Entrantes Nochebuena, Navidad, Fin de Año

Aunque la Navidad y Año Nuevo se celebra en casa de mis padres y ya no vivo con ellos. Siempre me encargo del menú de esos días, me instalo la tarde de antes y así estoy con mis padres y además preparamos todas las recetas que se me ocurren. Siempre digo que simplificaré, que es mucho trabajo, pero no puedo evitar conseguir recetas para sorprenderlos.

Acabo hastiada y muy cansada, pero es para mi una satisfacción cuando los veo disfrutando mucho de mis platos, este año no ha sido diferente...según mi hermano mayor, me supero cada vez...así que creo que eso compensa el trabajo, o no...pero me encanta hacerlo!!

Voy a empezar por los entrantes que se han preparado estos días en mi casa, aunque es lo que más faena da al final...es lo que más nos gusta a todos, incluidas mis sobrinas, así que bueno hacemos un buen entrante y un plato (este año no había espacio ni para la ensalada), por supuesto siempre hago algún postre...así que los pobres turrones y demás dulces de Navidad no se tocan en estos días...

Espero que hayáis pasado una Feliz Navidad y os deseo a todos un estupendo Año Nuevo 2010!! Siento no haber pasado uno por uno a felicitar, pero prometo hacerlo en cuanto pueda.

Si alguien puede aprovechar alguna de mis aportaciones, me hará muy feliz.

TOSTADITAS DE QUESO CREMA CON TOMATES SECOS Y ORÉGANO

• queso crema (tipo philadelphia, ricotta o mascarpone..)
• un chorrito de nata líquida
• tomates secos hidratados (al gusto)
• orégano para decorar

Elaboración

En Mercadona encontré este año tomates secos, así que una semana antes los hidrate en agua hirviendo unos minutos. Luego los escurrí bien y los coloqué en un tupper de cristal, los cubrí de aceite de oliva y les puse albahaca y orégano para darles sabor.

Ponemos en la batidora o picadora, los tomates secos troceados, el queso y un chorrito de nata líquida. Trituramos bien.

Servimos sobre una tostadita, espolvoreamos con albahaca u orégano. Es una auténtica delicia.

CUCHARITAS DE QUESO DE CABRA Y CHUTNEY DE TOMATES VERDES

• queso de cabra de rulo
• chutney de tomates verdes

Elaboración

Os aconsejo que preparéis este chutney, porque es una auténtica delicia. Hace un contraste con el queso maravilloso y este canapé fue una auténtica combinación de sabores.

Colocamos sobre la cucharita un trozo de queso de cabra y sobre ella una pequeña cucharadita de chutney. Seguro que se puede poner el chutney que tengáis, compréis o incluso alguna mermelada de frutas rojas.

CUCHARITAS DE SURIMI Y PIÑA

• surimi (palitos de cangrejo)
• piña
• mayonesa
• salmón ahumado

Elaboración

Troceamos todos los ingredientes en trocitos pequeños, mezclamos con mayonesa. Ponemos una porción sobre las cucharas.

PALITOS DE QUESO MAASDAM

• 200 gramos de queso maasdam, cheddar (la receta original es con cheddar)
• 90 gramos de mantequilla reblandecida
• 1 taza de harina tamizada

Elaboración

Rallamos el queso, lo colocamos en un bol. Añadimos la mantequilla reblandecida y la harina tamizada. Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa homogenea.

Trabajamos pequeños trozos de masa y hacemos palitos a nuestro gusto. Los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, algo separados.

Horneamos a 200º C durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar y quedarán crujientes y deliciosos.

Es una receta sencillisima y deliciosa.

ROLLITOS DE CREPES, SALMÓN Y QUESO CREMA FRESCO

La receta es de Catacuina, yo no preparé los crepes pues me adelanté a comprarlos preparados por evitar un poco de faena.

• crepes
• queso crema fresco tipo philadephia a las finas hierbas
• lonchas de salmón ahumado

Crepes (si preparáis los crepes)

• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 120 gramos de maizena

Elaboración

Batimos el huevo, añadimos poco a poco la maizena y la leche. Mezclamos bien sin que queden grumos. Dejamos reposar la masa unos 5 minutos.

Calentamos una sartén antiadherente y ponemos un poquito de mantequilla. Vertemos una cantidad de masa en la sartén y extendemos bien por toda la sartén girandola con cuidado. Cuando esté cuajada, con los dedos damos de vuelta el crepe. Lo colocamos en un plato y hacemos hasta que se acabe la masa.

Cuando estén frios untamos bien con el queso crema todo el crepe, colocamos tiras de salmón cubriendo el queso. Hacemos un rollo y dejamos enfriar un rato en la nevera. Entonces cortamos en rodajas y le colocamos un palillo para que se quede cerrado y además nos ayude a cogerlos luego.

Con las prisas, no consigo fotos con buena luz...y además se me olvida hacer algunas (aunque acabo de rescatar unas de la foto de la mesa, se ven pequeñas por eso..).

Pero además hice el paté de centollo , de Mar de Vamos a CociMar. Gracias cariño, ha sido un auténtico éxito. Ha encantado tanto que no ha quedado nada de nada..

Además hice tostadas de pan chapata con sobrasada de mi AIG Marta, una sobrasada casera y artesana fantástica y le puse huevos fritos de codorniz. Gracias por la sobrasada, es de lujo!!.

Y unos langostinos al aroma de coco, con el rebozado de pollo al aroma de coco .

Salmón al horno con aceitunas negras, judías verdes, anchoas y tomates

Cuando comencé este blog hace un año y nueve meses, lo hice como un medio de hacer llegar a mis familiares y amigos las recetas que yo iba poniendo en práctica. Jamás imaginé que sería un blog con casi 190000 visitas y 205 seguidores.

Tampoco imaginé que esto pudiera generar tanto trabajo, y no siempre puedo dedicarle el tiempo que me gustaría. Muchas veces no hay tiempo de poder inmortalizar con fotos las recetas que hago en casa, así que muchas se quedan en el tintero...

Me gusta mostrar lo que hago, cosas a veces más complejas, más elaboradas o recetas sencillas, porque pienso que tiene que haber recetas para todos...no todos mis seguidores son expertos cocineros y me hace mucha ilusión cuando personas que no les gusta la cocina o creen que no se les da bien, encuentran en mi blog recetas para preparlas con éxito y conseguir que sus menús sean más variados.

Hace unas semanas hice mi primer curso de cocina a compañeras de trabajo, que querían aprender nuevas opciones....e intenté realizar recetas originales, pero sencillas y rápidas...y me siento muy orgullosa, pues todas ellas les han gustado y además las han puesto en práctica con muy buenos resultados y aceptación por parte de la familia. Eso me hace sentir muy feliz y espero que sea el principio de una serie de cursos que haga que mi gente disfrute más de la cocina, mi gran pasión.

Hoy voy a compartir con vosotras una receta del libro de Jamie Oliver (La cocina de Jamie Oliver). Cuando estuve con la gripe y metidita en la cama, volví a revisar este libro. Adoro las recetas de Jamie, son recetas sencillas pero siempre con toques que hacen que el plato sea distinto...y me apasiona su uso desmesurado de las hierbas aromáticas.

Cuando vi esta receta, me dije tengo que probarla ya!! Así que aprovechando que había comprado salmón salvaje del mercadona. Lo hice y realmente como bien dice él en su libro...Se trata de una combinación de sabores muy peculiar que no podéis dejar de probar.

Ingredientes

4 personas

• 200 gramos de judías verdes
• 20 tomates cherry
• 1- 2 puñados de aceitunas negras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra recién molida
• 4 filetes gruesos de salmón de 225 g. c/u con o sin piel y sin espinas
• 2 limones
• 1 manojo de albahaca fresca
• 12 filetes de anchoa

Elaboración

Quitamos las puntas de las judías verdes, las escaldamos, las escurrimos y las mezclamos en un cuenco con los tomates cherry, las aceitunas deshuesadas, el aceite de oliva y la sal necesaria.

Lavamos los filetes de salmón bajo el grifo y los secamos con papel de cocina. Los regamos con el zumo de limón, por ambos lados, los salpimentamos y echamos también un chorrito de aceite de oliva en el lado superior. Precalentamos en el horno y una fuente a la máxima potencia y colocamos el salmón en un extremo de la misma, dejando el otro para los tomates, las judías verdes, las aceitunas y la albahaca.

Colocamos las anchoas sobre las judías, lo asamos todo 10 o 15 minutos, y los servimos con un limón cortado en rodajas o en cuartos.

Es ideal con un acompañamiento de mayonesa o all-i-oli.

Lotería de Navidad 2009

La quinta de luculus y Mamen de la Cosas de la mamma, Fely de Migallasdefely...se han acordado de mi para que me llegue un poquito de suerte, con los boletos de Navidad que Carlos, del blog Alas de Plomo ofrece en su blog. Regala participaciones de forma generosa, entre los blogs participantes, son dos décimos de lotería.

Las condiciones son:

• Hacer una entrada que enlazará con Alas de Plomo, invitando a 5 personas a participar.

• Una vez enlazados, Alas de plomo confirmará el número de participante en la parte proporcional que corresponda.

El plazo límite para subscribirse son las 24:00 del día 20 de Diciembre de 2009.

Como no sé quien ha participado y quien no a estas alturas, que las personas que me visiten y quieran participar que lo hagan. Queda un día!!

Muchísima suerte amig@s!!

Huevos al plato con albahaca y cebollino

Estoy intentando cocinar un poquito, aunque reconozco que los dolores no me facilitan esta tarea...De momento intento por lo menos cuidarme y comer bien (ya superada mi gripe), aunque sean cosas sencillas. Este plato es un clásico, de aquellos platos que a veces se quedan olvidados en el libro de recetas de tu memoria y que un día de pronto, piensas en resolver una comida de forma sencilla y dices me apetecen huevos, algo de verdura, pero quiero hacerlo de forma sana, con pocas grasas y en el horno. Pones los ingredientes y piensas, pero si esto son unos huevos al plato!.

Es también una excusa para mostraros mi discreto mini invernadero con mis hierbas aromáticas. Os comenté que había usado el hueco de la doble ventana para ello. De esta forma se resguardan del frío, del aire, pero si reciben la luz. El caso es que de momento el invento funciona y están durando mucho las hierbas aromáticas, incluso la menta está reviviendo y la albahaca planta de verano aún sigue viva...

Ingredientes

• patatas en rodajas o cuadros
• guisantes congelados
• tomates cherry
• huevos
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• cebollino y albahaca fresca (utilizad secas, o incluso otras hierbas frescas al gusto)

Elaboración

En una fuente de horno, ponemos un poco de aceite.

Colocamos las patatas y horneamos unos minutos, ya que el resto no necesitará tanto tiempo para la cocción.

Sacamos la fuente del horno, colocamos los guisantes y rompemos las huevos y dejamos que ocupen el lugar libre.

Cortamos unos tomates cherry o tomates normales en rodajas. Salpimentamos, ponemos hierbas aromáticas y un chorro de aceite.

Metemos en el horno hasta que los huevos tengan el punto deseado.

A disfrutar!!

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Cercanas las fechas navideñas, ha vuelto la Sra. Klaus a la bloggosfera....con sus recetas especiales para las fiestas y con su espíritu navideño a invadir nuestras casas. Con motivo de estos días va a sortear una preciosa cajita entre todos los que dejen un comentario y pongan una entrada con el evento.

Raviolis a la crema de pesto

Recuerdo hace unos años que detestaba el sabor del pesto, e incluso no me gustaba el aroma que desprendía la albahaca. Encontraba que era demasiado intenso. Pero hace un tiempo descubrí la albahaca, y creo que es mi hierba aromática favorita. Siempre me gusta tener albahaca fresca en una maceta, pero como es temporal, pasado el verano suele secarse...No sé si se debe a que sigue sin hacer frío, o que entre la doble ventana del escritorio he conseguido una especie de invernadero..., que mis hierbas aromáticas son la envidia de mi madre.

El perejil que me regaló no le crece ni muchísimo menos como me ha crecido a mi, y las plantas de albahaca siguen estando estupendas. Además si veo que aparecen hojas grandes y que no puedo gastarlas, las voy poniendo en un tupper en el congelador y de esa forma puedo tener a mano cuando necesito. Es que si las compras son muy caras, y vale la pena aprovechar para guardarlas si tienes plantas en casa.

Además para la Castanyada me regalaron piñones, el suegro de una compañera, que recoge las piñas y prepara los piñones para los panellets, y siempre me toca un botecito de regalo...soy una afortunada!! Así que a parte de hacer panellets para regalar a mi AIG (amiga invisible gastronímica), también hice pesto hace unos días.

Hoy me apetecía utilizar el pesto que me había sobrado, pero no quería que la salsa fuera demasiado fuerte, así que pensé porque no rebajarla con un poco de nata, de esa forma quedaría una rica crema de pesto. La verdad es que la idea ha resultado deliciosa y no tan intensa como el pesto sólo.

Ingredientes

- Raviolis o tortellinis o cualquier otra pasta fresca o seca (yo adoro los que van rellenos de ricotta y espinacas)

Pesto

(no pongo cantidades, pues depende del gusto de cada uno...)

- Albahaca fresca (al gusto)

- un puñado de piñones

- ajo (yo le pongo sólo un diente, pues no me gusta el exceso de ajo)

- un puñado de queso parmesano rallado

- aceite de oliva

Crema de pesto

- nata líquida

Elaboración

Cocer la pasta en abundante agua salada, el tiempo que se indique en el paquete.

Preparar el pesto, picando todos los ingredientes en el mortero de forma manual o con batidora, lo dejo a vuestra preferencia. Si lo hacéis en el mortero, primero machacamos el ajo, luego añadimos los piñones y la albahaca. Añadimos poco a poco el aceite necesario y el queso parmesano.

Una vez escurrida la pasta, la ponemos de nuevo en la olla, añadimos el pesto y la nata líquida que necesite para que quede jugosa la pasta. Dejamos unos minutos para que coja el sabor.

Servimos enseguida y opcionalmente con más queso parmesano rallado y albahaca fresca.