En esta ocasión el tema lo eligió nuestra Elvi de Los cerezos en Flor y es la Bella Italia... toma ya.. !! sino me estaba cuidando mucho yo (con la comida..jeje).., ella me anima a desfasarme más jaja..Con lo que yo adoro la pasta, el queso.. el tiramisú...la pizza... Pero bueno, al final encontré unas cuantas recetas y conseguí un librín y este fin de semana , concentrada en el tema, he preparado todas las que he podido.
Ya veréis que son recetas sencillas y fáciles de hacer... pero sobretodo ricas, nos os perdáis el bizcochito (pastel) de cítricos..noa ha encantado.
ENSALADA DE TOMATE con rúcula
En esta ocasión el único cambio que he hecho a la receta, es ponerle una mermelada ecológica de cebolla y uvas en lugar de la cebolla y el balsámico.. una delicia que compré en la feria de Biocultura. El parmesano, fue casi para adornar.. pero que buen sabor le da :(.
PASTA E CECI
Esta receta apareció porque buscaba una receta de comida para un día de trabajo y rapidita, tenía garbanzos que habían sobrado del cous cous del domingo, asi que puse en el buscador garbanzos y receta italiana, entonces me salió esta receta sana, rica y equilibrada, con legumbre y pasta PASTA I CECI. Nunca se me hubiera ocurrido.. Muy rica y se le puede dar el toquecito picante al gusto.
Ya veis que las recetas de pasta son muy y muy variadas en Italia se pueden comer con carne, con pescado, verduras e incluso con legumbres, que nunca había probado. Bueno, en Italia y donde se quiera ;).
Ingredientes
- garbanzos cocidos
- cebolla
- caldo al gusto y sabor (yo he usado caldo de verduras)
- pasta corta
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- guindilla fresca
- ajo
- concentrado de tomate (yo preferí hacerlo con tomate triturado y una cucharada de tomate frito)
- pimienta molida
- albahaca y salvi
Elaboración
Cocemos la pasta al dente, en abundante agua con sal, según las instrucciones del fabricante. Lo ideal es un litro de agua y una cucharadita de sal marina por cada 100 gr. de pasta.
Calentamos el aceite de oliva en un cazo o sartén de fondo grueso. Añadimos los ajos en laminas finas y la guindilla picada muy fina. Salteamos unos minutos a fuego medio, añadimos el tomate rallado dejando que se fría un par de minutos. Cubrimos con el caldo, la pasta de garbanzos (con la mitad de los garbanzos) y un poco de albahaca fresca picada.. dejamos cocer un poquito hasta que tenga la textura adecuada.
Salteamos y añadimos a la salsa la otra mitad de los garbanzos cocidos y la pasta, cocida y escurrida.
Salteamos y añadimos a la salsa la otra mitad de los garbanzos cocidos y la pasta, cocida y escurrida.
Removemos a fuego lento. Ajustamos de sal y pimienta y servimos al momento decorando a gusto con perejil o albahaca o salvia.
PASTEL DE LIMÓN ligero y fresco
Y por fin cerramos con un delicioso pastel de limón como dice el libro ligero y refrescante. Pnesaba que sin levadura y con la almendra alomejor quedaba apelmazado, y para nada.. todo lo contrario.. no hace falta casi ni masticarlo y fresquito y agradable con el zumo y las ralladuras de límón y naranja. Eso si, hay que batir y montar muy bien tanto la crema de limón con huevos como las claras, y luego unirlas con sumo cuidado.
En nuestro caso hemos usado, harina de espelta y xilitol en lugar de la harina normal y el azúcar. La vainilla, la natural en lugar de azúcar vainillado, o aromatizante.
Es reto cooking, asi que no dejeis de visitar a mis chicas y sus sensacionales recetas italianas.
Os dejo con las propuestas de mis compis:
