Raviolis a la crema de pesto

Recuerdo hace unos años que detestaba el sabor del pesto, e incluso no me gustaba el aroma que desprendía la albahaca. Encontraba que era demasiado intenso. Pero hace un tiempo descubrí la albahaca, y creo que es mi hierba aromática favorita. Siempre me gusta tener albahaca fresca en una maceta, pero como es temporal, pasado el verano suele secarse...No sé si se debe a que sigue sin hacer frío, o que entre la doble ventana del escritorio he conseguido una especie de invernadero..., que mis hierbas aromáticas son la envidia de mi madre.

El perejil que me regaló no le crece ni muchísimo menos como me ha crecido a mi, y las plantas de albahaca siguen estando estupendas. Además si veo que aparecen hojas grandes y que no puedo gastarlas, las voy poniendo en un tupper en el congelador y de esa forma puedo tener a mano cuando necesito. Es que si las compras son muy caras, y vale la pena aprovechar para guardarlas si tienes plantas en casa.

Además para la Castanyada me regalaron piñones, el suegro de una compañera, que recoge las piñas y prepara los piñones para los panellets, y siempre me toca un botecito de regalo...soy una afortunada!! Así que a parte de hacer panellets para regalar a mi AIG (amiga invisible gastronímica), también hice pesto hace unos días.

Hoy me apetecía utilizar el pesto que me había sobrado, pero no quería que la salsa fuera demasiado fuerte, así que pensé porque no rebajarla con un poco de nata, de esa forma quedaría una rica crema de pesto. La verdad es que la idea ha resultado deliciosa y no tan intensa como el pesto sólo.

Ingredientes

- Raviolis o tortellinis o cualquier otra pasta fresca o seca (yo adoro los que van rellenos de ricotta y espinacas)

Pesto

(no pongo cantidades, pues depende del gusto de cada uno...)

- Albahaca fresca (al gusto)

- un puñado de piñones

- ajo (yo le pongo sólo un diente, pues no me gusta el exceso de ajo)

- un puñado de queso parmesano rallado

- aceite de oliva

Crema de pesto

- nata líquida

Elaboración

Cocer la pasta en abundante agua salada, el tiempo que se indique en el paquete.

Preparar el pesto, picando todos los ingredientes en el mortero de forma manual o con batidora, lo dejo a vuestra preferencia. Si lo hacéis en el mortero, primero machacamos el ajo, luego añadimos los piñones y la albahaca. Añadimos poco a poco el aceite necesario y el queso parmesano.

Una vez escurrida la pasta, la ponemos de nuevo en la olla, añadimos el pesto y la nata líquida que necesite para que quede jugosa la pasta. Dejamos unos minutos para que coja el sabor.

Servimos enseguida y opcionalmente con más queso parmesano rallado y albahaca fresca.