Sigo, con mi pasión por el pan. Desde que tengo masa madre (mi tamagochi ), me he vuelto a interesar por hacer panes cada vez más deliciosos para disfrutar al máximo mi desayuno con Montignac. Estas barritas las he probado hoy, porque ayer encontré sémola integral de trigo duro , un descubrimiento!!! La receta es del blog de l'artesa de Maribel, pero yo he hecho mi adaptación a Montignac, al final de la receta, como siempre están los ingredientes necesarios!! Espero que os animeis porque vale la pena..Por cierto, os pongo el paso a paso, para que no haya dudas..![](//3.bp.blogspot.com/_-Tgn67TlHF0/SAo1F34HLLI/AAAAAAAALRs/kxnQ8btv1q8/s320/CIMG3627.JPG)
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Ingredientes
- 300 grs. Harina de fuerza
- 250 grs. Sémola de trigo duro
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas aceite de oliva (25 grs.)
- 300 grs. Agua
- 175 grs. masa madre
- 20 grs. Levadura fresca
- 5 grs. Mejorante
Elaboración
Ponemos en la cubeta de la panificadora o la amasadora, todos los ingredientes. Utilizamos el programa de masas. Al terminar el programa ponemos la masa encima de la mesa enharinada, desgasificamos y hacemos fooldings.
1. Enharinamos una superfície.Hacemos 4 0 5 bolas según el tamaño que queramos darle a las barritas. con la palma de la mano aplastamos, quitando el aire y haciendo una forma cuadrada o rectangular con la masa.Es importante tener una brocha para eliminar la harina que se pueda quedar enganchada al hacer los pliegues...es importante que no quede harina entre ellos.![](//4.bp.blogspot.com/_-Tgn67TlHF0/SAo3kH4HLMI/AAAAAAAALR0/xB_sN4YpvPs/s320/CIMG3604.JPG)
2. Entonces doblamos una parte hasta el centro y aplastamos con la palma de la mano.
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3. Doblamos la otra parte, y aplastamos bien.
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4. Entonces unimos bien todas las puntas, ayudándonos de los dedos.
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5. Colocamos la parte que hemos unido bocaabajo y amasamos bien con las manos. Moviendo las manos desde el centro a los lados y haciendo rodar la masa. Formamos las barritas.
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6. Las colocamos en una bandeja, algo separadas y dejamos levar 1 hora (tapado con un trapo). Luego hacemos unos cortes profundos con un cutter o cuchillo que tenga buen filo.
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7.
Precalentamos el horno a 250º, con vapor (yo le pongo un recipiente de barro con agua muy fría). Horneamos a 220º durante 15 minutos, damos la vuelta a las barras y cocemos cinco minutos más, para que queden bien hechas por ambos lados.![](//3.bp.blogspot.com/_-Tgn67TlHF0/SAo6o34HLSI/AAAAAAAALSk/-8Qj9zBp_fo/s200/CIMG3624.JPG)
Ingredientes para el método Montignac (apto para el desayuno glucídico)
- 250 gramos de harina integral (aunque yo he puesto 150 de trigo y 100 de kamut y espelta integral) +50 gramos de gluten
- 250 gramos de sémola fina de trigo duro integral (si no encontráis triturar couscous integral)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas aceite de oliva (25 grs.)
- 400 ml. agua (yo le he puesto agua con gas)
- 175 grs. masa madre líquida
- 20 grs. Levadura fresca (no tenía fresca y he puesto 1 cucharadita y media de levadura de panadería en polvo)