Mercé, nuestra chica cooking de
Cuina per llaminers, ha elegido para este reto, organizar unan rica merienda infantil, así que yo he ido tomando ideas riquísimas y sanas de unos nuevos libros que he comprado y las he ido preparando poco a poco para no abusar! je. Las recetas las he ido tomando de los libros de Valerie Cupillard, una cocinera experta en cocina biológica, y además sin lácteos, sin azúcar blanca, sin grasas animales.... Y aunque ya conocía sus recetas por su web, tenían muchas ganas de tener sus libros y sacar más y más ideas sin lácteos, sin trigo, sin azúcar y sobretodo muchas ideas de recetas vegetarianas.
He hecho varias recetas, pero me he reservado las especiales para merienda, para tomar cuando me apetece algo especial, y os tengo que decir que son fáciles y riquísimas. Podéis acompañar de un zumo, un té, un café... a vuestro gusto.
Helado praliné con chocolate
Un rico, sano, dulce y apetecible helado, que podemos ofrecer a nuestros hijos y familia y amigos... Y sobretodo a aquellos que son intolerantes al huevo, a los lácteos, ya que este helado no contiene ningún ingrediente del estilo, además tampoco añadimos azúcar, porque el plátano le aporta el dulce necesario. Es un helado muy energético con el plátano, el puré de frutos secos y unos trocitos de chocolate que le añadí yo para darle un plus (bueno más bien para hacerlo más a mi gusto).
Esta receta es del
blog de Valerie Cupillard, creo que vais a escuchar hablar de ella, pues sus 4 libros me tienen anonadada... Todo me gusta!!
Ingredientes
- 2 plátanos
- 2 cucharadas de puré de avellanas (o avellanas trituradas hasta hacer una pasta, podéis añadir una cucharadita de aceite de semillas ecológico si no tenéis una trituradora potente)
- vainilla en polvo
- 100 gramos de chocolate del 82%
Para decorar:
Concentrado de manzana o sirope de arroz
avellanas troceadas
Elaboración
Pelamos, troceamos y congelamos el plátano unas horas o la noche de antes. Yo siempre tengo plátano congelado para los helados. Así tienes el helado en el instante.
Ponemos el vaso batidor el plátano congelado, el puré de avellanas, la vainilla. Batimos bien hasta que queda una crema helada. Añadimos el chocolate troceado y removemos.
Podemos servir y comer en el momento, la textura es ideal o congelar un poquito más para que esté más frio.
Decorar con un hilito de concentrado de manzana o sirope de arroz y avellanas picadas.
Y mi otra propuesta, rica y sana para una merienda ... Fueron unos crêpes de harina de arroz con canela y agua de azahar con una crema de chocolate y avellanas sin azúcar!!! Solo leche de arroz, avellanas, cacao y SIN AZÚCAR!!
Si ya sé, mucho mejor si es fruta para la merienda, pero para un día de fiesta!! y sobretodo pensada en personas que no pueden tomar lácteos, gluten, o azúcar. Son unas recetas ideales y además bien ricas!! Las crema de chocolate, es una perdición.
CRÊPES DE HARINA DE ARROZ
A quien no le gustan loa crëpes, niños o mayores...bueno si seguro que hay gente que no le gusta, pero muchos más que sí, Y os aseguro que unos crepes caseros, y una crema de chocolate casera que tiene un sabor y olor incomparable.
Os animos a prepararlos para una merienda, y no dudeís en hacerlo si tenéis en la merienda niños o mayores celíacos, que estarán encantados!! Eso sí, mucho cuidado con la crema es adictiva!! jaja
La receta de los crêpes es del libro Pétits déjeuners bio. La crema es del libro Lácteos vegetales.
Ingredientes
- 1 vaso de harina de arroz (yo usé harina de arroz integral)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de sirope de arce (yo 1 cucharada de sirope de arroz, o concentrado de manzana)
- 1 vaso de leche de arroz
- 1 poco de ralladura de naranja (ecológica) o unas gotas de aceite esencial de naranja (yo usé 1 cucharadas de agua de azahar )
- 1 pizca de canela o vainilla (según el gusto)
Ingredientes
- 1 vaso de harina de arroz
- 2 huevos
- 2 cucharadas de xilitol, concentrado de manzana, sirope de arroz o stevia al gusto
- 1 vaso de leche de arroz
- 1 pizca de ralladura de naranja o aceite esencial de naranja (yo le puse agua de azahar)
Elaboración
En un bol mezclados, ponemos la harina de arroz, el endulzante el aroma de naranja o agua de azahar.
Rompemos los huevos en medio.
Mezclamos todos los ingredientes poniendo la leche de arroz.
Vertemos un cucharón de masa en la sartén bien caliente un poco untada de margarina no hidrogenada o aceite de girasol no refinado. Y preparamos las crêpes.
La próxima intentaré que me salgan más finos, sin romperse.
CREMA DE AVELLANAS Y CHOCOLATE SIN AZÚCAR
Ingredientes
- 50 gramos de avellanas peladas
- 1 cucharada de azúcar integral (yo usé 1 cucharada de sirope de arroz)
- 2 cucharaditas de café de cacao sin azúcar y sin harinas
- una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de primera presión de girasol, oliva o sésamo
Elaboración
Trituramos bien las avellanas peladas y tostadas, hasta que empieza a sacar su aceite y nos queda una crema. Si no tenéis una batidora muy potente, podéis ponerle una cucharadita de aceite de sésamo o girasol para que vaya más rápido.
Añadimos entonces el endulzante, la pizca de sal, el cacao, hasta formar la crema de chocolate.
Servimos los crêpes acompañados de crema de chocolate, o de mermelada de frutas sin azúcar o compota. O salados, es una buena opción, hay que ponerse con ello...jeje
BIZCOCHO SABOR ORIENTAL DE ESPELTA
La idea de esta receta es también del libro Cuisiner Bio en famille de Valerie Cupillard. Me encanta las recetas, así que creo que escucharéis hablar bastante de ella y sus libros y recetas. Lo de las especias es una idea mia este bizcocho se llama originalmete Bizcocho Caramelo, porque usa azúcar de caña integral y le da el toque de color caramelo, pero en mi caso usé xilitol y aunque no estaba tan dorado, os prometo que de sabor y textura está increible de bueno.
Ingredientes
- 4 huevos
- 160 gr. azúcar caña integral (70 gramos de xilitol)
- 100 gr. de aceite o margarina no hidrogenada
- 200 gr. de harina de espelta
- 1 cucharadita de café de levadura o gasificantes
- 1 pizca de vainilla natural
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de agua de azahar (o aceite esencial de naranja o ralladura de naranja ecológica)
Elaboración
Rompemos los huevos para separar las claras de las yemas.
Mezclamos energéticamente las yemas con el xilitol
Añadimos el aceite o mantequilla
Montamos las claras a punto de nieve.
Incorporamos la mitad de las claras a punto de nieve con la pasta, después la harina y el bicarbonato.
Terminamos añadiendo la otra mitad de las claras.
Yo cuando pongo la harina, bato con una espátula y lo mismo al agregar las claras, para que no se bajen.
Vertemos la masa en un molde o moldes enmantequillados o aceitados. Horneamos 40 minutos si es un molde grande, 30 minutos aproximadamente si son pequeños a 180ª o termostato 7.
Notas- Delicioso acompañado de un té al gusto y espolvoreado de chocolate. Y también de una crema untable de frutos secos, o de cacao y avellanas o si os gusta, de una buena mermelada sin azúcar del sabor que más os guste.
Y hoy es reto cooking, así que os facilito la visita a mis compañeras Cooking para que visiteis y podáis disfrutar de sus delicias.
