No hace falta que diga que las masas, sobretodo las saladas es lo que más me gusta en este mundo. Las harinas formando tortitas, panes, hojaldres, pastas brisas, bastones...de cualquier forma y acompañada con cualquier cosa...todas me encantan!!!
Hoy ha sido el primer día en mucho tiempo en el que la inspiración me ha llegado y se me ha ocurrido preparar este plato, recordando como David Lienas (en la clase del año pasado) nos enseñó a rellenar las pechugas para el pollo relleno de Navidad, lo he preparado con otro relleno distinto y mucho más sencillo, y me ha venido a la cabeza una lámina de hojaldre para envolver la pechuga....Ha sido una auténtica delicia y un plato excelente para quedar de miedo en una comida especial o porque no, de Navidad...poniendo pechuga de pollo de pagés..o pato....o con algún pescado, no??
El hojaldre comprado... pues hacerlo es aún mi asignatura pendiente!! Sinceramente, en mi mini y cálida cocina, dudo que algún día me anime a hacerlo.
Con los ingredientes que tengo en casa, pues estoy con gripe!!! Y tengo que tener cuidado de no contagiar a nadie...jajaja...que extremistas están con el tema de la gripe A... Si, soy de las que siempre tienen hojaldre o pasta brisa congelada, pechugas de pollo en el congelador, bacon, pasas...quesos varios en la nevera...así que si vienen un temporal de nieve, sin comida no me pillan!!
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
1 pechuga grande pollo
1 paquete de tacos de bacon
un puñado de uvas pasas (puestas en remojo media hora antes)
queso emmental rallado
albahaca, tomillo y perejil fresco (yo he usado las de mi minijardín)
sal y pimienta
huevo batido para pintar
Elaboración
Se coge la pechuga de pollo, extraemos el filete y lo apartamos. Entonces con un cuchillo corto, hacemos un corte de arriba hacia abajo, sin que sea demasiado profundo, más o menos hasta la mitad de la pechuga. Entonces metemos la puntilla hacia derecha e izquierda y vamos abriendo, haciendo una especie de saco. En la parte del final, sería mejor dejar más espacio, a mi se me ha ido un poco la mano con el corte, y tendría que haber quedado más arriba.
Entonces ponemos el relleno dentro (se saltea el bacon, se añaden las pasas, se aparta se añade el queso rallado y las hierbas). El filete lo abrimos en libro, por la mitad. Lo introducimos tapando el hueco. Si queréis prepararlas sin envoltorio, tenéis que bridar la pechuga de pollo dejando mantener la forma de la pechuga. En este caso yo no lo até.
Se corta la mitad de la lámina de hojaldre, espolvoreamos con pan rallado (para absorber el líquido que suelte el pollo) y entonces colocamos la pechuga en la posición de la foto de arriba encima del hojaldre. Cerramos como si fuera un paquete, si es necesario poner en el pliegue huevo batido para que no se abra. Cerramos bien, dándole la forma de la pechuga de pollo. Si hay mucho hojaldre sobrante, cortadlo. Giramos y dejamos la parte del cierre por debajo.
Se pueden hacer adornos con los restos de hojaldre, yo he utilizado cortapastas.
Se unta bien con huevo batido y al horno.
