domingo, 29 de noviembre de 2009

Pechuga de pollo rellena con envoltorio de hojaldre


No hace falta que diga que las masas, sobretodo las saladas es lo que más me gusta en este mundo. Las harinas formando tortitas, panes, hojaldres, pastas brisas, bastones...de cualquier forma y acompañada con cualquier cosa...todas me encantan!!!

Hoy ha sido el primer día en mucho tiempo en el que la inspiración me ha llegado y se me ha ocurrido preparar este plato, recordando como David Lienas (en la clase del año pasado) nos enseñó a rellenar las pechugas para el pollo relleno de Navidad, lo he preparado con otro relleno distinto y mucho más sencillo, y me ha venido a la cabeza una lámina de hojaldre para envolver la pechuga....Ha sido una auténtica delicia y un plato excelente para quedar de miedo en una comida especial o porque no, de Navidad...poniendo pechuga de pollo de pagés..o pato....o con algún pescado, no??

El hojaldre comprado... pues hacerlo es aún mi asignatura pendiente!! Sinceramente, en mi mini y cálida cocina, dudo que algún día me anime a hacerlo.

Con los ingredientes que tengo en casa, pues estoy con gripe!!! Y tengo que tener cuidado de no contagiar a nadie...jajaja...que extremistas están con el tema de la gripe A... Si, soy de las que siempre tienen hojaldre o pasta brisa congelada, pechugas de pollo en el congelador, bacon, pasas...quesos varios en la nevera...así que si vienen un temporal de nieve, sin comida no me pillan!!


Ingredientes

1 lámina de hojaldre
1 pechuga grande pollo
1 paquete de tacos de bacon
un puñado de uvas pasas (puestas en remojo media hora antes)
queso emmental rallado
albahaca, tomillo y perejil fresco (yo he usado las de mi minijardín)
sal y pimienta
huevo batido para pintar



Elaboración

Se coge la pechuga de pollo, extraemos el filete y lo apartamos. Entonces con un cuchillo corto, hacemos un corte de arriba hacia abajo, sin que sea demasiado profundo, más o menos hasta la mitad de la pechuga. Entonces metemos la puntilla hacia derecha e izquierda y vamos abriendo, haciendo una especie de saco. En la parte del final, sería mejor dejar más espacio, a mi se me ha ido un poco la mano con el corte, y tendría que haber quedado más arriba.


Entonces ponemos el relleno dentro (se saltea el bacon, se añaden las pasas, se aparta se añade el queso rallado y las hierbas). El filete lo abrimos en libro, por la mitad. Lo introducimos tapando el hueco. Si queréis prepararlas sin envoltorio, tenéis que bridar la pechuga de pollo dejando mantener la forma de la pechuga. En este caso yo no lo até.

Salpimentamos.



Se corta la mitad de la lámina de hojaldre, espolvoreamos con pan rallado (para absorber el líquido que suelte el pollo) y entonces colocamos la pechuga en la posición de la foto de arriba encima del hojaldre. Cerramos como si fuera un paquete, si es necesario poner en el pliegue huevo batido para que no se abra. Cerramos bien, dándole la forma de la pechuga de pollo. Si hay mucho hojaldre sobrante, cortadlo. Giramos y dejamos la parte del cierre por debajo.

Se pueden hacer adornos con los restos de hojaldre, yo he utilizado cortapastas.

Se unta bien con huevo batido y al horno.


Horneamos durante 30 o 35 minutos a 170 o 180 º C.



Y así es como el corte, verdad que es precioso!!

domingo, 22 de noviembre de 2009

Empanadas de carne y champiñones con uvas pasas...y AIG 2009



Siento estar tan ausente del blog y de los vuestros, pero realmente no tengo tiempo y no me encuentro bien de salud...así que me está costando mucho llevar todo hacia adelante...por eso estoy simplificando mucho en la cocina, y no, no he dejado de cocinar...pero se me hace cuesta arriba disponer de tiempo para presentar, hacer fotos, editarlas...no hace falta que os explique a los bloggeros el tiempo que se lleva todo esto.

Hoy os voy a presentar una receta sencilla, de esas que se preparan con los ingredientes que tenemos por la nevera, y que algunos de ellos o hacemos algo con ellos, o se estropean. Hacía días que había comprado unas bases de empanadillas, pero no las había congelado..así que estaban a punto de pasarse...además el viernes di mi primera clase de cocina, en este caso era yo la profesora...jeje. Y me habían quedado ingredientes sobrantes que había que utilizar.

Así que el relleno ha sido con lo que había por casa, y han quedado unas empanadillas de miedo!!!




Ingredientes

- Base de empanadillas grandes o pequeñas (yo tenía de las grandes)
- carne picada de ternera
- champiñones
- bacon
- uvas pasas (puestas en remojo media hora antes)
- olivas negras
- queso emmental rallado
- queso parmesano rallado
- cebolla
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- huevo para pintar
- queso rallado, sésamo o semillas de amapola para decorar

Ingredientes

Ponemos en una sartén aceite de oliva, picamos bien la cebolla y la sofreimos, añadimos entonces los champiñones bien troceados y cuando se absorba el agua, añadimos la carne y el bacon. Dejamos que se dore bien.

Añadimos entonces las pasas y las aceitunas picadas. Salpimentamos.

Apartamos del fuego y añadimos los quesos a la mezcla.

Colocamos papel sobre una bandeja de horno. Extendemos la mitad de las empanadillas y colocamos el rellano en el centro. Colocamos encima las otras bases de empanadilla. Apretamos bien los lados para que no se abran.

Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con queso rallado, sésamo y semillas de amapola (es opcional).

Doramos en el horno a 180ºC.

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Y ayer, con mucha impaciencia fuí a correos a recibir mi regalo del amigo invisible gastronómico..es que me llegó el jueves el aviso, pero no pude ir hasta el viernes....Os dejo unas fotos de los regalos que me ha enviado Marta del País de las recetas. No nos conocíamos, y es que este año ha habido una participación masiva...jeje

Me ha enviado una postal de Navidad, la primera de esta año... la voy a colocar en el buffet. Unos cortapastas de galletas, unos moldes de silicona para madeleines (de esto no tenía) que estoy deseando estrenar...Y una sobrasada casera y artesana...falta la mitad, pero no es que me la haya comida sino que se lo he dejado a mi familia...porque si me la como todo, no me va a convenir...Ah y una carta muy cariñosa. Gracias Marta.





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Por cierto, un aviso a mi querida AIG ...estoy siendo un poco tardona, espero que perdones...y que recibas mi regalo con mucha ilusión, estoy intentando acertar lo máximo posible..

Edito para decir que mi AIG, también ha recibido su regalo. Que rápido ha sido correos esta vez, no dejéis de visitar su blog y no por los regalos, sino por las buenísimas recetas que tiene.


Y que no se me olvide, gracias para la organizadora del AIG, Eva de Delicias y tentaciones y a Blau por su logo por el evento!!


domingo, 8 de noviembre de 2009

El resumen del evento, la despensa de los blogs!!

Este mes pasado, tuvimos un nuevo evento que organizaron Kako de En guete!! e Idania de El aroma de Idania.

En este evento, se proponía mostrar nuestras despensas y las conservas que elaborábamos. Ha sido muy bonito participar, os animo a que visitéis el resumen y veáis las cosas tan estupendas que las bloggeras preparan.

Os animo a visitar a los blogs participantes!!



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