CHOCOLATE- Reto Cooking

Y nuestra Lourdes le tocó la elección de este mes de Septiembre... Y se decidió por...

Ella es toda corazón...y una viciosa como yo del CHOCOLATE. Así que me lo puso fácil para seguir engordando este verano..snif, snif.. el lunes a dieta total! a ver cuanto aguanto con las zanahorias y apios entre horas jaja. Han sido unas vacaciones estupendas pero cortitas... pero ya se están acabando.. que penica!! La suerte es que el mes que viene, vuelvo a estar de vacaciones..jeje.. 

Recordad que es Reto Cooking y tenéis que visitar a mis amigas queridas chiquitinas y ver sus delicias :

Os dejo con las propuestas de mis compis: Quo, La Quinta de Lúculus, Dit i Fet, Los cerezos en flor, Cuina per a llaminers, El Olor del Café y Pikerita.

De momento os presento las delicias que hemos preparado y disfrutado en casa. 

MUFFINS PLUS CHOCOLATE

Ingredientes

• 280 gramos harina de reposteria (en mi caso espelta)
• 175 gramos de azúcar (en mi caso 120 gramos de xilitol)
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura (en mi caso ecológica)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 5 cucharadas de cacao en polvo (cacao valor sin azúcar)
• 170 ml. de leche (en mi caso de arroz)
• 175 gramos de mantequilla derretida ( 90 de margarina no hidrogenada y 85 de crema de cacahuete sin azúcar)
• 2 huevos
• 200 gr. de perlitas de chocolate (150 gr. de perlitas de chocolate troceado a mano)

Elaboración

* Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 200º C y engrasamos perfectamente un molde especial para 12 muffins. En un bol mezclamos bien todos los ingredientes secos y en otro mezclamos los líquidos.

Añadimos los ingredientes húmedos sobre los secos, e integramos sin remover demasiado con 10 o 15 movimientos será suficiente.

No pasa nada si queda alguna traza de harina, desaparece en el horno. Llenamos los moldes con 3/4 partes de su capacidad. yo pongo moldes de papel en el molde de muffin . Introducimos y horneamos unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén cocinados.

MUFFINS DE 2 CHOCOLATES

En la receta de los primero muffins usé dos huevos, pero me quedó demasiado espesa la masa, así que esta vez probé con tres y me encantó.Esto depende de la harina, la de espelta absorbe un poquito más y también depende de la marcas.

Ingredientes

• 280 gramos harina de reposteria (en mi caso espelta)
• 175 gramos de azúcar (en mi caso 100 gramos de xilitol y 1 cucharada de xilitol invertido)
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura (en mi caso ecológica)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 170 ml. de leche (en mi caso de arroz)
• 175 gramos de mantequilla derretida ( 75 de margarina no hidrogenada y 100 de crema de cacahuete sin azúcar, yo pensaba que había comprado avellana.. me equivoqué..)
• 3 huevos
• 200 gr. de perlitas de chocolate (100 gr. de chocolate blanco y otros tantos de chocolate negro)

Elaboración

* Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 200º C y engrasamos perfectamente un molde especial para 12 muffins. En un bol mezclamos bien todos los ingredientes secos y en otro mezclamos los líquidos.

Añadimos los ingredientes húmedos sobre los secos, e integramos sin remover demasiado con 10 o 15 movimientos será suficiente.


No pasa nada si queda alguna traza de harina, desaparece en el horno. Llenamos los moldes con 3/4 partes de su capacidad. yo pongo moldes de papel en el molde de muffin . Introducimos y horneamos unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén cocinados.

HELADO DE CHOCOLATE RELLENO DE PRALÍNÉ (SIN LACTEOS NI HUEVOS)

Ingredientes

Relleno (idea de Valeria Cupillard)

• 3 plátanos (previamente cortados en rodajas y congelados)
• 1 cucharada y media de crema de avellana (o de fruto seco elegido)
• canela o vainilla al gusto

Cobertura

• chocolate para fundir
• nata o mantequilla (en mi caso usé un poquito de manteca de cacao)

Elaboración

Trituramos los plátanos, con la crema de fruto seco y la vainilla o canela (esto al gusto). 

Rellenamos los moldes, yo utilicé los de silicona con esta forma. Y lo ponemos a congelar. 

Preparamos el chocolate fundido, yo usé chocolate negro del 83%. Ponemos la mitad del chocolate, a fundir a mínima potencia 1 minuto. Revisamos si necesita un poquito más, añadimos el resto del chocolate y la manteca para que se funda... y asi se atempera el chocolate, un truco que aprendí de mis cooking cuando el reto bombones..

Sacamos los helados y los pasamos completamente por el chocolate fundido. Enseguida se enfria y se endurece. Colocamos en papel vegetal o papel de aluminio y los podemos disfrutar o poner en el congelador de nuevo bien envueltos.

Me ha faltado todo un reto, utilizar el chocolate para preparar una receta salada... pero no me ha dado el cuerpo..jeje. espero que os gusten, para mi ha sido todo un reto, preparar muffins y estos helados, que tenía sin estrenar, por no saber con que hacerlos..