Reto Cooking- HELADOS

Y aquí estamos de nuevo.. vamos que hemos descansado de nuevo el verano, y llevamos un tiempito sin publicar, pero ya veis que sino es para el reto no publico... ayyy que vaguita estoy (cocino, pero para las fotos y la publicación.. uff). Y de nuevo, con un reto elegido por una de las cookingchicas, HELADOS!! y la época ideal ha sido el veranito para maquinar, hacer y comer heladitos caseros en casa... y luego estamos a dieta.. madre jajajaa.

Preparando estoy, por fin mi maleta para mi primera semana de vacaciones... Este año pensaba que no llegaban nunca.. estaba que me arrastraba, pero aquí estan!! y podré disftutar de una merecida semanita de descanso. Ya sé que ahora vuelve la mayoria de la gente, por eso yo me alegraba cuando veia a mis compis volver... porque ya me quedaba menos ;). Puro egoismo lo sé.. pero quien no lo haría??.

Bueno, pues nada programo rápidamente la entrada, para seguir preparando la maleta. Las fotos, bueno no han sido tan vistosas como quería, pero no tenía tanto tiempo para hacerlo.. y estoy poco creativa. Pero os aseguro que han sido buenas elecciones de heladitos. Conseguí un libro nuevo de helados este verano en Lidl (HELADOS, SORBETES Y OTROS)... y me dediqué a hacerlos de ese libro.

Preparé un azúcar invertido en la mycook, siguiendo las indicaciones de Velocidad cuchara. Lo guardé en un bote, y los hice con este azúcar para ver si mis helados tomaban ese aspecto cremoso de los comprados... Pero la verdad es que no se bolean tan bien como los comprados.. eso sí, luego quedan cremositos, cuando están a temperatura ambiente.

En el primer helado, de chocolate blanco y kiwi no usé, pero en el resto sí, que ya tenía mi preparación de azúcar invertido.

Os dejo, la receta de libro y las fotos... Animaros que aún hará tiempito de calor para disfrutarlos... y en invierno también. Yo soy de helados forever!

Como no tengo heladera, he usado mi mycook para prepararlos y una vez metidos en el congelador una hora u hora y media he troceado y emulsionado, Cuando queda como una crema, se vuelve a poner al congelador. Luego lo saco antes a temperatura ambiente, hago las bolas y a comer.

He sustituido un 20% de la cantidad de azúcar por azúcar invertido.

1. BANANA SPLIT CON HELADO DE CHOCOLATE
2. HELADO DE LIMA CON QUESO CREMOSO
3. HELADO DE PLÁTANO TRADICIONAL
4. HELADO DE KIWI Y CHOCOLATE BLANCO
5. BANANA SPLIT OTRO

BANANA SPLIT CON HELADO DE CHOCOLATE

 

HELADO DE LIMA CON QUESO CREMOSO

 

HELADO DE PLATANO TRADICIONAL

 

HELADO DE KIWI Y CHOCOLATE BLANCO

 

BANANA SPLIT CON HELADO DE CHOCOLATE, OTRA PRESENTACIÓN

Otra versión del banana split chocolate, esta vez con helado de platáno y helado de chocolate...mmmmmm

Espero que disfrutéis y mucho, al menos tanto como nosotros con estos heladitos, y más combinaciones que se os ocurran. Y no dejeis de pasar a visitar a mis Cooking.. con unas propuestas vistosas, ricas y deliciosas sin ninguna duda!!

La quinta de Luculus
Pikerita

Los cerezos en flor

El olor del café
Dit i fet

Quocinando

Cuina per llaminers

Helado cremoso de plátanos con frutos rojos

El helado cremoso fue un gran descubrimiento, añadir los plátanos como base del helado consigue cremosidad. Ya con anterioridad había publicado el de chocolate, pero había puesto en práctica varias combinaciones con frutas, con las que tengo, con las que me apetecen... con las que hay congeladas..

Y este en concreto con plátanos, moras y frambuesas...riquísimo!

Otras propuestas:

Helado cremoso de plátano y cacao

Helado pralíne de plátano

Ingredientes

• 3 o 4 plátanos (congelados en rodajas)
• un puñado grande de frambuesas (congeladas)
• un puñado grande de moras (congeladas)
• una pizca de vainilla

Elaboración

Tener previamente las frutas cortadas y congeladas.

Trituramos las frutas con una pizca de vainilla.

Se puede comer en el momento o poner en el congelador y hacer bolitas y disfrutar.

"Chocobananos" de plátano con avellanas

Antes de que terminemos con el calor, voy a publicar esta receta, tan sencilla, y tan sorprendentemente buena que encontré en el blog de la Dimensión Vegana. Unos chocobananos, tan rápidos y fáciles de hacer. Si tienes los plátanos congelados, en un momento tendrás un helado tipo los helados mango de vainilla o nata, con cobertura de chocolate y crocante por fuera. 

Pero disfrutaréis de una receta mucho más sana, sin abuso de lácteos, ni azúcares. 

Ingredientes

• plátanos congelados
• chocolate más del 70% de buena calidad (yo uso ecológico)
• leche de coco o vegetal

Elaboración

Fundimos el chocolate al baño maría con un poco de leche vegetal al gusto, que quede espeso pero no demasiado. 

Pasamos los medios plátanos congelados por la cobertura de chocolate. Al estar congelados, el chocolate endurece casi al momento.

Antes de que endurezca el chocolate lo pasamos por la avellana, almendra, picados ...

Disfrutamos de los helados, os advierto que están soprendentemente ricos.

Calippo de frutas rojas sin azúcar

Tengo varias recetas pendientes, algunas de ellas muy interesantes para mi. Cosas ricas y sanas, También tengo una entrada larga pendiente, que publicaré un poco más adelante, porque es muy intesante y seguro que os gustará. 

Pero estas recetas fáciles, sencillas y fresquitas, no me puedo resistir a compartirlas y dar nuevas ideas, sin demora. Y es que con el calor que tenemos, estas cosas apetecen mucho.

Es que este polo, me ha encantado, con el sabor de las frutas rojas, endulzando con manzana o zumo de uva... y con leche de arroz, queda fantástico y con mucho, mucho sabor. 

Tan refrescante y sano para darle a los niños...y a los mayores!! Ya estáis tardando en comprar poleras de algún tipo para preparar para todas la familia.

La receta es de leches y yogures vegetales  de Hispano Europea. Un libro estupendo, con recetas tan interesantes, que no tiene desperdicio. La verdad es que este libro y los de Valerie Cupillard me están descubriendo un mundo de recetas tan interesantes..y con tantas posibilidades sanas, que me estoy empezando a animar a cocinar...supongo que influye que me encuentro mejor, porque el calor sigue apretando!!

Sencillo de preparar, solo triturar la fruta, colarla y mezclar con el resto de ingredientes. Solo nos quedará poner en unos recipientes para preparar los polos.

Ingredientes

• 50 gramos de grosellas negras y 50 gramos de grosellas (yo use una mezcla de frutas rojas  congeladas moras, frambuesas, arándanos)
• 2 manzanas o 1 vaso de zumo de manzana (yo un vaso de zumo de manzana sin azúcar, biológico)
• 1 vaso de zumo de uva (yo le puse manzana para que no fuera tan dulce)
• 1 vaso de leche de arroz

Nota- Evitar el zumo de uva en el caso de los diabéticos y mejor usar manzana natural. Yo la próxima vez, pruebo.

Elaboración

Trituramos bien las frutas rojas, con una picadora, robot de cocina, o trituradora. Colamos el zumo sobretodo si usamos frutas rojas que tienen pepitas, que son desagradables de encontrar.

Si ponemos manzana en fruta, trituramos y colamos también. Si usamos el zumo de manzana sin azúcar, no es necesario.

Mezclamos los zumos con la leche de arroz  y añadimos el zumo de uva, sólo si es vuestro gusto poner más dulce. 

Ponemos el líquido en la cubitera o polera e introducimos en el congelador. 

Cuando se empieza a formar el hielo, ponemos los bastones o palillos.

Tras unas horas en el congelador, los tenemos para disfrutar!! Están más ricos, si se toman el mimsmo día o al día después de la preparación. 

Helado cremoso de chocolate

Ahora que empieza a hacer buen tiempo, seguro que me apetecerán los helados y los sorbetes, y los que se preparan con base de fruta, son los ideales para mi. No llevan grasas añadidas, y además casi no es necesario utilizar endulzantes, que más puedo pedir....

Este además de sencillo queda cremoso. La base es el plátano, podemos hacerlo sin el cacao, entonces tendrá el sabor a vainilla, añadirle nueces o almendras tostadas troceadas. O agregarle parte de otras frutas congeladas, mango, melocotón, papaya... o fresas, o para que tenga sabor a frutas. No me digáis que no es una opción buenísima y sana!! 

Es una receta que vi en el blog de Zuzi, Más alla del gluten , es una receta conocida vegana y Raw. O sea que no lleva ningún alimento derivado del mundo animal y además todos los alimentos utilizados son en crudo.

El plátano es una fruta que es ideal para los niños y para los deportistas o para cualquiera que necesite un sano tentempie a cualquier hora. Parece que está un poco dejada de lado por aquellos que quieren perder peso, porque tiene más calorías que otras frutas y tiene más hidratos de carbono. Pero también es cierto que es una fruta con más poder saciante y que da mucha energía. Aunque es una fruta que no siempre tengo permitida, la tomo con mesura. 

Es rico en potasio, que ayuda a equilibrar el agua del cuerpo al contrarrestar el sodio y favorece la eliminación de líquidos. Esto sería adecuado, para muchas enfermedades en las cuales la eliminación de líquidos es muy bueno, como la hipertensión, gota, enfermedades reumáticas...Además el potasio, mejora el estado de los nervios, del corazón, músculos (previenes los calambres musculares). También tiene alto contenido en cinc y en pectina, más que la manzana.

El plátano tiene unas 92 calorías por cada 100 gramos de plátano y un 23,43 gr. de hidratos de carbono.

Además de este helado vegano, tengo pensado en hacer el de aguacate (grasa vegetal de la buena) no os perdáis este artículo que publicó mi amiga Jeannete en su blog sobre las diferentes grasas, ya he probado la crema de aguacate y chocolate y me ha gustado, así que probaré con el helado...

Os dejo otros sorbetes sanos:

Sorbete de sandía y frambuesa

Sorbete de papaya y mango

 

Ingredientes

• 3 o 4 plátanos (mejor canarios) cortados en rodajas y congelados
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 3 cucharadas de cacao en polvo o algarroba
• un poco de leche vegetal (yo no le he puesto)
• endulzante al gusto (yo no le he puesto)

Elaboración

1. Ponemos los trozos de plátanos en una picadora o procesadora de alimentos tipo mycook hasta que quede una pasta cremosa, si hace falta añadir un poco de leche vegetal. 
2. Agregamos el resto de ingredientes y batimos un poco más para integrarlos bien.
3. Podemos servirlo y comerlo inmeditamente o dejarlo enfriar un poco más, eso va en gustos (yo lo congelé un par de horas y se hacían bolas con la cuchara).
4. Servimos acompañado de frutas rojas si tenemos que contrasta estupendamente, frambuesas, fresas, arándanos..

Sorbete de papaya y mango

Traigo fruta fresquitaaa! y bien fresquitaaa...más bien congelada. Esta vez os traigo una fruta que quizás no sea muy atrayente para muchos o quizás desconocida.., yo creo que porque la habéis probado poco..porque no le habéis encontrado el punto y porque sobretodo no habéis descubierto los múltiples beneficios que tiene la PAPAYA para la salud....jeje. Parece que os la quiero vender, verdad??? pues sí...un poco..pero es que vale la pena.

Yo descubrí la papaya hace unos meses, apenas la había probado y alguien me dijo.

- Sabes que la papaya es muy bueno para lo tuyo..

- Y que es lo mío...

- Pues eso para la artrosis, los dolores...

- ....grrr....yo no tengo artrosis...tengo artritis...

- Bueno, eso la artritis, es más o menos lo mismo , no?? bueno, que es bueno para mejorar la inflamación, calmar los dolores y también regula el transito intestinal...

- ah... vale..es bueno saberlo!

Hice como si nada...pero acto seguido, me fui a Don Google y busqué información (hice lo mismo con la información del jengibre..jeje). Inmediatamente encontré un montón de propiedades, confirmadas también por mi nutricionista (que me la recomienda altamente, para calmar el dolor y para el sistema digestivo)...Así que sigo tomándola todas las semanas...En postre, en ensalada, sola...

Os describo brevemente algunos de sus beneficios:

• Facilita la digestión, estimula los jugos del páncreas.
• Calma el dolor e inflamación del estómago, diarrea, estreñimiento
• Elimina parásitos del intestino
• Se recomienda a personas hipertensas, anémicos...
• Recomendada para personas con enfermedades reumáticas (artritis, artrosis...), reduce la inflamación y calma el dolor
• Para enfermos de vesícula
• Facilita el bronceado
• Alto contenido en Vitamina C
• La papaina tiene propiedades calmantes del dolor

Os parece poco....??

La papaya tiene una forma casi redonda (aunque yo diría algo más bien alargada), y es de color amarillo verdoso..cuando se pone un poquito anaranjada y facilita un poco la presión, es que ya está madura. La pulpa es algo blanda y de color naranja. Contiene unas pepitas redondas de color negro.

De la pulpa se extrae la papaina, que es una enzima que ayuda a las digestiones. Esta pulpa es la que se come, y la que es muy versatil para realizar postres también.

Fuentes : Internet

Ha sido un gran descubrimiento para mi en este sorbete. La papaya tiene una textura tan cremosa que hace que el sorbete apenas haga hielo, así que no me puedo imaginar como resulta si a este sorbete le añades grasa y lo convierte en un helado. Y no es por el mango, porque ya he trabajado con él antes.

No tiene nada de grasa y escasos azúcares. Totalmente recomendable para gente que quiera cuidar su línea.

Ingredientes

• 500 gramos de papaya cortada en trozos (congelada previamente)
• 250 gramos de mango maduro cortado en trozos (congelado previamente)
• zumo de 1 lima o limón

Elaboración

Pelamos, cortamos y congelamos previamente la fruta. Mínimo unas doce horas antes.

Siempre es mejor triturar las frutas ya congeladas, porque así conseguimos que adquiera aire la mezcla.

Sacamos la fruta y dejamos a temperatura ambiente un poquito antes, pasamos un poco por agua si estuviera demasiado congelada.

Colocamos la fruta y el zumo de la lima o limón en la jarra de la my cook o del vaso de la batidora.

Batimos hasta que esté bien triturada la fruta.

Servimos en copas y disfrutamos a tope!!!

Que me decís del color que tiene este sorbete, y notáis el brillo y la cremosidad??!!!

-Nota- Yo no he necesitado añadir nada de Stevia, porque tanto la papaya como el mango estaban en un punto de madurez estupendo. Además los mangos que uso son de un tipo que viene de Pakistan y son muy dulces.

Sorbete de sandía y frambuesa

Que mejor en estas época de calor que ideas refrescantes, sanas y sencillas como ésta. Los sorbetes de fruta son una delicia, porque además son ideales para todo el mundo, y una idea genial para que los niños tomen fruta.

Si además estamos a dieta. Es una opción para tomarla de una forma distinta y tomar un postre sin necesidad de utilizar azúcares añadidos. Si la fruta es dulce, ni siquiera hará falta que le añadamos ni siquiera una edulcorante.

Esta mezcla la escuché el otro día en el programa de cocina de las Mañana de la 1. Creo que prepararon uno de melón y papaya, pero luego dieron ideas, y me quedé con una que era sandía y frambuesa...uhmmm me dije, que maravilla. Así que ayer cuando encontré frambuesas hermosa y frescas en el mercado, no dudé en comprarlas. Sería mi postre del domingo...

No me enrollo más y voy a la preparación que como veréis es bien simple. Una cosa que os comento es que la fruta es fresca, pero vamos a congelarla antes, porque es mejor que como comentaron, trituremos la fruta congelada para hacer el sorbete ya que coge aire y hace que el sorbete tengo un resultado más cremoso.

Ingredientes

• 500 gramos de sandía troceada y congelada
• 150 gramos de frambuesas congeladas
• zumo de 1 limón o 1 lima
• 1 pizca de stevia (solamente si la fruta lo necesita), o el edulcorante o endulzante que utilicéis..pero ya os digo que no es necesario si la sandía es dulce.

Elaboración

Sacamos la fruta del congelador un rato antes, para que esté a temperatura ambiente y no esté tan congelada.

Expimimos el limón o la lima y ponemos el zumo en la jarra de la batidora o de la mycook. Colocamos la fruta.

Batimos hasta que esté bien triturada, si utilizamos la batidora de vaso.

En la thermomix o mycook. 1 minuto a velocidad 6.

Ponemos el sorbete en copas o vasos altos y servimos con una cañita.

Yo lo he disfrutado a tope, estaba delicioso!!! Si la sandía es dulce, no se necesita ningún endulzante. Disfrutad del sabor de la fruta.

Sorbete de piña y lima

Aunque hoy parece que es un día poco apacible, al menos en Barcelona, donde ha llovido mucho y han bajado algo las temperaturas....esto, es una tregua de pocos días pues el fin de semana volverá a hacer calor...y que mejor para combatirlo que un delicioso sorbete de frutas. Además como ya os he dicho en otras recetas de sorbetes, son una opción ligera y deliciosa. Al no llevar grasas y sí frutas, es recomendable para quien quiere cuidarse o para que los niños coman fruta sin darse cuenta...

Me llamó la atención en cuanto vi la receta en el libro Para hoy postres, y es la segunda vez que lo preparo, pues me encanta la combinación de ambas frutas. Adoro la lima!!

Espero que os animéis a prepararlo porque es muy sencillo y os va a gustar.

Ingredientes

Para 4 personas

• 225 gramos de azúcar granulado fino (yo le puse la mitad de fructosa)
• 600 ml. de agua (yo utilicé el jugo de la lata y el resto de agua)
• la ralladura y el zumo de 2 limas
• 1 piña pequeña pelada y cortada en cuartos y luego picada (yo como era poco le puse una lata de piña al natural)

Elaboración

1. Ponemos el azúcar con el agua en un cazo y lo calentamos a fuego lento, removemos, hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevamos a ebullición y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos.
2. Incorporamos la ralladura y la mitad del zumo de lima. Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar.
3. Ponemos la piña en la batidora o el robot de cocina hasta obtener un puré liso. Añadimos el jarabe frío y el resto del zumo de lima. Ponemos la preparación en un recipiente para congelar y la congelamos hasta que se formen cristales por los bordes.
4. Pasamos el sorbete a un cuenco y lo batimos bien con un batidor para romper los cristales de hielo. Luego lo metemos de nuevo en el congelador y lo dejamos toda la noche.

Os aseguro que es refrescante, cítrico y muy aromático!!

Helado de crema con fresas

El sábado pasado, vinieron mi hermano y familia a comer a casa. Cuando vienen mis niñas, mis sobrinas, la verdad es que siempre me apetece tener algo que preparar con ellas en la cocina. En invierno hacemos galletas, las decoramos con glasa, hacemos bizcochos...pero ahora con el calor, me apetecía algo más refrescante y que no necesitara horno... Además quería preparar algo que fuera rico y sano, para que pudieran tomarlo ellas.

Al final me decidí por un helado de frutas, y elegí el de crema con fresas...la verdad es que les gustó tanto que antes de congelarlo ya se lo comían...jeje. La peque cada vez que se manchaba los dedos, se los chupaba...jeje. Por más cansada que esté, disfruto enormemente de estos ratos que paso con ellas en la cocina...y os aseguro que ellas también!! En casa les tenemos preparados una delantal para cada una, y siempre tengo cacharros de cocina más grandes y pequeños para ambas...y así evitamos las peleas...que le doy a una una espátula otra más pequeña para la chiquitilla que tiene dos años y medio...Ella hace lo que puede, bueno...en realidad quiere hacerlo todo...

Ingredientes (para 5 o 6 personas)

• 150 ml. de agua
• 225 gramos de azúcar extrafino
• 900 gramos de fresas frescas y unas para decorar (yo usé de las congeladas que tengo guardadas en el congelador)
• zumo de 1/2 limón
• zumo de 1/2 naranja
• 300 ml. de nata para montar

Elaboración

Ponemos a calentar el agua con el azúcar en un cazo de fondo pesado a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Llevamos la mezcla a ebullición y dejamos hervir, sin remover, durante 5 minutos o hasta que adquiera una consistencia almibarada. Hacia el final de la cocción, la vigilamos para que no se queme. Retiramos al instante el almibar del fuego y lo dejamos enfriar al menos 1 hora.

Mientras tanto, trituramos las fresas y luego colamos el jugo a través de un colador fino para eliminar las semillas. Cuando el almíbar esté frío, añadimos el puré de fresas junto con el zumo de limón y de naranja y removemos todo bien.

Montamos la nata y la guardarmos en el frigorífico hasta su uso.

Si disponemos de una heladera eléctrica, incorporamos la mezcla de fresa a la nata montada y lo batimos todo con la máquina siguiendo las instrucciones del fabricante.

También podemos congelar la mezcla en un recipiente apto para el congelador, sin tapar, durante 1 o 2 horas, o hasta que empiece a cuajar por los bordes. A continuación, vertemos la mezcla en un cuenco y la removemos con un tenedor o con un robot de cocina hasta que la mezcla quede homogénea. Agregamos la nata montada y volvemos a congelar la mezacla 2 o 3 horas más, o hasta que solidifique.

Para conservar el helado lo guardamos tapado en el congelador. Lo podemos servir acompañado de fresas.

Fuente: Libro Helados Un placer para el paladar de Susanna Tee

Helado de mascarpone con lima

Cuando el calor aprieta, pocas cosas apetecen más de postre que un buen helado, y ya no os cuento si los elaboramos en casa, que nos aseguramos de que sean mucho más sanos. No importa sino tenéis heladera o robot de cocina, porque se puede elaborar igual. Se trata de remover durante el periodo de congelación (un par de horas) cada media hora o así para que no cristalice. De todas formas los helados con tanta grasa como este, tienden a no cristalizar tanto.

El viernes remirando este libro de helados, me hizo ojitos este de mascarpone con lima y no me pude resistir. Delicioso, con ese sabor refrescante y ácido de la lima.

Ingredientes

• 125 ml. de zumo de lima (4 o 5 limas)
  
• 500 gramos de queso mascarpone
  
• 175 gramos de azúcar glas
  
• 150 ml. de nata para montar
  

Elaboración

Para 4-6 personas

Mezclamos el zumo de lima con el mascarpone en un cuenco y lo batimos todo junto. Tamizamos encima el azúcar glas y volvemos a batir hasta que quede todo bien mezclado. Montamos la nata y la guardamos en el frigorífico hasta su uso.

Si lo hacemos con una heladera, incorporamos la nata montada a la mezcla del mascarpone y batimos todo con la máquina siguiendo las instrucciones de fabricante. También podemos congelar la mezcla en un recipiente apto para el congelador, sin tapar, durante 1 o 2 horas, o hasta que empiece a cuajar por los bordes. 

A continuación, vertemos la mezcla en un cuenco y la removemos con un tenedor o batimos en un robot de cocina hasta que quede homogénea. Agregamos la nata montada y volvemos a congelar la mezcla 2 o 3 horas más, o hasta que se solidifique. Para conservar el helado, guárdarlo tapado en el congelador.

Fuente: Helados (Susana Tee)

Sorbete de mango (libro postres Montignac)

Aunque no parece que haga demasiado tiempo de helados y de sorbetes, aquí en Barcelona han subido bastante las temperaturas y ya empiezan a apetecer. Así tenéis recetas pendientes para poner en práctica en cuanto empiece la primavera.

Este sorbete de mango es del libro de postres Montignac, y me apetecía mucho probarlo. Es un postre ideal para una comida o cena con alimentos de índice glucémico medio (pasta o arroz), que no admite grasas saturadas y además el mango es de ig medio.

Como lleva leche condensada y tiene bastante leche, tened en cuenta que no debéis tomar más lácteos frescos durante ese día, pues con una porción de helado cubrís las dos raciones diarias.


Ingredientes

• 2 mangos muy maduros (unos 450 gramos de pulpa peso neto)
• 100 gramos de leche condensada desnatada
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 1 vaina de vainilla (extraemos la esencia de su interior)
• 2 cucharadas soperas de fructosa (yo no le puse, pues la leche condensada ya lleva la suficiente)

Elaboración

Preparamos primero la leche condensada, según la receta. Dejamos enfriar.

Pelamos y cortamos el mango en trozos, añadimos el zumo de limón y la esencia de vainilla. Trituramos bien, hasta que no quede ningún grumo.

Añadimos la leche condensada a la mezcla. Si creeis que lo necesita añadimos la fructosa.

En la heladera

Ponemos la mezcla en la heladera, hasta que empiece a quedar cremoso y algo helado. Después metemos en un recipiente en el congelador.

De forma manual

Ponemos la mezcla en un bol, preferiblemente de aluminio o cristal. En un intervalo de dos horas, sacar 3 o 4 veces del congelador y remover para evitar la cristalización. Después poner en un tupper con tapa y conservar allí.

Sacamos el sorbete una media hora antes del congelador o sino tenemos previsión, ponemos 30 segundos en el microondas. Servimos y degustamos!!

Helado de turrón de jijona

Hacía tiempo que tenía en mente preparar un helado de turrón, y como hice caso a Gemma de la Cuina de Casa, no guardé la heladera hasta la primavera...Lo preparé el fin de semana pasado y ya hemos dado buena cuenta de él en la merienda de hoy...Estaba riquísimo y supercremoso.

Yo lo he preparado de bajo índice glucémico, pero en casa, cuando se trata de dulces...no ponen pegas si es monty o no...jajaja. Lo he preparado con turrón sin azúcar, pero si encontráis con fructosa (santiveri los tiene), aún estará mucho mejor. Como había tanta receta y no me decidía, al final lo hice a mi manera.



Ingredientes

• 4 huevos enteros
  
• 300 ml. de leche (de soja)
  
• 200 ml. de nata para montar
• 1 tableta de turrón de jijona (con edulcorante o con fructosa)
• 2 cucharadas de fructosa o jarabe de ágave (opcional)
  
• 2 cucharadas de leche de soja en polvo (marca Santiveri)

Elaboración

Separamos las claras de las yemas.

Ponemos las claras en un bol con una pizca de sal y montamos a punto de nieve.

Las yemas las ponemos en otro bol, batimos con la fructosa (o jarabe de ágave) y añadimos el turrón bien desmenuzado.

Mientras calentamos la leche de soja y la nata en un cazo. Cuando rompa a hervir, apartamos del fuego y añadimos a la mezcla de las yemas. Ponemos de nuevo al fuego, hasta que vuelva a hervir.

Apartamos y dejamos enfriar. Una vez templada la mezcla añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Dejamos que la mezcle se enfrie bastante.

En heladera

Colocamos la mezcla bien fría en la heladera, mientras las aspas se van moviendo. Dejamos hasta que quede cremoso y algo congelado.

Manual

Colocamos la mezcla bien fría en un bol o tupper alargado, si es de metal mejor. En un intervalo de dos horas, sacamos el helado del congelador, cada media hora y removemos. De esta forma evitamos la cristalización y queda un helado más cremoso.

Nota: Quien no siga el método puede utilizar leche normal o soja, leche en polvo normal, el doble de azúcar y turrón con azúcar.

Índice postres o meriendas prótido-lipídicas

B

Batido de soja al cacao

Biscuit de almendra con praliné de chocolate (bajo índice glucémico) Biscuit Noel

Bizcocho de almendras y avellanas al aroma de naranja y canela Bizcocho de almendra de naranja y limón

Bizcocho de queso mascarpone monty

Bizcocho de yogur al cacao

Bizcocho de yogur, manzana y canela

Bizcocho marmolado (monty)

Brownie de nueces a mi manera

Brownie ligero de chocolate con nueces

C Cookies de nueces y chocolate

Copa de nata y chocolate

Copa ninon (Cocinar es fácil)

Crema de limón

F

Flan de chocolate

Flan de huevo express

Flan de queso

Flan de turrón Fresones con chantilly y vainilla

G

Galletas de almendra a la naranja

Gelatina de chocolate

Gelatina de trufa

H

Helada de melocotón

Helado de chocolate (Cocinar es fácil)

Helado de frutas rojas

Helado de frutas rojas (otra manera)

Helado de nata Helado de turrón de jijona

M

Madalenas de salvado de avena y almendras con crema de cacao

Melindros o bizcochos de soletilla

Montserratinas

Mousse de chocolate (David Lienas)

Mousse de fresa con corazón de coulis de fresas

Mousse de yogur

Mousse y ganache de chocolate negro

Muffins de almendra al cacao con cobertura de chocolate

Muffins de chocolate con corazón de frutos rojos

P

Panellets Pan rápido de almendra, queso y salvado Pastel chocolatísimo de compota de manzana y canela

Pastel de chocolate Alain Ducasse (versión bajo índice glucémico)

Pastel de chocolate relleno de mousse de chocolate

Pastel de queso al limón

Pastel de queso fresco al limón con coulis de frutas rojas

Pastel tentación de chocolate y nueces Postre cremoso de fresas Plumcake marmolada (bajo índice glucémico) R Rocas de chocolate

T

Tarta de almendras con naranja

Tarta de puerros al queso

Tartaleta de almendra con crema pastelera de chocolate

Tartaletas de almendra Tarta choconata Tarta de crema de limón

Tarta otoñal de chocolate

Tejas de nueces y chocolate Tiramisú (bajo índice glucémico)

Torbellino del amor

Trufas almendradas de chocolate

V

Vasitos de mousse y ganache de chocolate