Desde que vi esta receta en el blog de Adi, Pan y viandas, tenía claro que quería prepararla. Me encanta este tipo de tarta de queso con gelatina, base de galletas y mermelada. Esta combinación de la tarta de queso con el zumo de lima y el coulis de kiwi, me pareció ideal y como tenía pensado hacer mermelada de kiwi, pues aproveché y confeccioné la tarta.
En esta caso yo he usado queso 0% y galletas digestive integrales, y como el kiwi tiene ig medio, pues esta tarta es perfecta para un desayuno especial monty, ya sabéis de tipo glucídico. O para los que no practican el método es una tarta muy ligera y deliciosa.
Ingredientes
Base
- 200 gramos de galletas digestive integrales (yo usé de la marca gullón)
- 4 cucharadas de aceite de girasol
Relleno
- 600 gramos de queso fresco cremoso (0%)
- 8-10 cucharadas de jarabe de ágave o fructosa al gusto
- 3 limas (zumo y ralladura)
- 3 cucharadas soperas de gelatina neutra en polvo o agar-agar
Coulis de kiwi
- 3 kiwis maduros
- 2 cucharadas de jarabe de ágave o fructosa al gusto
- 2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo o agar-agar o 2 hojas de gelatina
(se puede utilizar mermelada de la fruta que prefiráis)
Elaboración
Preparamos la base triturando las galletas y mezclándolas con el aceite. Presionamos bien la mezcla contra la base del molde que queráis utilizar. Yo he hecho sólo 1/3 de las cantidades porque era para mi sola, y utilicé dos aros de emplatar pequeños. Horneamos a 150 º unos 10 minutos hasta que empiece a dorarse. Sacamos y dejamos enfriar.Preparamos el relleno cociendo la mitad del zumo de lima y sus ralladuras de limón. Hervimos durante 5 minutos a fuego lento. Diluimos la gelatina neutra en la otra mitad del zumo de lima, y añadimos el zumo de lima una vez apartado del fuego. Removemos bien y dejamos enfriar un poco. En un cuenco ponemos el queso, añadimos el zumo de las limas y mezclamos bien con ayuda de un batidor. Agregamos el sirope o la fructosa y mezclamos. Vertemos la mezcla sobre la base ya fría y metemos a la nevera, para que vaya cuajando.
Preparamos el coulis o mermelada de kiwi. Cocemos los kiwis troceados con el jarabe o fructosa. Añadimos un poquito de agua, si fuera necesario aunque el kiwi tiene bastante. Una vez cocido, trituramos un poco y añadimos las hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría y bien escurridas). Añadimos al coulis y ponemos sobre la base de queso. Dejamos unas horas en la nevera para que cuaje.
Esta receta la encontré en la revista Comer bien, hace unos cuantos años. Me llamó la atención porque era una receta bastante equilibrada, para ser menú de fiestas navideñas. Lo probé aquel año y tuvo mucho éxito en casa, y mi prima Mª Carmen, que aprendió la receta prepara muchas veces este plato, ya que tiene una presencia más que elegante. Es rápida y fácil de confeccionar y como se puede hacer el día de antes, pues eso que no tenemos que hacer el mismo día de la comida o cena, sólo tenemos que desmoldarlo y adornarlo para servir.
Es perfecta como entrante o si lo cortamos en porciones más pequeñas como aperitivo. Os adelanto la receta, por si alguien se anima a preparlo en estas fiestas. Nosotros la hicimos esta semana, y si me descuido no hay ni fotos...menos mal que me avisaron y busqué velozmente una cámara con bateria cargada (la mía no lo estaba...).
El relleno, también podría variarse o incluso añadir por ejemplo, unos langostinos cortaditos en trozo pequeños o lo que se os ocurra. En lugar de mayonesa, si preferís se puede poner una crema de queso ligera.
Ingredientes
- 1 paquete grande de salmón ahumado (400 gramos aproximadamente)
- 1 paquete de pan de molde integral sin corteza
- 4 latas grandes de bonito en aceite de oliva
- 1/2 lata de aceitunas rellenas
- mayonesa
Elaboración
Forramos un molde de plumcake con papel film (que sobresalga del molde hacia fuera), ya que nos ayudará después a desmoldar mejor el pastel.
En un bol ponemos los ingredientes del relleno, el bonito escurrido, las aceitunas picaditas y la mayonesa.
Forramos el fondo y las paredes del plumcake con las lonchas de salmón ahumado. No importa que sobre un poquito por los lados, lo ponemos hacia el exterior.
Entonces ponemos rebanadas de pan de molde, forrando todo el fondo del molde, cortamos la última rebanada, si hace falta para que encaje mejor.
Después untamos la mitad del relleno, volvemos a cubrir con más pan de molde, ponemos el resto del relleno y acabamos con el pan de molde.
Tapamos con los trozos de salmón sobrante y cubrimos con el film de plástico. Para que quede más prensado el pastel, os recomiendo poner encima del film de plástico un brick de leche o zumo. Al día siguiente desmoldar con ayuda del film de plástico y decorar a vuestro gusto.
Hacía tiempo que quería mostrar los tapetes de ganchillo que mi madre me ha confeccionado para los botes de confitura. La idea se le ocurrió porque mi amiga Carmen, del blog Come y disfruta me regaló unos de tela...y ella pensó que me los podía hacer de ganchillo, ya que es una labor que le gusta mucho y le cunde bastante. Eligió colores vivos y me hizo una buena cantidad de ellos, algunos incluso para regalar.
Tenía pensado mostrarlos con alguna mermelada nueva, así que esta semana que aún estaba de vacaciones, aproveché e hice dos nuevas mermeladas e hicimos después una buena sesión fotográfica...como se nota que he tenido tiempo...
Aprovecho para decir que hoy es un día dulce, he participado por primera vez como voluntaria en la Marató de TV3, que este año recauda dinero para las enfermedades mentales graves, y es una alegría ver que hay tanta gente voluntaria para hacer esta labor y asociaciones, entidades y muchas empresas y personas, sin más, dispuestas a hacer una aportación para esta causa. Todos estamos afectados de alguna manera, nosotros mismos o algún familiar o amigo puede que esté afectado o se vea afectado...ya que las enfermedades mentales, son una lacra de nuestra sociedad actual. Ha habido momentos muy emocionantes, o quizás sea que soy muy sensible...Ha sido una experiencia que sin duda repetiré...
No me enrollo más y os dejo unas recetas dulces, pero sanas y deliciosas.
Por cierto, respecto a la proporción de azúcar o fructosa de las mermeladas, me dijo el otro día un cocinero, que debía ser de un 80% en el caso del azúcar y un 60% en el caso de la fructosa. Sinceramente a mi me parece una exageración y no me gusta tanto el dulce, así que le pongo una cantidad inferior y queda como una compota de frutas pero dulce... Puede que por esta razón, no debamos alargar mucho el consumo pero se conservan unos meses sin problemas...si resistís sin comerlas...claro!!
Mermelada de manzana
- 1 k. de manzana pelada
- 300 gramos de fructosa (o más según vuestro gusto) o el doble de azúcar
- zumo de 1 limón- 2 cucharitas de pectina de frutas (en farmacia de la marca arkofarma)
La noche de antes pelamos las manzanas y las cortamos en cuadritos o rebanadas no muy grandes. Colocamos en un bol junto a la fructosa.
Al día siguiente ponemos la fruta con la fructosa en una cacerola y añadimos el zumo del limón.
Cocemos durante una media hora y ya tendremos lista nuestra mermelada para envasar.
Yo suelo esterilizar los botes en el lavavajillas a 60º, pero también se puede hacer hirviéndolos en una olla grande con agua.
Rellenamos los botes con la mermelada y cerramos bien. Ponemos los botes en una olla grande con agua y hervimos durante 15 minutos aproximadamente.
Mermelada de kiwi
- 1 k. de kiwis pelados
- 300 gramos de fructosa (o más según vuestro gusto) o el doble de azúcar
- 1 cucharadita de pectina (yo la compré en farmacia y es de la marca Acofarma)
La noche de antes pelamos los kiwis y las cortamos en cuadritos o rebanadas no muy grandes. Colocamos en un bol junto a la fructosa. Añadimos la pectina (por fin la he conseguido en la farmacia), que sirve como espesante ya que está compuesto de la piel de la manzana verde que contienen una gran cantidad de pectina.
Cocemos durante una media hora y ya tendremos lista nuestra mermelada para envasar.
Yo suelo esterilizar los botes en el lavavajillas a 60º, pero también se puede hacer hirviéndolos en una olla grande con agua.
Rellenamos los botes con la mermelada y cerramos bien. Ponemos los botes en una olla grande con agua y hervimos durante 15 minutos aproximadamente. 
Desde que leí sobre ello en el blog de Milena, Déjame cocinarte, supe que quería participar en este evento. Pero sólo me faltó una ligera sugerencia por parte de ella, para ponerme a buscar una deliciosa y nueva receta de pan en alguno de los libros que tengo en casa. No sabía por cual decidirme, busqué ayuda en mi madre...pero me dijo que tampoco era capaz de tomar una decisión...así que al final opté por uno de peras y chocolate, que tenía pendiente desde hace tiempo. Sorprendentemente, estos panes ni siquiera se han comido en casa, sino que han sido regalados a dos amigas muy especiales.
Breadline es una fundaciòn que trata de ayudar a las personas, especialmente en Africa del sur.
Con esta iniciativa y con la difusión de esta web, realmente esperamos poner un granito de arena en la ayuda a estas personas necesitadas. Como no soy amiga de cadenas, no voy a pedir a nadie que siga esta iniciativa, pero si alguien leyendo esta entrada se anima, pues me alegrará mucho.
Y este es el pan, que yo pongo en honor de esta fundación.
Ingredientes
- 500 gramos de harina
- 350 ml. de agua (yo puse mitad leche, mitad agua)
- 20 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería
- 10 gramos de sal
- 50 gramos de mantequilla reblandecida
- 150 gramos de perlas de chocolate
- 200 gramos de pera cortado en cuadritos
- 40 gramos de azúcar
Elaboración
Cocemos las peras durante 5 minutos con la mitad de la mantequilla y la mitad del azúcar. Reservamos.
Amasamos la harina con el agua, la levadura y el azúcar restante.
Cuando el compuesto sea homogéneo, añadimos la sal, la mantequilla y las peras.
Trabajamos la masa durante 2 minutos, después añadimos las virutas o perlas de chocolate y amasamos brevemente.
Dejamos fermentar durante 50 minutos.
Formamos con la masa pequeños panes de la forma deseada.
Dejamos fermentar durante 60 minutos.
Horneamos a 210º C con vapor (para conseguir vapor en un horno que no tenga esa opción, tenemos que poner un recipiente en el fondo del horno, lleno de agua caliente); después de 3 minutos bajamos la temperatura a 180º C y horneamos 15-20 minutos aproximadamente, depende de cada horno.
Aunque el relleno no es demasiado Navideño, si lo es preparar pollo relleno. Yo os voy a explicar como lo hace mi madre, porque es el que más gusta en casa, pero vosotros podeís rellenarlo de langostinos y espinacas, de carne picada, huevo duro y pimiento morrón, de ciruelas, pasas, orejones y piñones...a vuestro gusto y elección.
Si os atrevéis con él, podéis deshuesarlo vosotros mismos...sino podeis pedir en la pollería que os lo deshuesen y luego vosotros rellenarlo y bridarlo con un hilo fuerte. Este pollo está preparado con las manitas de mi madre, pues ella regentaba una tienda de alimentación durante años, y en las fiestas preparaba unos cuantos para las clientas...además de para los de casa.
Es una receta apta para monty, sólo debéis tener en cuenta que el jamón y el bacon, sean aptos (o sea sin azúcar, dextrosa...o en poca proporción).
Ingredientes
- 1 pollo grande deshuesado
- lonchas de bacon ahumado
- lonchas de jamón york
- lonchas de queso ( a vuestra elección)
- sal, pimienta
- mezcla de especias para pollo ( yo le pongo una mezcla de especias marroquíes)
- tomillo, romero, orégano...
- aceite de oliva
- ajos
- hilo para bridar el pollo
Elaboración
Una vez tengamos deshuesado el pollo (sin quitarle la piel) y bien limpio, salpimentamos y le ponemos por dentro las especias que más nos gusten. Le añadimos lonchas finas de bacon, jamón york y queso, y cerramos formando un rollo.
Entonces con ayuda de un hilo resistente atamos el pollo, para que no se abra durante la cocción. Colocamos en una fuente de horno y rociamos bien de aceite. Salpimentamos y ponemos especias también por fuera. Colocamos dientes de ajo sin pelar en la fuente para que vaya cogiendo el sabor del ajo.
Horneamos durante aproximadamente una hora o algo más a 180 º.
Dejamos enfriar, cortamos los hilos y los eliminamos. Ya podemos cortar el pollo y servir acompañado de una rica y variada ensalada, o de patatas o alguna otra verdura.
