Pan de espelta de masa madre con salvia, orégano, tomates secos y olivas

Adoro el pan, y aprendi ya hace muchos años a prepararlo. Creo que nunca imaginé cuando era pequeña que yo aprendería a hacer pan, pero una forma de alimentación (que no de dieta) me llevó a ello. Cuando era pequeña e iba al pueblo de mis padres, y en la casa de mis abuelo entraba el pan de la tahona.. el aroma del pan recién hecho, aún recuerdo ese aroma cuando huele a pan recién hecho, me transformaba en una devoradora de pan, me lo comía solo...caliente,que delicia!!!....El aroma del pan recién hecho es inolvidable..es un olor que no puede olvidarse, que no puede desparecer de mi memoría. No puede haber un aroma más incomparable. Asi que cuando aprendí a cocinarlo yo misma, no pudo haber nada más grande. 

Cuando me prohibieron el trigo ( aclaro y especifico el trigo ordinario, pero no el trigo como la espelta o el kamut, que no es tan dañito e inflama tanto... ni contienen tanto gluten ), y sobretodo la levadura y el pan que no fuera deshidratado, fue un palo para mi, pero con el tiempo, conseguimos llegar a un acuerdo. De forma normal, debo tomarlo deshidratado, y en ocasiones especiales puedo probarlo, pero siempre y cuando sea de espelta y sobretodo que sea elaborado con masa madre, así que me animé a preparar masa madre, aunque tengo que decir que me ha costado ponerme con ello..con la masa madre y sobretodo con la elaboración del pan, que no me sale como antes, pues no puedo usar gluten y la elaboración es más larga y más complicada...

Y los panes que compro suelen tener más horas de levado y mejor aspecto que los míos..Ahora de precio prohibitivo...Pero supongo que si entreno y si me pongo más con ello, conseguiré mejorar. Este es una receta de pan de molde que hacía ya hace tiempo. Se trata de una pan de molde integral que hacía con masa madre líquida. He utilizado mi masa madre, pero esta vez, sacado del horno, no lo puse en film de cocina, sino que lo dejé en todo su esplendor, para que quedará bien crujiente la corteza.. Si quereis que quede jugoso y tierno, bajad la temperatura del horno como indica la receta y envolvedlo al sacado del horno, para que mantenga la ternura.

En este caso como tenía el día de cocina italiana me apeteció este pan y es delicioso, os animo a probar un día... con salvia, orégano, olivas y tomate secos..uhmmm un aroma espectacular...la harina puede ser espelta o kamut, yo usé espelta integral, una espelta integral, pero miu tamizada, con un sabor increible.

Usé una receta que usaba ya hace mucho tiempo y que usaba para hace pan de molde, así que podeís hacer con ella pan tierno si queréis en mi caso me apetecía pan crujiente, así que hice pan de corteza crujiente, modificando un poco la temperatura del horno y sin poner después el film de cocina para ablandarlo. Está tan ricoooo!!


Ingredientes

• 200 gr. leche desnatada (yo de leche de arroz o leche de espelta)
• 130 gr. de agua tibia de botella o filtrada
• 2 o 3 cucharadas de fructosa (stevia o concentrado de manzana equivlente)
• 25 de aceite de oliva virgen o girasol de primera presión
• 510 gramos de harina de espelta integral refinada
• 210 de masa madre (refrescar unas 4 horas antes usar para poder guardar masa madre y no quedaros sin )
• 50 gramos de gluten( yo no le pongo)
• 1 sobre de levadura de sobre ( yo voy a conseguir no ponerle nada de levadura, con más reposo)
• 2 cucharaditas de sal
• unos tomates secos (5) unas pocas olivas (6 o 7) unas ramas de oréganos fresco u seco, hojas frescas de salvia...

Nota: En el caso de no  utilizar masa madre, utilizar 100 gramos de harina y 100 gramos de agua, para conseguir la masa madre líquida, pero no conseguirás el mismo sabor. 

Elaboración

Yo he puesto todos los ingredientes en amasadora. Como siempre os digo, podéis hacerlo de forma manual el amasado, o en robot de cocina También se puede cocinar en la programa de la pacificadora.Al final añadís las olivas, los tomates y las hierbas troceadas. Y hacéis el último amasado. 

He dejado reposar una hora dentro de la mycook, después he hecho unos foldings a la masa y he dejado reposar otra hora en un molde un poco aceitado.

Entonces doblo la masa y la coloco en un molde de plumcake
Os dejo un video, que a mi me ha ayudado mucho a preparar este pan. Explica de forma clara, como doblar la masa.

Dejo reposar, otra media hora o así Y le hago el corte por arriba, antes de meter en el horno, para que salga el calor. Al final un pequeño despiste, nos hizo sacar el pan del molde y la forma nos quedó distinta. Por eso también nos ha quedado una corteza muy crujiente. 

Precalentamos el horno a 220º y horneamos el pan a 180º/190º durante 45 minutos aproximadamente. El resultado es éste.

Para que quede la corteza tierna, se envuelve el pan recien sacado del horno en papel film de plástico, durante 4 0 5 minutos.

Yo lo he disfrutado un montón sin tostar, pero lo mejor para mi es tostarlo y no abusar del almidón del pan que no me conviene, ni a mi, ni a la mayoría..Pero sobretodo a aquellos que tenemos problemas intestinales y no deben abusar de los almidones y azúcares..


Más adelante os hablaré de las propiedades de la espelta, aún no me encuentro recuperada y no estoy animada para ello. Gracias por las visita. 

Biryani de verduras sin lactosa

Esta semana pasada, he tenido unos días un poco malos de salud...a parte de no tener muchas ganas de cocinar, el estómago no responde muy bien, cuando hay mareos.. Pero no podía dejar de comer, ya que mi tensión estaba baja. En un rato que pasé por FB vi como Pepekitchen había publicado un Biryani de verduras y mira por donde me animó a meterme en la cocina... Una receta no demasiado complicada, y perfecta para mi si cambiaba el yogur, por un poco de leche de coco. Adoro este tipo de recetas, puedo usar arroz con garbanzos y verduras, y resulta un plato completo. Además las especias, hierbas y los frutos y frutas secas, le dan un sabor a estos platos increible. Comí un pequeño plato, pero quedé totalmente saciada. 

Como su receta era con thermomix y no tenía ganas de adaptarla a mi mycook, no estaba para eso. Busqué una receta igual, pero con cocina tradicional. En esta ocasión no le puse garbanzos, pues no los tenía cocidos y no había tiempo de ponerme a cocerlos, y le puse las verduras que había en la nevera...pero os animo a ponerle brócoli, calabaza, berenjena....etc, porque además del colorido, el sabor aún será mejor. 

Ingredientes

• 1 vaso de arroz basmati integral por persona
• 3 vasos de agua pequeño por vaso de arroz
• 1/2 calabacín
• 1 cebolleta
• 1/2 berenjena (yo no tenía)
• 1 cebolla
• 6 champiñones
• 2 dientes de ajo
• 8 espárragos
• 40 gramos de fruto secos (anacardos, frutos secos, pasas..)
• 1 yogur tipo griego (yo le puse el equivalente en leche de coco)
• 30 gramos de mantequilla (yo margarina de aceite de oliva virgen extra o aceite de oliva virgen extra)
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de garam masala
• unas hebras de azafrán
• 1/2 cucharadita de canela
• 3 clavos
• 1 pizca de cúrcuma
• 4 hojas de curry o 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de salsa de tomate casera
• sal, pimienta
• ramas de cilantro fresco

Elaboración

Preparamos el arroz integral, cociéndolo en una olla con la proporción de 1 vaso de arroz pequeño por tres de agua. Si es integral, necesitará unos 40 minutos aproximadamente. Puede que necesite un poquito más de agua, según el tipo de cacerola, o el fuego. Al principio lo ponemos a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo. Yo le puse un poco de sal al agua, para darle sabor.

En una sartén o cacerola, ponemos un poco de aceite o margarina, y salteamos las verduras (cebolla, ajo, espárrago cortados en brunoisse o trozos un poco más grandes, las hojas de curry o laurel y la ramita de canela y los champiñones cortados en 4).

En un mortero trituramos las especias (comino, azafrán, garam masala, semilla de cilantro y las añadimos también.al rehogado de las verduras.

Podemos añadir un poquito de agua o caldo de verduras para que se hagan las verduras, cuando ya estén un poco blanditas unos 5 minutos aproximadamente, ponemos la salsa de tomate y aquí añadiríamos los garbanzos cocidos y la leche de coco. Cubrimos y dejamos cocer unos 7 minutos más.

En una sartén pequeña, con un poquito de aceite de sésamo o de girasol o de margarina (mejor si son de primera presión) salteamos los frutos durante 2 o 3 minutos,  y las frutas secas y reservamos.

Añadimos a las verduras salteadas con la salsa, mezclamos y añadimos el arroz. Cubrimos, bajamos el fuego y dejamos que el arroz absorba todos los sabores. de las especias y hierbas.

Pico una buena cantidad de cilantro o perejil fresco y se lo añado en este momento final. Dejamos cocer durante 5 minutos.

Que lo disfrutéis!! con una buena ensalada verde de primero.

PICNIC SALUDABLE- Reto Cooking-

Este reto ha sido elegido por... por quien va a ser.. Elvira!! un reto tan abierto y con tantas posibilidades sólo podía venir de su parte..ja ja ja. El caso es que no ha sido fácil, más que nada porque el tiempo no ha acompañado, ha sido una primavera de lo más inestable, como ya sabéis y estaba a punto de hacerlo en casa. Claro, no tengo ni balcón, ni terraza y hubiera sido un poco triste y me veía comprando césped artifical para mi saloncito/comedor jaja, pero al final dimos un poco más de tiempo, para darle tiempo al tiempo climático, más opción para que se comportara... que le ha costado!! pero  al final nos ha hecho un buen díaa!!!

Las propuestas, en mi caso... tenían que ser sanas, que yo las pudiera tomar, y además todavía se me complicaban un poco con uno de los invitados.. que no puede tomar sal, ni grasas, ni azúcares!! Y un niño, que no dijera...puagg que es asco!!.. jaja.. bufff... Bueno, vamos a intentar, que pueda comer y que le guste, y os gusten a vosotros también.

Además voy a intentar no cansarme demasiado, que mi salud también tengo que cuidarla, y este finde, a mi me apetecía más que cocinar, que alguien me preparara el picnic, y disfrutar de él, del sol y de tirarme a la bartola...pero esto no me pasa nunca!! jaja. Y creo que al final no fue del todo así, pero me lo pasé muy bien y el sitio elegido... Los Jardins de Mossen Jacin Verdaguer una preciosidad, bien cuidados y a pesar de estar concurrido en cuanto a picnics, resultó un sitio muy tranquilo.

AHÍ VAN LAS PROPUESTAS Y RECETAS 

Hummus (receta de gastronomia and cia)

• 400 gramos de garbanzos pequeños (ecológicos)
• Un poco del agua de cocción de los garbanzos ( si son de bote yo le pongo agua filtrada o embotellada)
• 3 cucharadas de tahini (ecológico) o de sésamo triturado
• 2 dientes de ajo
• el zumo de medio limón o lima
• 60 ml. de aceite de oliva virgen extra (yo puse menos y un poquito más de agua)
• 1 ramita de perejil o cilantro
• pimentón picante o dulce
• 1 cucharadita y media de comino en polvo molido ( o mejor recién molido)*
• pimienta negra
• sal marina sin refinar

* Utiliza comino, es importante para contrarestar el efecto de los gases que provocan las legumbres
Aún mejor,   si elimináis la piel de los garbanzos, yo lo suelo hacer.

Elaboración

En un robot de cocina, o picadora ponemos todos los ingredientes, excepto 3 o 4 garbanzos y el pimentón para decorar.

Trituramos bien hasta conseguir la textura deseada. A mi me gusta que quede finito,, y no demasiado espeso ni tampoco demasiado líquido.

Servimos y decoramos con un poco de cilantro y perejil picado, unos garbancitos, pimentón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Baga ganoush


La receta está aquí.

Paté de atún y anchoas

Ingredientes

• 150 gramos de atún en aceite de oliva virgen ( en bote)
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen (en bote)
• 50 gramos de margarina de aceite de oliva virgen y de girasol de primera presión
• un poco de leche de arroz
• Un poco de 5 pimientas recién molidas
• eneldo

Elaboración

Mezclamos todo en la picadora o procesador, hasta que quede un paté fino y a vuestro gusto.

Untamos con palitos de pan, de espelta o pan sin gluten, o adecuado a nuestra dieta o vegetales crudos. 

Nota- aunque no recurro mucho a latas, a veces compro para ocasiones botes de conservas ecológicas, pero también se puede hacer con pescado fresco o congelado (atún), cocido con especias y luego triturado. 

Ensalada de lentejas y tomate

Esta receta no puede faltar en un picnic sano que se precie, legumbres, verduras crudas y una vinagreta deliciosa... Además si compras unas legumbres cocidas de calidad, la preparas en momento, quería preparar de las coral que se preparan en un momento, pero como no sabía si al final se me echaría el tiempo encima, compré unas cocidas ecológicas.

Sencilla, y con una vinagreta de aceite de sésamo y vinagre de arroz, jengibre fresco..., no os apetece probar??. Otra idea de Gastronomia. La vinagreta ha sido un total acierto, que ricaaa!!

Ingredientes

• 400 gr. de lentejas cocidas
• 12 tomates cherrys
• 100 gramos de rúcula, berros o canónigos
• 1 cebolla tierna
• aceitunas negras o verdes 

Vinagreta

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• zumo de medio limón
• 1 cucharadita de pimienta de jamaica
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de anís o alcaravea
• 1 cucharadita de orégano
• 1 diente de ajo grande
• jengibre fresco
• sal

Elaboración

Cuece las lentejas, dejalas cocidas pero firmes.

Prepara la vinagreta, moliendo las especias en un mortero. Pica en el mortero también el ajo, retirando el germen, añade también el jengibre rallado y la sal. 

Agrega el aceite de oliva, el de sésamo, el vinagre de arroz y el zumo de limón.

Mezcla bien y deja reposar para que se amalgamen los sabores. 

Dispón las lentejas frías en una ensaladera, pela y pica bien pequeña la cebolla tierna y mezcla con las lentejas. Lava los canónigos, reparte sobre las lentejas. Lava los tomates, córtalos a cuartos, añádelos a la ensaladera junto a las aceitunas. 

Riega la ensalada con la vinagreta poco antes de servir. Sirve la ensalada fresquita mejor.

Ensalada Waldorf

• lechuga variada
• 2 manzanas pequeñas tipo fuji
• nueces
• 2 ramas de apio sin hilo y cortados a cuadros pequeños
• tomates cherrys

Aliño

Veganesa con leche de arroz o mayonesa casera (a mi me gusta la veganasa con 1 cucharada de mostaza buena). 

Nuggets de pollo rebozado al horno

Ingredientes

• Trozos de pechuga de pollo
• mezcla de harina de garbanzos y arroz con media cucharadita de cúrcuma
• sal, pimmienta
• orégano o albahaca seca
• huevo o clara de huevo

Elaboración

Salpimentamos el pollo, ponemos las hierbas. Ponemos hierbas al gusto o picante si os gusta. Pasamos por huevo o sólo clara batido, y luego por las harinas.

Colocamos en una bandeja de horno, y por encima ponemos un chorrito de aceite.

Hacemos en el horno, hasta que esté doraditos a unos 190 o 200º.

Minitortillas de verduras

He cocinado las verduras al microondas para evitar grasas, con un poquito de sal y pimienta y el mínimo de aceite. Cada verdura con su tiempo necesario.

He batido los huevos, los he mezclado con las verduras. he puesto perejil y cilantro fresco picado para dar más sabor y he rellenado unos moldes de silicona tipo de magdalenas. He horneado las minitortillas hasta que estaban cuajadas.

Para el invitado más complicado, sin sal y sin grasas, le preparé las tortillas sólo con claras.

EMPANADILLAS DE ATÚN

Tenía masa en el congelador hecha con masa madre que no había subido demasiado y la utilicé para hacer unas obleas de empanadilla y rellenarlas con atún, salsa de tomate casero. Las pinté con clara de huevo batido y al horno. Que éxito tuvieron.

Si queréis hacer obleas sanas y ricas, mejor que las compradas. Podéis usar esta receta antigua que tengo. Usar una harina buena, mejor de espelta o kamut, o sin gluten y aceite de oliva virgen.  Empanadillas.

Brownies sin hornear

Un brownie hecho con frutos secos, sin necesidad de horno, endulzado con dátiles. Sanísimo!! Es un gran descubrimiento esto de los postres Raw, puedes probaar y rectificar el sabor de la masa. He preparado trufas de este tipo y me gustan mucho, son muy fáciles de hacer y los niños puedes participar, sin miedo a quemaduras.

Ingredientes

• 1 cup (medida americana) de almendras
• 1  cup (medida americana)  de nueces
• 1  cup (medida americana)  de dátiles ( o xilitol o stevia al gusto)
• 1/4 de  cup (medida americana)  de cacao en polvo
• 1 pizca de sal
• 1/8 de cucharadita de extracto de vainilla

nota: si usas xilitol o stevia, necesitarás agregar un poco de agua a la masa
Cuidado con las medidas, es medida americana. A mi me quedó un poco húmeda la masa y era difícil de cortar. 

Herramientas: Necesitarás una procesadora de alimentos y un molde tipo plumcake

Elaboración

En una procesadora, picadora o mycook, trituramos todos los ingredientes, menos el cacao, hasta obtener un harina gruesa.

Agregamos el cacao y tritaramos hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiecen a soltar su aceite. Se prueba, cogemos un poquito de la masa y vemos si se pega.

Ponemos la masa en un molde forrado con papel vegetal con una espátula o con la mano, para que coja la forma y se pegue bien.

Guardamos en la nevera un mínimo de dos horas.

Sacamos de la nevera y cortamos en forma de brownies.


TRUFAS DE COCO 

Estas deliciosas trufas de coco, fueron un invento que pensé el otro día y puse en práctica, nos han encantado!! son suaves y he triturado el coco rallado, haciendo una medio mantequilla de coco, para que guste hasta lo que no les gusta demasiado la fibra del coco, para unirlas he usado un poco de leche de coco y para endulzar podemos usar stevia o un poco de xilitol.
Para que no sea tan pesado el coco, ponemos almendra molida. Son un bocado delicioso. Fáciles de hacer así que no hay excusa.

Ingredientes

• 100 gramos de almendra
• 50 gramos de coco rallado hasta que salga la grasa y salga mantequilla
• 2 0 3  cucharadas pequeñas de xilitol o stevia al gusto
• leche de coco, suficiente para unir los ingredientes

Elaboración

Ponemos la mantquilla y el xilitol o edulcorante y trituramos durante el tiempo suficiente hasta conseguir una mantequilla de mantequilla, o casi una mantequilla, que esté bien triturado el coco, que salga la grasa y tengamos bien molido el coco, podemos hacerlo tambien con la almendra molida. 

Por fin agregamos la leche de coco y mezclamos hasta conseguir una masa pegajosa y que nos deje formar bolitas. 

Podemos hacer bolas o utilizar un molde de bombones para darle la forma como lo he hecho yo. 

Además de esta comida, teníamos pepinillos, olivas.. Y como postre... manzanas, uvas, fresas, plátanos, piña..Ahh y un buen termo con té de menta, pero se puede hacer con cualquier té o infusión que os guste, con hierbas, con frutas, frio o caliente, con rodajas de limón o lima o naranja... Será muy apetecible en las tardes calurosas... Con cubitos de agua filtrada, será fantástico!!

Importante siempre, panes, panecillos, picos de pan, tostadas... para los patés y para hacer bocadillos vegetales con ellos y las verduras y encurtidos. 

Espero que os haya gustado la propuesta. Animaros y ahora que viene el buen tiempo, preparad un montón de comida, rica, sana y casera y a disfrutarla en el campo, en los jardines, terraza, balcón.. en al aire libre sienta mejor y es más barato y mejor que comer en restaurante...Que teneís que cocinar, pues sí..pero sabes lo que comes, lo adaptas a tu gusto, a tu salud (que es lo más importante) y a tus alergias e intolerancias.

Ay...que casi me olvido!! no os olvideis de visitar a las Cooking que todas tendrán sus picnics preparados a partir de las 16 horas, o eso espero...menudo empacho, no quiero ni pensarlo. Que hambre me va a entrar, yo que hoy he comido de sobras jaja.

Pikerita
Los cerezos en flor
Quo
LQL
Dit i fet
El olor del café
Cuina per llaminers

Tortitas de quinoa con verduras

Este mes de Abril, acudí a un taller de cocina cotidiana vegetariana.  Como bien dice la profesora no es una chef experta (en cuanto al manejo de cuchillos), pero si es una experta en cocina vegetariana y por supuesto, en nutrición. La intención era enseñarnos platos sencillos, rápidos... de diario. Que fueran platos completos (nutritivamente hablando), y que nos dieran luego ideas para  poder hacer cambios según nuestra imaginación. 

Pero además era una clase magistral como sólo ella sabe de toda la información nutricional de cada alimento, para que nos conviene tomarlos.. que tienen de positivo y negativo cada uno de ellos.. 

Nos habló de la quinoa, que para mi... es ya la gran conocida, y mi gran querida. Lo que si ha sido para mi una gran sorpresa, ha sido esta forma, los copos de quinoa que no había utilizado nunca. Resulta una forma muy buena y fácil de utilizar. Sólo tenéis que ponerla en remojo, mientras preparamos el resto de ingredientes de estas tortitas, y ya tendremos rápidamente unas tortitas o hamburguesas vegetales, que junto a un fresca y crujiente ensalada será una completa comida, finalizada eso sí con una manzana!! jaja.. Pon una manzana en tu vida, y si puede ser, una después de cada comida y  alejarás al médico...

Si no la encontráis, se podrá hacer con quinoa cocida, eso sí no hará falta remojar y habrá que aumentar la cantidad a unas dos tazas de quinoa.

Esta receta es del libro Quinoa El tesoro de los Incas, de la Editorial Hispano Europea. Se puede tunear o cambiar a vuestro gusto, las verduras o especias o semillas o frutos secos.  Están esponjosas y deliciosas. Os animo a probar, para todos!! hasta los niños y los que no les gusta demasiado la quinoa, les gustará...

Ingredientes

Como os he dicho se pueden adaptar fácilmente a las verduras ralladas de temporadas, brotes, hierbas aromáticas frescas o secas...Yo en este caso he usado almendra (rallada) y albahaca, porque es la que tengo ahora en mejores condiciones. 

• 1 taza (mug) de copos de quinoa o 1 taza y media de quinoa cocida
• 1 taza (mug) de leche vegetal (mejor de quinoa, porque es mejor no mezclar cereales para una mejor digestión)
• 1 huevo
• 1 vaso de zanahoria rallada
• 1 cebolla tierna cortada ( o ajos tiernos o puerro)
• sal
• 1 cucharadita de 4 especias (pimienta, cayena, clavo y jengibre)- ( yo he usado un poco de jengibre rallado, ajo rallado y una puntita de chile thailandés)
• 2 cucharadas soperas de almendra molida o de sésamo crudo molido ( no pongáis el sésamo crudo, no se tritura bien con los dientes y no se asimilan sus nutrientes)
• albahaca fresca o seca picada u orégano fresco o picado( o de cilantro o perejil fresco)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Elaboración

En una ensaladera o bol grande, colocamos los copos de quinoa y la leche vegetal, tapamos con un trapo limpio y seco y dejamos reposar durante media hora.

Mientras rallamos la zanahoria. la cebolla, un poco de jengibre y un diente de ajo.

Añadimos a la quinoa cuando haya pasado la media hora.

Agregamos el huevo, las especias, el orégano o albahaca, la sal, la almendra. Mezclamos bien

A mi la masa me quedó bastante espesita (porque mi taza era grande, más bien de estas tipo mug), o sea que se podían formar con las manos, en el taller nos quedó algo más líquida, supongo que depende del huevo. Pero igualmente si tenéis un moldecito que de forma algo más redonda mejor. Yo usé una minicazuelita de canapé como esta.

Formamos las tortitas y las hacemos en la sartén con un poco de aceite.

Recomendación: Acompañar con una ensalada y con un delicioso chutney o con una salsa casera de tomate. En mi caso no tenía chutney preparado, que pena, pero si tenía una salsa casera de tomate y una mermelada sin azúcar de mango, así que hice una mezcla ;) jaja... No hay como ser apañada...y tener de casi todo en casa!!

Anotaciones: Si ponéis quinoa cocida, recordad que siempre debéis poner en remojo o lavar la quinoa para quitarle la capa de saponina que tiene siempre la quinoa, aunque suele venir ya bastante limpia. Tostar un poco la quinoa antes de ponerle el agua o caldo (le dará un sabor a nuez muy bueno) con la que la coceremos y cocer con el doble de agua que de quinoa.

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