Aquí estamos de nuevo las Cooking con un nuevo reto. En esta ocasión, la anfitriona es MJosé (nuestra Diti) y el tema elegido CEVICHE...
En realidad el ceviche, cebiche, o seviche.. o sebiche.. con razón siempre tengo dudas al escribirlo!!.. y es que la RAE reconoce estas cuatro formas de escribirlo.Consiste en un plato de carne de pescado o marisco marinado (con limón, lima, naranja agria). No está claro de donde viene su origen, aunque parece ser que la región de Perú es la más probable.. en realidad no está tan claro, hay recetas Chilenas, Mejicanas, Dominicanas, Colombianas de ceviche.
Hay diferentes formas de complementarlo o aliñarlo. Se suele usar chile... y cilantro (raro, pero en esta ocasión en casa no había .. asi que usé albahaca), también se añade cebolla, frutas como el tomate, aguacate...e incluso otras frutas como el mango.. opción pendiente ceviche de salmón con mango...En algunas zonas o regiones se usa patata, camote, maiz o yuca.. en algunos sitios se sirve con tostadas o galletas saladas....(extraído de Wikipedia).
Asi que como era algo que nunca había probado (aunque estaba en mis
pendientes).. me puse a buscar por internet recetas y videos y me
encontré con un montón de versiones.. que si peruana, que si mejicana, que si Chilena...
que si...Bueno que al final decidí hacerlo a mi manera y coger un poco
de aquí y de allá y preparar un rico y refrescante cebiche.. Ideal para estas épocas que nos vienen. Uno de los días lo he comido en ensalada de pasta... lo digo por dar más ideas.
Ingredientes
- gambas o langostinos pelados y desvenados previamente (600 gramos o 1 kilo)
- pimientos de colores
- pepino
- 1 chile
- cebolleta
- aguacate
- tomate
- cilantro, albahaca o perejil fresco
- 5 o 6 limones
- sal
Acompañamiento
- Tortillas mejicanas (se puede cortar como doritos y hacer fritos o como en mi caso a la plancha..quedan muy crujientes!)
Elaboración
- Pelamos y extraemos las venas de los langostinos. Colócamos unos 4 minutos al vapor hasta que se pongan rosados y reservamos.
- Cortamos en cuadritos las verduras y frutas... Las colocamos en un bol grande.
- Exprimimos los limones... le añadimos ajo y jengribe fresco rallado.
- Añadimos los langostinos picados y removemos todo bien.
- Salamos y dejamos reposando durante aproximadamente un par de horas. Hay formas y formas de preparar, y en muchas ocasiones se deja demasiadas horas marinando, con lo cual quedan demasiado cocido.
En mi caso en un par de horas estaba en su punto.. y me pasé un poco con el picantito jeje
Y no olvidaros de pasar a visitar las propuestas refrescantes de mis Cooking!!!
