domingo, 23 de diciembre de 2012

Dulces para mi Navidad..Turrón y trufas


 Estos serán mis pequeños dulces para estas Navidades. Son dos recetas muy fáciles y sencillas y se pueden preparar sin azúcar. Así que les he hecho unas rápidas fotografías y ahora os explico sus recetas por si os animáis y los preparáis para vuestros postres.

Cambiando el azúcar y la miel, en el caso del turrón por endulzantes más sanos o que nos haya recomendado nuestro médico.

En el caso de las trufas, tan fácil como endulzar con dátiles para tener una receta rica, sana y muy buena. Y rápidas!! la preparación en dos minutos.. y hacer las trufas es lo que más tiempo nos lleva.









TRUFAS DE CHOCOLATE Y CANELA

Receta extraida de Civilised Caveman.




Ingredientes

  • 1/2 cup de nueces crudas y molidas
  • 1/2 cup de almendra cruda y molida
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 10 dátiles sin hueso
  • 1 cucharada de canela o semillas de una vaina entera (si preferimos la vainilla a la canela)
  • coco rallado y cacao en polvo para decorar.

Elaboración

Mezcla las nueces, las almendras y el cacao en un procesador. Hasta que no se desmorone en polvo.

Añadimos los dátiles sin hueso, y trituramos hasta que se forme una masa pegajosa que se puede manipular.

Si la mezcla es muy espesa se puede añadir 1 o 2 cucharadas de agua (para poder hacer las trufas, pero no más).

Transferimos la mezcla en un bol y añadimos la canela y vainilla. Mezclamos con las manos.

Hacemos unas 10 trufas del mismo tamaño

Pasamos las bolas con movimientos circulres sobre el coco, cacao en polvo, algún fruto seco troceado, o sésamo..

Guardamos y cubrimos en la nevera durante dos semanas...No creo que duren...están muy ricas!!

Nota. Esta base se puede variar, cambiando la combinación de frutos secos.





TURRÓN DE JIJONA SIN AZÚCAR




Ingredientes

  • 150 gramos de almedras tostadas y peladas
  • 40 o 50 gramos de xilitol
  • 40 gramos de jarabe de arroz.
Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que se triture bien, y amalgame con ayuda del jarabe de arroz.

Colocamos en un molde de turrón de silicona o de metal (forrado con film de cocina. Colocamos y vamos apretando con ayuda de una cuchara de metal.

Dejamos un par de días en la nevera antes de probar...aunque os digo que resulta difícil no caer en la tentación!!



Y con estos dos dulces Navideños os dejo por el momento. Deseando que paséis una Feliz Navidad y que el nuevo Año 2013 os traiga todo lo que necesitáis y deseeis...Un abrazo fuerte!!





lunes, 10 de diciembre de 2012

Bombones- Reto Cooking Challenge


Este mes le tocaba elegir el reto, a nuestra Sin gluten Pikerita!. Y ella se decidió por las tentaciones...si, porque no digáis que no son tentadores los bombones!!??. La verdad es que no soy ninguna experta en estas delicias, pero he conseguido unos bombones ricos y tentadores para los que intentan evitar azúcares, lácteos,...y sin trigo común,  por supuesto!!

Por cierto, edito para contaros, que he encontrado muy buenas ideas en los blogs de mis amigas, en breve tendré que ponerme con ellos ;). Sobretodo me ha gustado lo que nos ha contado Pikerita, como atemperar el chocolate sin necesidad de extenderlo sobre un marmol y liarla!! Se añaden unos cuadritos de chocolate (la mitad del chocolate) sin deshacer, en el chocolate fundido y así conseguimos que se atempere y quede un chocolate brillante.




Bombones de galletas de espelta (16 bombones, aprox. )


  • 120 gramos de manteca de coco o margarina vegetal  hidrogenada (yo le puse casi todo manteca de coco) o manteca de cacao.
  • 150 gramos de chocolate 70-80%
  • 130 gramos de galletas de espelta picada (yo esta vez usé galletas maría de espelta compradas)
  • 2 cucharadas de xilitol
  • 2 cucharadas de leche (vegetal en mi caso)


Bombones de galletas y avellana (16 bombones, aprox. )
  • 1 avellana tostada y entera por cada bombón
  • La mezcla de más arriba con galletas trituradas

Elaboración


Trituramos las galletas o también podemos cambiar las galletas si  queremos por almendras o avellanas tostadas, o una mezcla de galletas y frutos secos tostados. Creo que sería una buena opción..

Fundimos el chocolate con la margarina o manteca elegida, junto al endulzante apto para vosotros, al baño maria. O en dos minutos en el microondas a 600 w de potencia, aunque todavía no está del todo deshecho, lo muevo hasta que se deshace y se atempera. También podéis atemperar poniendo unos cuadritos de chocolate sin deshacer y acabar deshaciendo poco a poco con el calor.  (esta idea me ha gustado de Pikerita).

Mezclamos el chocolate fundido con las galletas trituradas.

Yo hice en forma de corazón los de galletas y en otro más grandes, que me recuerdan a unos bombones de avellanas. Puse un poco de la mezcla del chocolate, luego una avellana y terminamos de llenar con el chocolate. Ayudaros de una manga pastelera, y esperaros a que atempere un poco  el chocolate para introducirlo en las bomboneras.

También tenía pensado hacer con frutas rojas, alguna frambuesa, o arándano en el centro le iría de perlas combinada con el chocolate, que quedaría muy bien..Serán los próximos que haga.

Dejamos enfriar en la nevera para que mantengan mejor su forma.


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Bombones de dátiles, frutos secos y coco con cobertura de chocolate

Esta idea me rondaba desde que publiqué estos bombones, sin cobertura de chocolate. Pensaba que con un cobertura de chocolate, quedarían aún más estupendos. Esta vez he puesto en lugar de nueces de macadamia unas trocitos de almendra tostadas. que han mejorado aún más su sabor y con la combinación del chocolates son ideales. Para las personas que no queremos ni debemos abusar de los azúcares, este bombón sin chocolate endulzado con los dátiles son ideales...Y con un poquito de chocolate sin azúcar, o con más porcentaje de cacao, los hacemos totalmente festivos.

Yo voy a intentar que me duren hasta las fiestas!! A ver si lo consigo, pues son una tentación.




Ingredientes (16 bombones)

  • 6 dátiles (yo le puse 4 de los medjool que son más gorditos y carnosos)
  • 30 gramos de almendra troceada y tostados en una sartén (o el correspondiente en el fruto seco que prefiráis)
  • 4 cucharadas de avena fina 
  • leche de avena (la suficiente para cubrir la avena)
  • 4 o 5 cucharaditas de mantequilla de coco


Elaboración


Ponemos la avena a remojar con la leche vegetal  templada.

Trituramos los dátiles junto a la mantequilla de coco.

Por otro lado, tostamos en una sartén un poco los frutos secos, elegidos. Podría quedar muy bien avellana, almendra, nueces de macadamia...

Lo añadimos a la mezcla de los dátiles y la mantequilla de coco, y la avena remojada. Mezclamos bien y se quedará mezcla que se maneja bien y algo pegajosa.

Podéis hacer bolitas con ellos o ponerlo en molde de bombones para darles forma, como hice yo.

Fundimos el cacao con la manteca de coco, margarina hidrogenada o manteca de cacao, si tenéis la suerte de encontrarla.Lo podéis hacer al baño maria, o en dos minutos en el microondas a 600 w de potencia, aunque todavía no está del todo deshecho, lo muevo hasta que se deshace y se atempera.


Cogemos los bomboncitos que habrán pasado la noche en la nevera. Mojamos la mitad de el bombón y colocamos en un plato forrado con papel de horno o aluminio y dejamos refrigerar para que el chocolate endurezca.


Os prometo que son un descubrimiento y una delicia de bombones!! Animaros.




Por supuesto, no dejéis de visitar las cocinas de mis amigas Cooking challenge. para disfrutar de sus deliciosos bombones:





lunes, 3 de diciembre de 2012

Compota de manzana asada



La compota no ha sido nunca precisamente mi postre preferido, pero cuando a una sólo le permiten tomar manzana... o se prepara dicho alimento de formas diferentes o te mueres de aburrimiento y eso es lo que me pasó cuando empecé con esta nueva dieta. Que había que limpiar el organismo y no tenía permitido tomar ninguna otra fruta distinta ni tomar ningún tipo de edulcorante ni siquiera la stevia. Así que de vez en cuando me preparaba compota, que bien fresquita entraba bien, y hasta la encontraba deliciosa.

Encontré una receta para prepararla asada y con sus especias, la verdad es que le daba un toque muy rico. Animo a que la probéis si os gusta la manzana..pero sobretodo para aquellas personas que tiene problemas de candidiasis o de parásitos intestinales, pues es un postre permitido.

Esta mezcla de especias queda delicioso para cualquier bizcocho, incluso tengo publicado un pastel Simnel...que resultó todo un descubimiento! Alomejor cae de nuevo para estas Navidades. 
Y para un té negro, tipo Chai tea ... uhmm,,, y mira por donde tengo un té negro de la India en casa, que le queda de miedo!! Con o sin leche (yo a veces le pongo de arroz o de almendras).





Ingredientes

  • 6 u 8 manzanas (tipo golden uso yo)
  • 1 cucharada de mezcla de especias para pan de especias (1 c/p de jengibre en polvo, 3/4 c/p.  de anis estrellados, 1/2 c/pde. pimienta jamaica, 1/2 c.p de cardamomo, 1 c/p. de canela, 1 c/p de clavo de olor, 1/2 c/p de pimienta negra (opcional)



Elaboración

Pelamos las manzanas, quitamos el centro. cortamos en rodajas. Yo utilizo un cortador de manzanas, que elimina el centro y corta en gajos. Parto cada  gajo por la mitad y los coloca en una ensaladera.

Sino,  podéis pelar la manzana, quitarle el corazón y cortar en rodajitas.

Espolvoreo con las especias y removemos para que quede bien repartidas.

Colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente a 180 u 200º, termostato 6-7.

Trituramos la manzana especiada y servimos en vasitos, a mi me gusta más cuando está fresquita, pero también se puede tomar templada.

Esta compota asada y con el sabor de las especias es rica y sorprendente.