YOGUR VEGANO con leche de arroz y agar agar

Esta receta la conseguí gracias a mi amiga Palmira  de ComeconmigoenelblogdePalmira. Llevaba tiempo buscando conseguir unos yogures que no fueran de leche o de soja, así que cuando probé y salieron cremositos y tan parecido a la textura del yogur, pues estuve encantada. Es una receta de uno de los libros de Valerie Cupillard, pero no tengo el título.

El agar agar no acabo de cogerle el punto. Os aseguro que a veces con 4 gramos de agar agar queda  con textura cremosa y otras veces me queda como si fuera una gelatina dura. que casi se puede cortar. Sinceramente, no sé si me paso de cocción o que mi balanza no pesa adecuadamente. Y sí, se que hay sobres de 2 gramos, pero yo tengo un bote grande de agar agar y hay que acabarlo...

Os explico la receta del yogur base, una sin y otra con probíoticos. Y luego os doy opciones para darle sabor, con mermelada, con fruta, con galletas... Espero que os gusten y los probéis. 

Ingredientes para la receta base del yogur

• 500 ml. de leche vegetal (yo usé de arroz), se puede usar de arroz, de avena, de avellanas...de almendra también la he usado y tenía muy buen sabor
• 4 gr. de agar agar
• 2 cucharadas de pasta de fruto seco crudo , yo usé nueces de macadamia pero se puede usar, almendras, anarcardos..
• 1 cucharada de yogur de leche de cabra  (yo no lo uso, le pongo 2 cápsulas de probiótico)
• 1 pizca de esencia de vainilla

Sin el yogur queda más como una natilla o crema espesa. 

Elaboración del yogur base 

Calentamos la leche con el agar agar, cuando empiece a hervir dejamos dos minutos más en el fuego. Al quitarlo del fuego, le añadimos la pasta de frutos secos.

Si los hacemos con sabor, añadimos la fruta triturada o el saborizante, canela, vainilla.

Dejamos enfriar durante 2 horas hasta que empiece a espesar.

Batimos muy bien, hasta que quede una textura cremosa, que permanecerá una vez que enfrie.

Elaboración  del yogur con probióticos

• 500 ml. de leche vegetal (yo usé de almendras), se puede usar de arroz, de avena, de avellanas...
• 2 gr. de agar agar
• 2 cápsulas de probiótico 
• 2 cucharadas de pasta de fruto seco crudo , yo usé nueces de macadamia pero se puede usar, almendras, anarcardos..
• 1 pizca de esencia de vainilla

Elaboración del yogur base con probiótico

Calentamos la leche con el agar agar, cuando empiece a hervir dejamos dos minutos más en el fuego. Al quitarlo del fuego, le añadimos la pasta de frutos secos.

Si los hacemos con sabor, añadimos la fruta triturada o el saborizante, canela, vainilla. También ponemos el contenido de dos cápsulas de probiótico, esperando que la leche se haya templado, para no matar los beneficios de los probióticos. A mi me gusta el sabor, le da un toque más ácido, como de yogur.

Dejamos enfriar durante 2 horas hasta que empiece a espesar.

Batimos muy bien, hasta que quede una textura cremosa, que permanecerá una vez que enfrie.

YOGUR DE MERMELADA

• mermelada de fresas sin azúcar para la capa de frutas (o la de vuestra preferencia). Con arándanos es la que más me ha gustado, le daba un toque ácido muy bueno que contrastaba con el dulzor del yogur, por la leche de arroz y el fruto seco. 

Elaboración

Ponemos una capa de mermelada al gusto. Vertemos el yogur y dejamos enfriar. 

YOGUR CON GALLETAS

Ingredientes

• medio paquete de galletas de espelta, trituradas junto al yogur base

Elaboración

Mezclamos las galletas, con el yogur base. Vertemos en los vasos de yogur.

YOGUR SABOR FRUTAS ROJAS

Ingredientes

• Añadimos 150 gramos de frutas rojas trituradas  o la fruta que os apetezca, y pondremos menos leche vegetal . Ver preparación.

Elaboración

Mezclamos las frutas trituradas con el yogur base. Teniendo en cuenta en la preparación poner menos leche porque se sustituye por la cantidad de puré de frutas. Vertemos en los vasos y dejamos enfriar.