RETO COOKING- COMIDA THAI

Esta vez me tocó a mi elegir, y soy una amante de las cocinas del mundo.. y tenía un par de libros de cocina Thailandesa.. especias traídas desde allí, por mi buena amiga Milena.. y cacharritos aún por estrenar, me dije que era  mi oportunidad para darle un buen meneo al libro de cocina Thailandesa. La verdad es que en casa no hay ningún problema.. gustan las especias y también lo picante ( aunque en mi caso en su justa medida). Pues nada que me puse con ello y llevamos casi quince día probando platos de esta región. Hoy las recetas serán escaneadas.. y añadiré mis fotos, que hay muchas recetas y el tiempo limitado..jeje. Nos ha encantado todo.. y como el curry rojo que compré cunde bastante, dará para una buena temporada.

Algunos de los ingredientes que no faltan en la cocina tailandesa es el arroz, en todas sus formas, también los pimientos picantes, ajos, fideos y la leche de coco.. que no puede faltar ni en los primeros y segundos platos... ni en los postres. En carnes sobretodo el pollo y el cerdo y entre los condimentos esenciales para casi todas las recetas el curry verde y el rojo. Contienen pimientos verdes, cilantro, semillas de cilantro, salsa de soja...etc.

Es una cocina llena de sabores... y se mezclan  el dulce, picante, agrio, amargo y salado. Muchos de los platos los combinan. Las salsas suelen llevar picante, salsa de soja, especias y algo para endulzar como miel o azucar moreno o de palma...también el tamarindo, que como no tenía he usado jugo de lima como sustitución. La verdad es que me ha encantado saborear todas las recetas que hasta el momento he probado.

Se usan especies como el curry, semillas de cilantro, galanga, jengibre, chile.. curry...hierba limonera, hojas de lima kefir.. y un largo etc... Imprescindible para este tipo de cocina, tener alguna de estas especias, ya es fácil encontrar en las tiendas asiáticas. Salsa de soja, yo uso tamari, y leche de coco! no puede faltar. yo uso una aligerada.. un 60 % de leche de coco, el resto agua, asi no abusamos tanto de las grasas.

Un wook o sartén antiadherente, puede ser conveniente y palillos, sólo si nos gusta comer con ellos.. a mi me encanta!! además como más despacito.. ;)

Y aqui os presento mis recetas para el reto del mes de Abril!

FIDEOS DE ARROZ CRUJIENTE

Nunca los había hecho fritos, es la primera vez, pero me ha conquistado, y no sólo por el toque crujiente sino por la mezcla de la salsita que le da un toque super rico y especial. Un toque dulce, salado y picante. Eso ya sabéis siempre al gusto.

Eso si, yo usé jarabe de ágave y azúcar moreno, pero en cantidades menores a las de la receta original y un poquito más de soja.. que cosa más rica, por favor!!

 

 TORTILLA DE LANGOSTINOS TAILANDESA

Deliciosa.. si la probáis no os decepcionará. Yo usé caldo con las verduras deshidratadas molidas que hice siguiendo el truqui de nuestra Pikerita en su canal sin gluten y de cilantro puse las hojas y los tallos, que raíces no tenía.

Ahora una receta vegetariana, pero con un punto más que interesante..

 CURRY DE TARO (o PATATA) Y ESPÁRRAGOS

Lo hice con patata, porque aunque yo consumo taro, no había comprado. Quedó riquísimo!! También hice otro día el pollo con la misma receta pero con setas y patata.

 

Otro curry, esta vez versión con pollo:

POLLO AL CURRY ROJO CON PATATAS Y SETAS

Preparado igual que el curry de taro, pero esta vez con pollo y setas. 

SATAY DE POLLO (PAVO)

Le tenía ganas a esta receta desde hace tiempo, lo había visto preparar de diferentes maneras, y al verlo en el libro pensé que tenía que caer si o sí.. y al final el día de antes de publicar, nos vamos a homenajear con este pavo satay, con salsa de coco y cacahuetes.. una delicia!!

De postre al final me quedé con estas dos opciones.. había unos buñuelos de plátano que me tentaban, pero ya no hubo tiempo.. jeje

Y para terminar como no.. un par de postres:

SORBETE DE SANDÍA Y JENGIBRE

Rico, refrescante a tope.. y  ligero.. una forma rica y saludable de afrontar el calor que se acerca..

PLÁTANO CON CREMA DE COCO

Deliciosa y rápida forma de preparar un postre con plátano y leche de coco. Si queréis reducir las grasas, se puede hacer a medias con leche vaporizada y edulcorante.

Recetas extraidas del libro 200 platos tailandeses de Blume.

Y ya sabéis, no olvidaros de pasar a visitar las cocinas de mis Cookinianas!!

Cuina per llaminers

Pikerita

Los cerezos en flor

El olor del café
Dit i fet

Quocinando