Tempeh de garbanzos en tempura

No tomo soja, así que cuando vi en la feria de Biocultura que había tempeh de garbanzos, me dieron una gran alegría. Ahora lo encuentro en barra natural o en barritas con salsa tamari. 

Ingredientes

• tempeh
• hierbas frescas (yo albahaca, salvia, cilantro..)
• salsa de soja (tamari)
• pimiento o cayena al gusto
• harina de espelta o de arroz, o de garbanzos (la mezcla de harina de garbanzos y arroz queda crujiente y muy gustosa)
• agua casi helada

Elaboración

Este tempeh era en barra y natural, lo corte, lo puse en salsa de soja tamari y hierbitas frescas (albahaca, salvia y cilantro), una pizca de pimienta y chile o cayena.

Con el agua helada, la harina hasta que quede un batido bien espeso, pasamos el tempeh y freimos en abundante aceite de oliva virgen extra, o un vegetal de primera presión.

Acompañamos de una delicia ensalada y una manzana de postre..ideal!!

Bizcocho genovés con espelta y con chocolate a la taza sin lactosa y sin azúcar

Me apetecía muy mucho, untar algo en un chocolate a la taza Valor sin azúcar que me habían regalado. Mi debilidad con el chocolate siempre fueron los melindros o bizcochos de soletilla. Pero como me daba pereza hacerlos y un genovés siempre queda rico, da muy buen resultado y combina muy bien con el chocolate a la taza. Pues me puse con él y fue un disfrute total.

Otra opción son las montserratinas...que podéis optar por acompañar de la crema en lugar del chocolate.

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 gramos de azúcar (yo 100 de xillitol)
• 120 gramos de harina (yo 110 gramos de espelta integral)
• 1 pica de sal

Chocolate a la taza (para una taza)

• 200 ml. de leche (yo leche de arroz)
• 2 cucharadas de cacao a la taza (yo valor sin azúcar)

Elaboración

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve (con una pizca de sal) y reservamos.

En otro bol, batimos las yemas con el azúcar. Después añadimos la levadura y la harina tamizadas. Por último incorporamos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes.

Horneamos durante 35 minutos a 170º o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Podríais resistiros a esta delicia...??yo no pude..! Por cierto el chocolate a la taza es buenísimo..!!