Tarta de pimientos y verduras, pasta brisa con harina de espelta y leche de arroz

Le estoy sacando mucho partido a las recetas de Valerie Cupillard, así que de nuevo otra receta suya.

Muy rica...nunca había preparado una tarta quiche con verduras, pero trituradas y mezcladas con los huevos. Aunque con verduritas asadas, o cocidas al vapor, queda también muy rico.

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Receta del libro Bon bio goumand, algo adaptada.

Ingredientes

Para la pasta de la tarta brisa (molde de unos 30 cm. de diámetro)

• 200 gramos de harina de espelta o pequeña espelta
• 50 gramos de maragina de AOVE no hidrogenada, o una aceite de oliva virgen extra
• 90 ml. de leche de arroz o vegetal
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración

Colocamos todos los ingredientes en el bol mezclador del robot o amasadora. También podemos amasar a mano en un bol o ensaladera. Amasamos hasta que se forme una bola. 

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo. Hacemos una tarta grande o varias pequeñas, según vuestras preferencias.

Precalentamos el horno a 210º para hornear la masa brisa pinchada con el tenedor.

Ingredientes relleno

• pimientos italianos
• champiñones
• puerro
• cebolleta
• calabacín
• 4 huevos
• 4 tomate secos cortados a trocitos
• 2 cucharadas de AOVE
• 4 cucharadas de copos de quinoa
• sal no refinada
• pimientas recién molidas

Para el relleno

Lavamos y quitamos las pepitas de los pimientos. Cortamos en láminas, cortamos el puerro en rodajas más o menos finas. Cortar la cebolleta también en rodajas muy finas. 

Cortamos el calabacín en láminas finas y los champiñones en láminas y reservamos para poner encima del relleno de la tarta. 

Saltearlas en una cacerola o sartén de fondo grueso con aceite de oliva virgen extra.

Ponemos las verduras en un robot de cocina o en el vaso de la batidora, para hacer un puré de las verduras. Salpimentamos.

Añadimos los huevos y batimos. 

Vertemos en el fondo de la tarta ponemos encima cubos de calabacín y las láminas de champiñones.

Se espolvorea la quinoa por encima y se hornea. Yo creo que la próxima vez, pondré la quinoa con el puré, para que se humedezca e hinche, espolvoreada por encima no se hinchó y quedó con almendra picada.

Hornear 35 a 45 minutos.

Flan de verduras de verano sobre un aire de vacaciones- Reto BBSS

Me pareció una receta ideal para participar en el reto de Thermofan, BBSS. Recetas buenas bonitas, sanas y saludables. La idea se le ocurrió a Marisa, por el cambio que se va a producir en muchas escuelas de no facilitar comida en los comedores escolares y no sólo eso, sino que los niños deberán llevar fiambreras o tuppers con la comida y pagarán por calentar dicha comida.No tiene nombre... Así que vamos a intentar participar, ofreciendo un montón de recetas buenas y sanas, sin alto coste que se pueden preparar para el día a día.

Con este recetario que se conseguirá, se hará un libro que se podrá descargar gratuitamente, así que animaros a participar, cuantos más seamos más recetas habrá.

Creo que he conseguido una receta buena, bonita (vistosa) y de un precio razonable dados los precios abusivos de mi alimentación, y por supuesto bien sencilla. Yo uso huevos ecólogicos o al menos camperos, son algo más caros pero más recomendables que consumir los normales. Eso lo dejo a vuestra elección.


Como estaba de vacaciones, al final del verano que todavía hay solanáceas o verduras de verano. Pensé que esta receta me gustaría y sería rica en nutrientes. Asi que me puse con ella, y no me decepcionó en absoluto. Una forma de tomar huevos de una manera diferente y deliciosa, algo más ligera que las tortillas normales. Animaros a probar y cambiad también el relleno a vuestro gusto o conveniencia.

Acompañado de una buena ensalada verde es perfecto, o si lo servís como plato principal con un arroz thai o basmati cocido perfumado con cardamomo, en el agua de la cocción.

Receta del libro Bio bon gourmand, de Valerie Cupillard.

Ingredientes

• 500 gramos de verduras: 1 zanahoria, 1 calabacín, 1 cuarto de pimiento rojo..
• una docena de hojas de cebollino
• 4 huevos de gallinas felices
• 150 ml. de leche de coco o de arroz o de espelta...(leche vegetal)
• 1 pizca de gengibre en polvo
• 2 pizcas de cardamomo en polvo
• sal
• pimienta molida

Elaboración

Cortamos las verduras en pequeños dados para cocinar al vapor suave durante 5 minutos. Se puede hacer en una vaporera puesta sobre una cacerola con agua, o en la vaporera que utilicéis.

Precalentamos el horno a 170º.

Rompemos los huevos en un bol, añadimos la leche vegetal al gusto, la sal, el jengibre y el cardamomo en polvo.

Mezclamos energéticamente con el tenedor y añadimos el cebollino y las verduras cocidas al dente.

Vertemos en unos pequeños ramequines o flaneras para el horno. Mejor individuales y bien untados con aceite de oliva virgen o aceite de coco.

Ponemos los flanes en el horno caliente durante unos 30 minutos. En el momento que el flan se hincha, estád atentos y sacarlos enseguida que estén cocidos.

Tortitas de quinoa con verduras

Este mes de Abril, acudí a un taller de cocina cotidiana vegetariana.  Como bien dice la profesora no es una chef experta (en cuanto al manejo de cuchillos), pero si es una experta en cocina vegetariana y por supuesto, en nutrición. La intención era enseñarnos platos sencillos, rápidos... de diario. Que fueran platos completos (nutritivamente hablando), y que nos dieran luego ideas para  poder hacer cambios según nuestra imaginación. 

Pero además era una clase magistral como sólo ella sabe de toda la información nutricional de cada alimento, para que nos conviene tomarlos.. que tienen de positivo y negativo cada uno de ellos.. 

Nos habló de la quinoa, que para mi... es ya la gran conocida, y mi gran querida. Lo que si ha sido para mi una gran sorpresa, ha sido esta forma, los copos de quinoa que no había utilizado nunca. Resulta una forma muy buena y fácil de utilizar. Sólo tenéis que ponerla en remojo, mientras preparamos el resto de ingredientes de estas tortitas, y ya tendremos rápidamente unas tortitas o hamburguesas vegetales, que junto a un fresca y crujiente ensalada será una completa comida, finalizada eso sí con una manzana!! jaja.. Pon una manzana en tu vida, y si puede ser, una después de cada comida y  alejarás al médico...

Si no la encontráis, se podrá hacer con quinoa cocida, eso sí no hará falta remojar y habrá que aumentar la cantidad a unas dos tazas de quinoa.

Esta receta es del libro Quinoa El tesoro de los Incas, de la Editorial Hispano Europea. Se puede tunear o cambiar a vuestro gusto, las verduras o especias o semillas o frutos secos.  Están esponjosas y deliciosas. Os animo a probar, para todos!! hasta los niños y los que no les gusta demasiado la quinoa, les gustará...

Ingredientes

Como os he dicho se pueden adaptar fácilmente a las verduras ralladas de temporadas, brotes, hierbas aromáticas frescas o secas...Yo en este caso he usado almendra (rallada) y albahaca, porque es la que tengo ahora en mejores condiciones. 

• 1 taza (mug) de copos de quinoa o 1 taza y media de quinoa cocida
• 1 taza (mug) de leche vegetal (mejor de quinoa, porque es mejor no mezclar cereales para una mejor digestión)
• 1 huevo
• 1 vaso de zanahoria rallada
• 1 cebolla tierna cortada ( o ajos tiernos o puerro)
• sal
• 1 cucharadita de 4 especias (pimienta, cayena, clavo y jengibre)- ( yo he usado un poco de jengibre rallado, ajo rallado y una puntita de chile thailandés)
• 2 cucharadas soperas de almendra molida o de sésamo crudo molido ( no pongáis el sésamo crudo, no se tritura bien con los dientes y no se asimilan sus nutrientes)
• albahaca fresca o seca picada u orégano fresco o picado( o de cilantro o perejil fresco)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Elaboración

En una ensaladera o bol grande, colocamos los copos de quinoa y la leche vegetal, tapamos con un trapo limpio y seco y dejamos reposar durante media hora.

Mientras rallamos la zanahoria. la cebolla, un poco de jengibre y un diente de ajo.

Añadimos a la quinoa cuando haya pasado la media hora.

Agregamos el huevo, las especias, el orégano o albahaca, la sal, la almendra. Mezclamos bien

A mi la masa me quedó bastante espesita (porque mi taza era grande, más bien de estas tipo mug), o sea que se podían formar con las manos, en el taller nos quedó algo más líquida, supongo que depende del huevo. Pero igualmente si tenéis un moldecito que de forma algo más redonda mejor. Yo usé una minicazuelita de canapé como esta.

Formamos las tortitas y las hacemos en la sartén con un poco de aceite.

Recomendación: Acompañar con una ensalada y con un delicioso chutney o con una salsa casera de tomate. En mi caso no tenía chutney preparado, que pena, pero si tenía una salsa casera de tomate y una mermelada sin azúcar de mango, así que hice una mezcla ;) jaja... No hay como ser apañada...y tener de casi todo en casa!!

Anotaciones: Si ponéis quinoa cocida, recordad que siempre debéis poner en remojo o lavar la quinoa para quitarle la capa de saponina que tiene siempre la quinoa, aunque suele venir ya bastante limpia. Tostar un poco la quinoa antes de ponerle el agua o caldo (le dará un sabor a nuez muy bueno) con la que la coceremos y cocer con el doble de agua que de quinoa.

Más recetas con quinoa

Ensalada templada de quinoa
Ensalada de quinoa con langostinos

Quiche masa sablé de arroz con verduras y langostinos

Seguro que más de uno/a, a estas alturas estáis pensando en los menús para estos días de fiesta que están ya a la vuelta de la esquina...Muchos de vosotros estaréis tomando ideas para innovar y variar un poquito el menú de los años anteriores, porque a los que nos gusta la cocina..nos gusta siempre sorprender a los nuestros. 

Yo soy de esos que siempre les gusta hacer cositas nuevas y liarse en la cocina, quizás excesivamente... me agoto hasta límites insospechados... pero disfruto tanto, cuando les encanta lo que he preparado... Así que este año estoy algo preocupada por saber que voy a preparar, que al mismo tiempo sea también válido para mi, para no duplicar el trabajo, que sólo me faltaba!! jaja. 

Además mi hermano pequeño y su novia, me dicen...pero que vas a poder comer... y ya no nos harás ese tronco de Navidad maravilloso...Este comentario es un poco egoista...!! jajaja

Yo creo que aún no me conocen, y no saben de lo que soy capaz y de las posibilidades que hay de cocinar estupendamente y muy sano, que no es necesario comer lo de siempre..para comer de forma exquisita. Además ya os digo que no voy a obligarles a comer lo mismo que yo, que habrá otras cosas, pero si es cierto que habrá cosas aptas para mi también...Que para eso fui nombrada hace años Chef de cocina de la familia...Ahora tendrán que asumir las consecuencias ;).

Y a lo que vamos....en esas investigaciones que hago..descubrí a través de Palmira , El blog de Palmira es un blog que os aconsejo por su variedad de cocina, sana , equilibrada y sobretodo variada. Una web de una mujer que cocina sin gluten, y que ha sido un filón...Biogourmand. Tiene bastantes recetas de masa, y esta masa sablé de harina de arroz y huevo, resulta crujiente y riquísima. Os aconsejo que la probéis, no es necesario tener ninguna intolerancia para hacerla.

Ingredientes

Masa sablé harina de arroz

• 150 gramos de harina de arroz integral
• 1 huevo (o cualquier sustituto del huevo no egg o dos cucharadas de linaza..)
• 2 cucharadas de aceite (se puede sustituir por mantequilla o margarina si podéis usarla)
• 1 pizca de sal

Relleno

• 1 calabacín pequeño a
• 8 tomates cherry
• 1 manojo de espárragos
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 8 olivas negras
• 4 0 5 tomates secos hidratados en aceite de oliva
• 3 huevos (o sustitutos del huevo no egg, linaza, harina de arroz)
• 10 langostinos grandes pelados y desvenados (se puede usar también rape o cualquier otro pescadito)
• sal, pimienta
• sal maldon
• cebollino, albahaca, 
• caldo reducido de las cabezas y cáscara de los langostinos
• 
  

LA MASA

• Precalentamos el horno a 180º.

• Ponemos en un bol grande la harina de arroz integral con la sal, y añadimos el huevo y el aceite. Mezclamos con una cuchara de madera, y luego ya con las manos vamos mezclando la mezcla arenosa, hasta que veamos que tenemos una masa unida y homogénea. 

• Se puede dejar en la nevera un rato para que se estire mejor. Os aviso que no se estira con facilidad,es una masa rompible, ya que no tiene gluten sobretodo si no se usa mantequilla, ya que no se endurece. Colocamos la masa entre dos papeles de horno e intercalamos un film de cocina. Aún así alguna vez me cuesta tanto así, que lo que hago es colocar la masa en el molde aplastado y voy aplastando poco a poco con la mano y se va estirando y la voy colocando bien el molde, hasta que coge su forma.

• Generalmente lo hago en moldes pequeños de tartaletas, así que es más fácil darle la forma a la masa, cortar con un cortador redondo y colocar en la tartaleta, pero cuando se trata de un molde grande como este. Preferí hacerlo de la forma manual que os digo, porque se rompía al intentar colocarla..

• Horneamos la masa unos minutos hasta que esté un poco dorada.

EL RELLENO

Mientras vamos preparando el relleno. 

• Picamos el ajo y la cebolla, sofreímos con aceite de oliva virgen en una sartén. Salpimentamos.

• Lavamos los espárragos, eliminamos la parte dura (yo la reservo para hacer caldo), y cortamos las puntas que reservamos. El resto la cortamos en aros finos que añadimos junto a la cebolla y ajo para que se vayan rehogando también.

• Esta verdura la reservamos en un plato.

• En la misma sartén y con un chorrito de aceite salteamos los langostinos. Ponemos un poco de sal maldon. Troceamos y reservamos junto a la verdura.

• Las cabezas y las cáscaras las ponemos en un cazo con un poco de agua y dejamos cocer.
• En la misma sartén salteamos las puntas de espárragos con una pizca de sal maldon.
• También las rodajas de calabacín.Todo ello lo reservamos en el plato
• Cortamos los tomates cherry en tres rodajas quitando la punta o por la mitad.
• Batimos los huevos, añadimos la cebolla, ajo, espárragos troceados, las olivas, tomates secos troceados y los langostinos troceados, vertemos un poquito del jugo de los langostinos.Añadimos también parte de las rodajas de calabacín, pero reservamos unas pocas para decorar, las más bonitas. Decoramos con rodajas de calabacín, tomates cherry y las puntas de espárrago Rectificamos de  sal y pimienta. Y vertemos sobre la masa.
• Horneamos durante unos 25 minutos. 
• Espolvoreamos las hierbas picadas y dejamos apenas 5 minutos más en el horno. Ya podemos sacarlo y dejarla entibiar antes de se. Acompañada por ejemplo de una ensalada, o utilizarla como entrante, o como uno de los aperitivos de una comida.

Nota: Esta tarta la suelo preparar sin pescado, sólo con verduras y está igual de deliciosa, pero para un día festivo y para compartir con gente acostumbrada a consumir proteínas animales ...pues está bien ponerle algo de proteína animal, no sea que les de algo si no la toman..jaja. 

Soufflé napolitano- Reto Cooking Challenge

Se me ha echado el tiempo encima...y es la cuenta atrás...tres horas para publicar el reto y yo sin haber preparado la receta...!! Incluso les he dicho a las chicas que me resulta imposible participar. Las últimas dos semanas han sido demasiado para mi, demasiado cambios, demasiados compromisos...y no he podido centrarme, ni tener tiempo para ponerme a mirar recetas o ver los consejos para hacer un buen soufflé...Al final anoche salí y la cosa se alargó más de lo esperado..así que hoy no me animaba a ponerme con ello, pues no sabía como iba a salir...

Pero después he pensado que podía buscar en el libro de Montserrat Seguí de Queralt, Cuinar es sencill...que todas las recetas son un acierto, y donde seguramente encontraría alguna receta interesante de soufflé. que es la receta elegida para este mes nuestra Mª José de Dit-i- fet. Las he visto sencillas y he pensado que algo tenía que comer hoy, y que mejor que disfrutar de un buen soufflé en una comida de domingo...Como no quiero tomar dulces, pues ayer en la cena ya hubo porción de tarta y no precisamente ligera...pues he elegido esta receta de soufflé que me ha sorprendido..

Vamos a ver que resultado sale...espero que salga decente para poder mostrar al mundo las fotos..jeje

Os presento las recetas elegidas:

SOUFFLÉ NAPOLITANO

Ingredientes (4 personas)

• 250 g. tallarines
• 1/4 l. de leche
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 2 o 3 huevos
• 75 g. mantequilla
• 50 g. de queso rallado
• 100 g. de jamón dulce

Elaboración

Cocemos los tallarines. Rehogamos el jamón dulce en una cacereola con un poco de mantequilla, y ponemos también los tallarines.

Hacemos una pasta de soufflé a base de una salsa bechamel, con 25 gramos de mantequilla, 20 gramos de harina y la leche. Una vez hecha, añadimos el tomate concentrado y las dos yemas de huevo.

Mezclamos bien. Dejamos que hierva, removiendo continuamente con el batidor, apartamos del fuego.

Añadimos la mitad del queso rallado y por fin las claras, batidas a punto de nieve (mezclamos con una espátula de madera o silicona con movimientos suaves y envolvente).

En un recipiente de soufflé, untado, ponemos las capas de tallarines y capas de soufflé alternadas y acabamos con pasta de soufflé.

Espolvoreamos con queso y cocemos en el horno unos 25 o 30 minutos aproximadamente. Servimos muy caliente.

El resultado excelente, la receta sencillísima y la presentación más que buena..no me lo esperaba...

Por supuesto, os pido que no dejéis de visitar a mis queridas compañeras cookinianas que como siempre os deleitarán con sus retos:

La cocina de Pikerita

El olor del café

La quinta de luculus

Quocinando

Los cerezos en flor

Dit i fet

Cuina per llaminers

Seguimos presumiendo de nuevo logo, este trabajo hecho por Rosa Marrero, en esta página podéis encontrar algunos de sus trabajos, podéis deleitaros con ellos y podéis además adquirir alguno de sus trabajos, para vosotros, para un regalo especial y exclusivo.

Entrantes Nochebuena, Navidad, Fin de Año

Aunque la Navidad y Año Nuevo se celebra en casa de mis padres y ya no vivo con ellos. Siempre me encargo del menú de esos días, me instalo la tarde de antes y así estoy con mis padres y además preparamos todas las recetas que se me ocurren. Siempre digo que simplificaré, que es mucho trabajo, pero no puedo evitar conseguir recetas para sorprenderlos.

Acabo hastiada y muy cansada, pero es para mi una satisfacción cuando los veo disfrutando mucho de mis platos, este año no ha sido diferente...según mi hermano mayor, me supero cada vez...así que creo que eso compensa el trabajo, o no...pero me encanta hacerlo!!

Voy a empezar por los entrantes que se han preparado estos días en mi casa, aunque es lo que más faena da al final...es lo que más nos gusta a todos, incluidas mis sobrinas, así que bueno hacemos un buen entrante y un plato (este año no había espacio ni para la ensalada), por supuesto siempre hago algún postre...así que los pobres turrones y demás dulces de Navidad no se tocan en estos días...

Espero que hayáis pasado una Feliz Navidad y os deseo a todos un estupendo Año Nuevo 2010!! Siento no haber pasado uno por uno a felicitar, pero prometo hacerlo en cuanto pueda.

Si alguien puede aprovechar alguna de mis aportaciones, me hará muy feliz.

TOSTADITAS DE QUESO CREMA CON TOMATES SECOS Y ORÉGANO

• queso crema (tipo philadelphia, ricotta o mascarpone..)
• un chorrito de nata líquida
• tomates secos hidratados (al gusto)
• orégano para decorar

Elaboración

En Mercadona encontré este año tomates secos, así que una semana antes los hidrate en agua hirviendo unos minutos. Luego los escurrí bien y los coloqué en un tupper de cristal, los cubrí de aceite de oliva y les puse albahaca y orégano para darles sabor.

Ponemos en la batidora o picadora, los tomates secos troceados, el queso y un chorrito de nata líquida. Trituramos bien.

Servimos sobre una tostadita, espolvoreamos con albahaca u orégano. Es una auténtica delicia.

CUCHARITAS DE QUESO DE CABRA Y CHUTNEY DE TOMATES VERDES

• queso de cabra de rulo
• chutney de tomates verdes

Elaboración

Os aconsejo que preparéis este chutney, porque es una auténtica delicia. Hace un contraste con el queso maravilloso y este canapé fue una auténtica combinación de sabores.

Colocamos sobre la cucharita un trozo de queso de cabra y sobre ella una pequeña cucharadita de chutney. Seguro que se puede poner el chutney que tengáis, compréis o incluso alguna mermelada de frutas rojas.

CUCHARITAS DE SURIMI Y PIÑA

• surimi (palitos de cangrejo)
• piña
• mayonesa
• salmón ahumado

Elaboración

Troceamos todos los ingredientes en trocitos pequeños, mezclamos con mayonesa. Ponemos una porción sobre las cucharas.

PALITOS DE QUESO MAASDAM

• 200 gramos de queso maasdam, cheddar (la receta original es con cheddar)
• 90 gramos de mantequilla reblandecida
• 1 taza de harina tamizada

Elaboración

Rallamos el queso, lo colocamos en un bol. Añadimos la mantequilla reblandecida y la harina tamizada. Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa homogenea.

Trabajamos pequeños trozos de masa y hacemos palitos a nuestro gusto. Los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, algo separados.

Horneamos a 200º C durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar y quedarán crujientes y deliciosos.

Es una receta sencillisima y deliciosa.

ROLLITOS DE CREPES, SALMÓN Y QUESO CREMA FRESCO

La receta es de Catacuina, yo no preparé los crepes pues me adelanté a comprarlos preparados por evitar un poco de faena.

• crepes
• queso crema fresco tipo philadephia a las finas hierbas
• lonchas de salmón ahumado

Crepes (si preparáis los crepes)

• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 120 gramos de maizena

Elaboración

Batimos el huevo, añadimos poco a poco la maizena y la leche. Mezclamos bien sin que queden grumos. Dejamos reposar la masa unos 5 minutos.

Calentamos una sartén antiadherente y ponemos un poquito de mantequilla. Vertemos una cantidad de masa en la sartén y extendemos bien por toda la sartén girandola con cuidado. Cuando esté cuajada, con los dedos damos de vuelta el crepe. Lo colocamos en un plato y hacemos hasta que se acabe la masa.

Cuando estén frios untamos bien con el queso crema todo el crepe, colocamos tiras de salmón cubriendo el queso. Hacemos un rollo y dejamos enfriar un rato en la nevera. Entonces cortamos en rodajas y le colocamos un palillo para que se quede cerrado y además nos ayude a cogerlos luego.

Con las prisas, no consigo fotos con buena luz...y además se me olvida hacer algunas (aunque acabo de rescatar unas de la foto de la mesa, se ven pequeñas por eso..).

Pero además hice el paté de centollo , de Mar de Vamos a CociMar. Gracias cariño, ha sido un auténtico éxito. Ha encantado tanto que no ha quedado nada de nada..

Además hice tostadas de pan chapata con sobrasada de mi AIG Marta, una sobrasada casera y artesana fantástica y le puse huevos fritos de codorniz. Gracias por la sobrasada, es de lujo!!.

Y unos langostinos al aroma de coco, con el rebozado de pollo al aroma de coco .

Huevos al plato con albahaca y cebollino

Estoy intentando cocinar un poquito, aunque reconozco que los dolores no me facilitan esta tarea...De momento intento por lo menos cuidarme y comer bien (ya superada mi gripe), aunque sean cosas sencillas. Este plato es un clásico, de aquellos platos que a veces se quedan olvidados en el libro de recetas de tu memoria y que un día de pronto, piensas en resolver una comida de forma sencilla y dices me apetecen huevos, algo de verdura, pero quiero hacerlo de forma sana, con pocas grasas y en el horno. Pones los ingredientes y piensas, pero si esto son unos huevos al plato!.

Es también una excusa para mostraros mi discreto mini invernadero con mis hierbas aromáticas. Os comenté que había usado el hueco de la doble ventana para ello. De esta forma se resguardan del frío, del aire, pero si reciben la luz. El caso es que de momento el invento funciona y están durando mucho las hierbas aromáticas, incluso la menta está reviviendo y la albahaca planta de verano aún sigue viva...

Ingredientes

• patatas en rodajas o cuadros
• guisantes congelados
• tomates cherry
• huevos
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• cebollino y albahaca fresca (utilizad secas, o incluso otras hierbas frescas al gusto)

Elaboración

En una fuente de horno, ponemos un poco de aceite.

Colocamos las patatas y horneamos unos minutos, ya que el resto no necesitará tanto tiempo para la cocción.

Sacamos la fuente del horno, colocamos los guisantes y rompemos las huevos y dejamos que ocupen el lugar libre.

Cortamos unos tomates cherry o tomates normales en rodajas. Salpimentamos, ponemos hierbas aromáticas y un chorro de aceite.

Metemos en el horno hasta que los huevos tengan el punto deseado.

A disfrutar!!

....

Cercanas las fechas navideñas, ha vuelto la Sra. Klaus a la bloggosfera....con sus recetas especiales para las fiestas y con su espíritu navideño a invadir nuestras casas. Con motivo de estos días va a sortear una preciosa cajita entre todos los que dejen un comentario y pongan una entrada con el evento.

Tortilla de calabacín, cebolla y pimiento

Estaba caprichosilla desde hace unas semanas con hacer una buena tortilla de calabacín, pimiento y cebolla (sobretodo desde que mi amiga Carmela, colgó la receta en su blog), y hace unos dias, aparecieron mis tíos antes de irse de vacaciones, con unas verduras que les habían regalado unos vecinos que tienen huerto. Entre berenjenas, pimientos y tomates apareció un calabacín de casi 3 kilos..así que como no hacer la tortilla??!!! Ayer por la noche la hice y la dejé bien jugosita y rica. No siempre es así, porque las tortillas no son tan fáciles ni agradecidas como parece....


Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pimiento grande
- 2 0 3 calabacines
- 4 huevos
- aceite de oliva
- sal
- pimienta recién molida

Elaboración

Primero lavamos y preparamos las verduras para la tortilla. En este caso pelé el calabacín, porque la piel era algo gruesa y rugosa, pero se puede optar por eliminar sólo parte de la piel utilizando un pelador de patatas o dejando toda la piel, pero teniendo precaución de lavarlo muy bien.

Partimos el calabacín en rodajas finas, en ruedas finas la cebolla y el pimiento en tiras finas. Ponemos a freir en una sartén con aceite de oliva, añadimos sal y pimienta. Una vez que está bien hecha la verdura, colamos bien la verdura para que elimine gran parte del aceite y del agua que contiene.

Batimos los huevos con un poco de sal, mezclamos con la verdura y cuajamos la tortilla en una buena sartén antiadherente con aceite de oliva.





Yo la encontré muy buena, y con un sabor delicioso..además nada que envidiarle a una de patatas, porque esta es más jugosa.

Y lo he acompañado de un pan que inventé y que no lleva harina, así que de vez en cuando puedo hacerme un bocadillo y mezclarlo con una buena tortilla como ésta. Está hecho de salvado de avena y gluten de trigo y se llama avenanur, nombre que mi amiga Asun le puso a mi pan.

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata

Esta semana, en el trabajo hemos iniciado la jornada intensiva de verano, así que lo hemos celebrado con una jornada gastronómica, cualquier excusa es buena para comer ricas viandas..jeje. Pero esta vez la convocatoria me ha gustado mucho más, ya que se trataba de que cada uno llevara su mejor especialidad dulce o salada, preparada por nosotros mismos...y no comprar las cosas como en otras ocasiones La verdad es que los organizadores, querían que yo animara a la gente...pero la verdad, es que no hizo falta..porque se animo a cocinar mucha gente...tanta que al final nos ha durado para dos días...
Había todo tipos de dulces y cocas, empanadas, buñuelos de bacalao, tortillas, hummus, salmorejo y estos pimientos rellenos de tortilla de patata, que trajo mi compañera Conchi. La verdad es que me sorprendió, no los había visto nunca y estaban riquísimos. Ayer como tenía invitados decidí probarlos y han resultado todo un éxito. Os dejo la receta, tal y como la hice yo.
La receta no es apta para el método Montignac por la patata, pero se puede adaptar haciendo la tortilla con cualquier de las verduras aptas, ver comentario al final de la receta.


Ingredientes
- 3 o 4 patatas grandes
- 1/2 cebolla
- 3 huevos
- sal
- 4 o 5 pimientos verdes para freir grandecitos
- aceite de oliva

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y las patatas en lonchas muy finas.
Ponemos en una sartén el aceite y freimos primero la cebolla, y luego añadimos las patatas y la sal.
Freimos a fuego suave, con la sartén tapada para que se cuezan bien las patatas. Y removiendo y con la ayuda de una espátula rompemos las patatas para que se desmenucen.
Una vez fritas, colamos el aceite y escurrimos bien la patata con ayuda de un colador.
Batimos bien los huevos con una pizquita de sal y añadimos la patata y cebolla ya frita.
Lavamos bien los pimientos, le quitaos la parte de arriba y limpiamos bien las semillas Rellenamos los pimientos con la mezcla de huevo y patata y colocamos los pimientos en una bandeja de horno con un poquito de aceite.
Horneamos durante 25 minutos aproximadamente, hasta que el pimiento esté hecho y la tortilla cuajada en su interior.





Adaptación al método Montignac

Preparar la tortilla con calabacín o berenjena o una mezcla de verduritas y cebolla y este plato será totalmente apto.

Huevos rellenos de atún

Se nota que se acerca el calor, porque van apeteciendo cada vez más las ensaladas y los platos fríos. El otro día que no tenía nada descongelado, organicé en poco tiempo una comida con unos huevos cocidos, unas conservas y un poco de ensalada. Es la receta que se ha hecho en mi casa, toda la vida, es muy sencilla pero muy rica.

Ingredientes:
- 8 huevos
- 2 latas de atún grandes
- aceitunas deshuesadas
- salsa de tomate
- mayonesa

Elaboración

Ponemos una cacerola al fuego con abundante agua (y un chorrito de vinagre). Cuando el agua esté bien caliente, ponemos los huevos con mucho cuidado para que no se rompan (yo suelo utilizar un cazo para irlos poniendo poco a poco en la cacerola). Contamos diez minutos desde que empieza a hervir el agua.
Cuando estén cocidos escurrimos el agua y dejamos enfriar.
Pelamos los huevos, reservamos dos yemas de huevo para decorar al final, el resto lo ponemos en un bol y con un tenedor vamos triturándolas. Añadimos el atún bien escurrido y las aceitunas picadas.
Añadimos salsa de tomate, suficiente para que quede jugosa la mezcla. Rellenamos las mitades de los huevos. Los colocamos en un plato acompañado de lechuga, decoramos con mayonesa y con yema de huevo triturada.

Observaciones.- Es posible ponerle cebolla frita a la salsa de tomate, o añadirla sin más a la mezcla, le dará un sabor delicioso. También se puede añadir jamón serrano cortado muy pequeñito al relleno de los huevos.

Observaciones para el método Montignac:
Es una receta apta para el método Montignac, siempre que utilicemos salsa de tomate o mayonesa, bien sea apta o hecha en casa.

Frittata (Tortilla a la italiana)

Esta receta, la he extraido del blog de Isabel, la Química Culinaria. Gracias Isabel, por animarnos a hacer esta receta, porque es deliciosa y muy rápida de hacer. Resulta ideal, cuando llego a casa y no tengo nada descongelado, y tengo que preparar una comida para el día siguiente. Un abrazo inmenso, porque gracias a tu blog...me anime con el mío.

Ingredientes (4 personas)

* 3 cucharadas de aceite de oliva

* 1 cebolla morada, cortada a rebanadas finitas
* 1 pimiento rojo grande, sin pepitas y cortado en rebanadas delgadas.
* 1 pimiento amarillo o verde (igual que el rojo)
* 2 dientes de ajo picaditos.
* 1 calabacín, a cuadraditos (yo muchas veces pongo berenjena)
* 6 huevos (según la cantidad de verdura, podría servir con 4 huevos)
* 150 grs. de queso rallado (yo le puse emmental)
* Sal y pimienta.

Elaboración

1.- Se echa el aceite en una sartén grande, se calienta y se fríen la cebolla y pimientos un poco, se le añade el ajo y antes de que éste se queme, el calabacín o berenjena. Se remueve de vez en cuando con una cucharita de palo para que se vayan haciendo por todos lados.
2.- En un bol, batimos los huevos con sal, pimienta y el queso rallado.
3.- Cuando toda la verdura está frita, echamos el huevo por encima, y con la cuchara de palo nos aseguramos que va penetrando a través de la verdura hasta el fondo de la sartén, con el fín de que coja forma de tortilla.
4.- Cuajar como una tortilla normal y presentar.
Se puede tomar fría o caliente.

Observación al método Montignac

Es perfectamente apta para el método.

Flan de chocolate

Este flan hará las delicias de los más chocolateras/os. Es una adaptación propia del flan tradicional, pero con rico chocolate negro.

Como siempre mi adaptación a monty, para mis chicas montiñeras...ver ingredientes para el método al final de la receta.

Ingredientes

- 200 g. chocolate 70%
- 4 huevos
- 4 cucharadas azúcar
- 1/2 l. de leche
- 1 vaina de vainilla
caramelo
- azúcar
- agua

Elaboración

Hierve la leche con la vainilla. Aparta del fuego y añade el chocolate troceado. Remueve hasta que se deshaga. Reservar.
En un bol, mezcla bien (batiendo con una varilla), los huevos con el azúcar. Añade la leche ya templada con el chocolate a los huevos y vierte en una flanera grande o varias pequeñas untadas en caramelo (azúcar y unas gotas de agua(ver nota)). Hornea al baño maría introduciendo el molde en un recipiente con agua a 175ª C. durante 40-45 minutos, si el molde es grande; y unos 15-20 minutos, si son pequeños.
Una vez frío des moldar en una plato y decorar con nata montada o helado de vainilla.

Observaciones

Para 8 raciones
Para las muy chocolateras

Ingredientes para monty

- 200 g. chocolate 70%
- 4 huevos
- 2 cucharadas de fructosa
- 1/2 l. de nata líquida
- 1 vaina de vainilla
caramelo
- fructosa
- agua

Nota-El caramelo de fructosa se puede hacer en un cazo, poniendo fructosa y unas gotas de agua. O si usáis moldes de pirex, se puede hacer en el microondas. Poner en cada molde un poco de fructosa y unas gotas de agua, cocer 2 o 3 minutos, hasta que esté dorado.

Observaciones

Se puede tomar en comidas prótido-lipídicas, o entre horas.