolvoreamos las bolas con harina. Colocamos una de las porciones sobre la tapa del molde, hacemos unos cortes con un cutter o cuchillo de sierra. Tapamos con el bol del pirex, mientras se calienta el horno.

Si los hacemos sin molde de pirex.

Colocamos ambas bolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Las colocamos, espolvoreamos con harina integral de trigo y hacemos los cortes sobre el pan o bien en forma redonda rodeando el pan, o en forma de almohadilla (#).

Precalentamos el horno a 250º(con un recipiente con agua caliente y horneamos 5 minutos a esa temperatura y luego durante 40 minutos a 220º).

Tallarines con tomates secos y albahaca

La receta es de una conocida revista de cocina, de un especial de pasta ligera que hiceron hace poco, pero no consigo localizarla en este momento.... Se lo comenté a un compañero de trabajo, y el otro día me recordó que la había hecho y que le había encantado...así que ya tuve claro lo que iba a cenar aquella noche. En otra ocasión la había preparado, pero no disponía de albahaca fresca ( y no recuerdo si le puse congelada o seca) pero aquel día por casualidad había comprado....

Es una receta sencilla, pero con unos ingredientes de sabor muy marcado y que combinan excelentemente. Es una receta de pasta ligera y si optáis por tallarines o espaguetis integrales aún será mucho mejor, venga animaros que estamos en plena operación bikini!!!




Ingredientes

• 80-100 gramos de pasta por persona *
• 4 o 5 tomates secos (hidratados y conservados en aceite) por persona
• 4 0 5 hojas de albahaca
• unos pocos piñones por persona (no abusar de los piñones ya que son grasos)
• sal y pimienta

* Es recomendable que uséis o bien espaguetis normales cocidos all dente. O cualquier otro tipo de pasta como macarrones, tallarines, espaguetis, espirales...de sémola integral de trigo duro (podéis encontrar en tiendas de dietética), para que el índice glucémico sea más bajo.



Elaboración

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. La cocción de la pasta siempre debe ser lo más alldente posible, que no dura....Cuanto más se cocina una pasta, más aumenta su índice glucémico.

Sacamos los tomates secos del aceite dónde están conservados. Cortamos en tiras finas.

Lavamos la albahaca y cortamos también en tiras a lo ancho.

En una sartén (sin aceite), salteamos los piñones. Después añadimos los tomates secos, que irán soltando un poquito de aceite, el necesario. Añadimos la pasta escurrida y la albahaca fresca. Rehogamos un poco y servimos enseguida.

Ñoquis (Gnoquis) de tofu

Tengo que reconocer que casi no había probado los ñoquis hasta que los he preparado en casa. Quizás en un par de ocasiones los clásicos de patata, pero me gusta mucho más la pasta.

Hace pocas semanas publiqué una receta de ñoquis o gnoquis de quinoa y espinacas. La verdad es que me encantaron y en uno de los comentarios Nieves me dijo, que había hecho unos ñoquis de tofu, cosa que me pareció muy interesante. Así que en cuanto vi la receta publicada por Nieves, en su blog Dulce y salado, sabía que no tardaría en hacerlos y así fue.

Os animo a probarlos. Es una receta ideal para vegetarianos, es de índice glucémico bajo, intolerantes a la lactosa, al gluten o simplemente gente que le gusta llevar una alimentación rica y variada. Tengo que decir que es una masa sumamente fácil de trabajar y dar forma, e incluso permite hacerles el dentado con un tenedor para que la salsa que le pongamos se pueda enganchar mejor. 

Esta receta la hice hace varias semanas, pero por la larga lista de recetas pendientes no había podido hacerlo. Os animo a probarla.

Ingredientes

• 300 gramos de tofu
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharada de orégano
• 100 gramos de harina de garbanzos

Elaboración

Troceamos el tofu y lo trituramos junto a las especias (yo usé el accesorio picador de la batidora). Ponemos la mezcla en un bol y lo mezclamos con la harina, hasta conseguir una pasta que no se pegue a las manos.

Hacemos bolitas de tamaño algo superior a una avellana. Colocamos la bolita sobre el dedo pulgar de la mano izquiera, presionando ligeramente y con ayuda de un tenedor realizamos unas marcas. Quedará algo similar a una caracola. También es posible darle forma de bolita o de uso.

Preparamos una olla grande con agua y sal. Una vez que empiece a hervir, añadimos los ñoquis que coceremos hasta que empiecen a subir a la superfície. Con ayuda de una espátula los sacamos del agua.

Yo los hice cocidos y con una salsa de tomate casero y queso parmesano rallado. Pero también es posible saltearlos o freirlos como propone Nieves.




Y aprovecho para comentar, que hace un par de días Eva de la Cocina de Evanescencia,me ha concendido el premio este blog es una joya...

 Quiero animaros a visitar su blog que es muy bueno y está lleno de delicias culinarias. Desde aquí te agradezco que hayas pensado en mi para el premio y te felicito a tí por tu bonito blog y tentador blog.

Pastel chocolatísimo de compota de manzana y canela

Esta tarta es ideal para un delicioso y montyapto postre o merienda de fin de semana. Los que conocéis el método, sabéis que hay algunos postres permitidos para disfrutar del fin de semana ...en lugar de una dieta aburrida. Si además lo hacéis por salud o por mantener el peso, os puedo asegurar que es un disfrute total.

Si os doy a probar esta tarta, para nada pensaríais que se trata de un postre con una composición que no engorda. y porqué...pues porque está elaborada con alimentos de índice glucémico bajo, o sea que contienen una cantidad de azúcares o glucosa bajos. En esas circunstancias el pancreas al no incrementar la producción de insulina es capaz de quemar las grasas ingeridas. No ocurre lo mismo cuando tomamos un pastel que contiene harina blanca, azúcar refinado....y además grasas. Al haber un incremento de la glucemia, no es capaz de quemar las grasas ingeridas.

Ah y es apta para celíacos, pues no se usan harinas (siempre y cuando uséis productos sin gluten).

...Por cierto, se me olvidaba decir que está tan bueno...que ya me han pedido dos pasteles por encargo con esta receta!!




Ingredientes

• 3 huevos
• 150 gramos de almendra molida
• 2 cucharadas colmadas de cacao valor
• 1 taza de compota de manzana (sin azúcar) o mermelada de manzana con fructosa y canela
• 1/2 taza de fructosa
• 1 cucharada de jarabe de ágave
• vainilla en polvo
• 1 sobre de levadura de repostería (marca hacendado)
  

Cobertura

• 1 tableta de chocolate 70 % (mejor si es de cobertura)
• 200 ml. de nata líquida

Elaboración

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal o cremor tártaro. Lo adecuado es hacerlo con barillas sean manuales o mejor eléctricas.

Añadimos poco a poco las yemas de huevo. Seguimos batiendo. En este momento ponemos la fructosa y el jarabe de ágave.

Después añadimos la compota o mermelada de manzana, canela y la vainilla.

Por último la almendra molida y la levadura.

Colocamos la masa en un molde aceitado.

Precalentamos el horno a 170º y horneamos durante 35-40 minutos (o hasta que esté cocido) a 150-160º, ya que la almendra se quema con facilidad.

Una vez cocido, desmoldamos y dejamos enfriar. Mientras fundimos el chocolate en el microondas con 4 o 5 cucharadas de nata líquida. Durante 1 minuto o minuto y medio a 600 W de potencia. Sacamos y removemos bien, hasta que se haya fundido y quedado liso.

Cubrimos el bizcocho con la cobertura de chocolate. Hacemos unos dibujos por encima con nata líquida.

Pan rápido de queso, almendras y salvado

Desde que Mamen publicó la receta del pan rápido de queso y almendras en su blog, he estado dándole vueltas a como adaptarlo para que sea de índice glucémico bajo. Me pareció una idea excelente para sustituir el pan de harina integral (que sólo está permitido en el desayuno)....cuando nos apetece mucho acompañar una comida con pan. El avenanur necesita de un reposo, pues se hace como si fuera un pan ...pero la opción que nos muestra Mamen es una especie de bizcocho salado, así que se prepara en unos 45 o 50 minutos (cocción incluida).

Además pensé que sí tenían tanto éxito los bizcochos de almendra y salvado que hago, porque no iba a tenerlo este pan. He realizado las modificaciones pertinentes para hacerlo apto y otras para que fuera más a mi gusto... y ha sido un éxito! Queda suave y tierno...más parecido a un bizcocho que a un pan pero me ha gustado mucho su sabor. Así que seguro que éste lo pondré en práctica más veces...

Yo he puesto un poco de harina integral, porque el wasa fibre 24% que es de ig bajo, también tiene una pequeña porción de harina integral pero si lo preferís podeis sustituirla por salvado o por almendra molida.

Como siempre os digo, no se debe abusar de este tipo de panes, pues pueden frenar el adelgazamiento y además no es bueno consumir demasiada fibra (salvado de avena), porque puede provocar hinchazón y ademas evita que asimilemos el calcio de las comidas. Así que sólo para cuando apetezca mucho...

Para los que no hagáis el método, podéis sustituir el salvado, el gluten, por harina normal o integral.


Ingredientes

• 150 gramos de salvado de avena fino
• 50 gramos de harina integral (si queréis podeis sustituirlo por salvado de avena)
  
• 1 cucharada de gluten de trigo (opcional, si ponemos harina integral)
• 50 gramos de queso rallado (yo he puesto parmesano)
• 50 gramos de almendra molida
• 150 gramos de leche de soja
• 100 gramos de aceite de girasol
• 3 huevos
• 10 gramos de levadura de reposteria(marca Mercadona)
  
• 10 gramos de sal
• 2 o 3 cucharadas de semillas de lino, sesamo crudo, semillas de amapola...(opcional)

Elaboración

Batimos los huevos y añadimos poco a poco y sin dejar de batir, la sal, la leche y el aceite. Mezclamos el salvado de avena, la harina, el gluten, la levadura y el queso rallado.

Añadimos esta mezcla a los huevos y seguimos batiendo todo. Por último añadimos las semillas que nos gusten. Removemos poco para que no se rompan.

Enharinamos el molde y echamos la mezcla en él.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 35 o 40 minutos, aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Huevecillos con leche

Este plato algo desconocido, es un clásico del recetario de mi familia en Semana Santa. El aroma de la naranja y el anis infusionada en la leche, me trasporta a mi niñez y a esos dias en los que mis padres me obligaban a no comer carne...y mi madre elaboraba las recetas que le habia enseñado su madre: el potage de cuaresma (con bacalao y espinacas), la tortilla de patata, el bacalao con tomate...y los postres: arroz con leche, natillas caseras y huevecillos con leche...

Como supongo que les pasa a la mayoria de los niños.... estos platos no solian ser del agrado de mis hermanos y el mio propio...y los soliamos rechazar casi sin probarlos. Ahora en la edad adulta adoro los platos salados de esas fechas, pero sigo sin amar los postres...ya que no suelo consumir leche y no es algo que le guste a mi paladar....asi como la miga remojada. Pero esto es sólo una apreciacion personal....y ni mis padres ni mucha parte de mi familia opina lo mismo...Mi padre y mi prima Mª Carmen, enloquecen ante este sencillo postre creo que de origen extremeño...al menos ese es el origen de mi familia....y yo tengo que decir que hoy al hacer la fotos y venirme ese aroma, me ocurre como con el arroz con leche...que me encantaria que me gustara!!



Ingredientes (4 raciones)

• Miga de pan (comprar un pan tipo payés o rústico que contenga mucha miga)de un pan de kilo que hayais comprado 3 o 4 dias antes
• 4 huevos
• azúcar al gusto
• 1 litro de leche
  
• 2 trozos de cáscara de naranja
• anis o matalauva
• aceite de girasol o de oliva suave

Elaboración

Partimos el pan por la mitad y extraemos la miga del pan (que habremos comprado unos dias antes para que esté mas asentada la miga).

Batimos los huevos y añadimos la miga de pan, removemos con el tenedor hasta que quede bien mezclado.

Ponemos abundante aceite en una sartén y calentamos bien. Con la ayuda de una cuchara pequeña, ponemos porciones en al aceite para ir friendolas. Cuando estén doradas por ambos lados, las sacamos y las escurrimos en papel de cocina.

Hervimos la leche con la cascara de naranja y el anís (preferiblemente metido en un gasa para luego poderlo retirar bien). Añadimos las albóndigas a la leche, y cocemos unos cinco minutos. Retiramos el anis si queremos.

Fuente: Receta de mi madre, elaborada por ella.

Tagine de albóndigas con salsa de tomate

La verdad es que no dejo de llevarme sorpresas muy agradables con esto del blog...De pronto alguien que no conozco, se decide a enviarme un email para decirme que es seguidora de mi blog y consultarme o pedirme algo. Hace semanas, recibí un correo de Alejandra...desde muy lejos que me contaba que había descubierto mi blog buscando recetas y que si era posible le gustaría que publicara más recetas árabes o magrebies...y bueno, como es un tipo de cocina que sin duda me apasiona...no me parece ningún esfuerzo sino todo lo contrario...Sólo es cuestión de tiempo o de que se puedan adaptar a mi dieta...ya que en este momento estoy en ello.

Esta receta se llama Kefta bil matecha wal Beyd o bolitas con huevos y salsa de tomate. Se trata de un tagine (el tagine es un plato muy habitual en el Magreb, es algo así como los estofados que nosotros tenemos...pero además se preparan en un recipiente llamado tagine con una tapa muy especial).




*Esta foto no es mía, la he encontrado en google.


Los tagines se pueden hacer de carne, de pescado. de verdura...y casi siempre mezclado con otros ingredientes dulces (como las frutas secas) o salados (como las olivas moradas, por ejemplo) o frutos secos. Este tagine es un plato muy habitual por su sencillez, rapidez y porque está realizado con no demasiados ingredientes y además que se suelen tener en casa. Constituye un plato completo, que ellos suelen acompañar de huevos que escalfan en la misma salsa, o revuelven...y unas patatas fritas le darían el toque final a este plato. Si además tenéis la suerte de poder untar un pan marroquí recién hecho...os aseguro que pensaréis que habéis llegado al paraíso....jejeje.

Esta receta la aprendí en Marruecos y es una de las que suelo cocinar porque además me gusta que las albóndigas no se rebocen ni se frían, sino que se cuecen en la misma salsa de tomate, lo que lo hace un plato muy ligero. Eso sí, hay que hacerlas pequeñitas...



Ingredientes (4-6 personas)

Para las bolitas

• 1 cebolla mediana
• 10 ramas de perejil y otras tantas de cilantro fresco
• las hojas de dos o tres ramas de menta fresca
• 1 kilo de carne de cordero sin hueso (preferentemente de la espalda ) o de ternera
• 1 1/2 cucharita de comino en polvo y otra de pimentón rojo picante o dulce
• 1 cucharita de especias mezcladas en polvo (ras-el hanout)
• 1 cucharadita de pimientos secos(machacados)
• sal marina

Para la salsa tomate

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 botes de 1 kilo y medio de tomates italianos (despepitados y cortados en trozos)
• 10 ramas de perejil
• 1/2 cucharadita de pimientos secos partidos (yo le puse un par de guindillas sin machacar)es opcional
• 1 1/2 cucharadita de pimentón
• sal marina

Opciones de acompañamientos

• Huevos que se pueden escalfar en la salsa en el último momento
• Patatas fritas (esto último no válido para dieta de baja índice glucémico)

Elaboración

Colocamos la cebolla, el cilantro, el perejil y las hojas de menta en una picadora. Picamos en trozos pequeños.

En un bol, mezclamos la carne picada y la preparación de las hierbas y la cebolla. Añadimos las especias y salamos a nuestro gusto. Mezclamos con las manos, por que todo esté bien ligado.

Dejamos reposar un poco con un trapo limpio.

En una gran cacerola, vertemos el aceite, añadimos las cebollas y el ajo, doramos hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos los tomates y 25 cl. de agua, después el perejil, los pimientos y el pimentón. Salamos a nuestro gusto. Llevamos a ebullición a fuego medio removiendo de tanto en tanot. Retiramos del fuego.

Con la carne, confeccionamos bolitas del grosos de un huevo de codorniz. Humedecemos las manos regularmente con agua salada para que la carne no se pegue en las manos. Colocamos las bolitas en la salsa de tomate , poniendo la olla de nuevo al fuego y dejamos reducir 30 o 35 minutos. La salsa debe espesar.

Si optáis por ponerle los huevos escalfados (os lo recomiendo, están deliciosos!!), apartamos las bolitas y cascamo los huevos en la salsa. Dejamos cocer alrededor de unos cinco minutos para que los huevos se cuajen. Servir inmediatamente.

Fuente: Libro Street café Maroc


Aprovecho para dar las gracias a Maragda de la Quinta de luculus, por concederme un premio que me ha hecho mucha ilusión, el de buena música!!. Os animo a visitar su blog, es un blog muy cuidado...sugerente y con muy buena música.


Pido disculpas por no seguir con el tema premios, pero os aseguro que es por falta de tiempo...Aunque esta vez si voy a nombrar a alguien, a mis chicos de Café de Nit, por acercarnos/acercarme a la buena música. Gracias a ellos conocí a uno de los grupos que suelo poner como fondo en mi blog y que ha gustado mucho. Felicitats nois!!

También Anna de las Cocinikas de Ana, me ha concencido el premio blog de Oro. Ella si que tiene un blog y unas manos de oro, así que si no habéis pasado aún por su blog, hacedlo ya!!




A los demás os concedo el premio blog de oro, porque sé la cantidad de trabajo que invertimos en nuestros queridos blogs y lo mucho que nos preocupamos por tenerle bien bonito y actualizado.

Idania...y casi me olvido de tí, pero prometo que ha sido sin querer. La verdad es que pienso que me voy a acordar y no me anoto las cosas...y estoy perdiendo memoria con la edad...jeje. Gracias, miles de gracias por el premio que me has concendido...Visitad el Aroma de Idania...porque no os arrepentiréis. Es un blog con una dulzura y exotismo que irradia su autora.

Tarta primavera

No sabía que nombre darle a esta tarta, pero como la preparé para celebrar mi cumpleaños que es el primer día de Primavera...y porque está culminada con unas fresas (fruta muy primaveral) con chocolate fundido... me pareció que le podía quedar bien este nombre.

Esta tarta ha sido una mezcla de aquellos ingredientes que más me han gustado en los últimos tiempos para preparar tartas o bracitos. Esta trufa la encontré en el libro Cocinar es fácil de Montserrat Seguí de Queralt, y es perfecta. Es deliciosa y ligera. Al enfriar coge cuerpo y es perfecta para rellenar. Como el bizcocho era alto, y lo dividí en tres, le puse una capa de queso mascarpone y azúcar, que combina estupendamente con la trufa. Para culminar el pastel, una cobertura de chocolate, crocanti de almendras y fresas bañadas en chocolate. La cobertura, me hubiera gustado que quedara más brillante y lisa....pero todo no puede ser.

De sabor increible, y está claro que a mi familia le entusiasmó!! Mi sobrina pequeña no paraba de decir....ooohhhhhh!!! ptís...ptís...que es pastís (pastel en catalán...jeje)


Ingredientes(8-10 raciones)

Bizcocho genovés (el día de antes)

• 6 huevos
• 225 gramos de azúcar glas (o triturada en el molinillo)
• 225 gramos de harina de repostería
• 2 cucharadas de levadura en polvo

Trufa (el día de antes)

• 200 gramos de chocolate fondant
• 2 yemas de huevo
• 100 gramos de mantequilla
• 300 gramos de nata para montar
• 6 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de agua

Crema de mascarpone (el mismo día)

• 2 tarrinas de queso marcarpone (500 gramos)
• 2 0 3 cucharadas de azúcar
• 50 ml. de nata para montar

Cobertura (el mismo día)

• 1 tableta de chocolate para postres
• 50 ml. de nata para montar
  
• 2 o 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  
• crocanti de almendras
• fideos de chocolate, perlas de azúcar...para decorar
• fresas

Elaboración

El día de antes preparamos el bizcocho.

• Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras con una pizca de sal o cremor tártaro. Cuando estén bien firmes, añadimos de una en una las yemas. Seguimos batiendo con las barillas eléctricas.

• Añadimos entonces el azúcar, después la harina y la levadura tamizadas. Batimos hasta que se incorpore la harina.

• Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la masa en un molde redondo de silicona o de aluminio (bien aceitado) de unos 24-26 cm. de diamétro.

• Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que esté cocido.

El día de antes preparamos la trufa.

• Ponemos el chocolate, el agua y el azúcar en un cazo al baño maría. Fundimos el chocolate.

• Apartamos del fuego y añadimos entonces las yemas de huevo. Batimos y volvemos a poner al fuego.

• Cuando vuelva a hervir el agua del baño maría, apartamos del fuego y entonces añadimos la mantequilla. Removemos bien para se funda y se amalgame. Dejamos enfriar.

• Montamos la nata y añadimos cuando el chocolate ya esté templado, con movimientos envolventes. Conservamos en la nevera.

El mismo día preparamos la crema de mascarpone.

• Mezclamos con la batidora el queso mascarpone, el azúcar y la nata líquida. Hasta que se haya mezclado bien.

El mismo día preparamos la cobertura de chocolate

• Fundimos al baño maría el chocolate, con la nata y la mantequilla, hasta que se deshaga y quede suave y brillante.

Montaje de la tarta

Cortamos en tres partes el bizcocho.

Colocamos el bizcocho sobre una rejilla (debajo de la rejilla un papel de horno). Rellenamos una de las partes con la crema de trufa, después colocamos el bizcocho y rellenamos con la crema de mascarpone. Ponemos el último trozo de bizcocho.

Bañamos las fresas (lavadas y secadas) en el chocolate y las dejamos enfriar sobre papel sulfurizado o aluminio.

Cubrimos el bizcocho con la cobertura de chocolate. Después ponemos el crocanti de almendras por todo el lateral.

Colocamos las fresas con chocolate rodeando el pastel.

En el centro se puede decorar, con ayuda de un aro de emplatar o un cortapastas, con más crocanti, o perlas, o figuras de azúcar.

Y este es el corte de la tarta....