Copa Ninon

No me he podido resistir a preparar otra receta para el Meme de Cocinar es fácil , de Montserrat Seguí, el últmo día. Como no, es otro postre...pero os voy a contar un secreto, a pesar de que me gusta tanto preparar postres... en realidad no me gusta tanto comerlos, pero tengo una manía y es empezar los libros por el final (evidentemente los que no son de lectura...) , así que de momento estoy concentrada en las recetas de postres.
Es que este libro tiene unos postres excelentes, fáciles de preparar y sobretodo muy adaptables al método Montignac. El resto de recetas, le he echado un vistazo y lo mismo, pero todavía no he llegado a leerlas con profundidad.
Enric, te doy las gracias por haber hecho esta convocatoria que me ha permitido conocer este estupendo y clásico libro de cocina, que no pasa de moda a pesar de los años.
Mi adaptación al método montignac, al final de la receta.
Es una receta ideal para cuando necesitamos claras para otra preparación y nos sobran yemas.

Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 1/2 litro de leche
- 150 gramos de azúcar
- 1/2 vaina de vainilla
- 50 gr. de fécula (o maicena)

- 100 gramos de almendra tostada
- nata para montar

Elaboración

Ponemos al baño maría las yemas de huevo junto al azúcar y mezclamos con una varilla manual. Añadimos poco a poco la leche y la esencia de vainilla (que extraemos de la vaina). Añadimos la harina de maicena y mezclamos bien, sin que queden grumos. Apartamos del fuego, dejamos templar y añadimos 75 gramos de almendras tostadas (yo las he puesto molidas, aunque nos se especifica).
Los otros 25 gramos los reservamos para decorar (yo la he hecho troceada).
Colocamos la crema en las copas y decoramos con nata montada (utilizando la boquilla rizada en la manga pastelera) y las almendras troceadas.

Adaptación al método Montignac

Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 1/2 litro de leche de soja
- 75 gramos de fructosa
- 1/2 vaina de vainilla
- 2 hojas de gelatina neutra

- 100 gramos de almendra tostada
- nata para montar

La preparación es la misma, pero no añadimos la fécula sino dos hojas de gelatina (que previamente hemos remojado en agua fría). Dejamos enfriar y ponemos en las copas o vasos que vayamos a utilizar.
Quedará más líquida, pero una que la refrigeremos unas 4 o 5 horas, estará más cuajadita.Decoramos con la nata y las almendras antes de consumir.

Yogures de soja casero

Los yogures han sido mi último reto, no tengo yogurtera...así que nunca me había planteado que se pudieran hacer sin ella...Pero las chicas del foro Montignac de Mujeres de verdad, no paraban de hablar de sus yogures...y al final mi amiga Polita me dio la idea y mi amiga Carmeta, el link del blog de Auro sobre como hace yogures sin yogurtera.

Se trata de mantener la temperatura adecuada para que fermente la leche y se convierta en yogur, metiendo los botecitos bien tapados y envueltos con una manta polar en el horno que ha sido precalentado a 50ª, en unas 8 o 10 horas ya tienes unos yogures caseros deliciosos.

Os explico como los hago yo, ya me he acostumbrado y todas las semanas me hago yogures para mi. Mi sabor preferido, los de limón...pero esta semana he probado con mermelada en el fondo y estaban bien buenos.

Yo utilizo flora probiótica que se compra en farmacias, porque tiene los bifidus necesarios y de esa forma no necesito ponerle el yogur a la leche.Ergiphilus o infloran (ésta última es apta para el método montignac, porque no contiene féculas ni dextrosas).

Yogur de soja natural (4 yogures)

Ingredientes

- 1/2 litro de leche de soja
- 1 cucharada de leche en polvo desnatada
- 2 cucharadas de fructosa o de jarabe de ágave
- 7 cápsulas de inflorán ( o 2 0 3 cucharadas de yogur natural)


Precalentamos el horno a 50ª unos 20 0 25 minutos (mientras preparamos el yogur). Apagar el horno.
Pongo en un recipiente o bol, el contenido de las capsulas de inflorán, la leche en polvo desnatada y la fructosa.
Poco a poco añadimos la leche de soja a temperatura ambiente o mejor un poco templada. Removemos bien y vertemos en los recipientes que vayamos a utilizar para contener el yogur.
Tapamos los botes con film de plástico y metemos en una fiambrera o cacerola con tapa y envolvemos con una manta polar, o varios trapos.
Colocamos la fiambrera o cacerola tapada dentro del horno apagado, durante 8 0 10 horas. Luego un mínimo de 4 horas en la nevera, antes de consumir.

Yogur de soja al limón

Ingredientes (4 yogures)

- 1/2 litro de leche
- 1 cucharada de leche desnatada en polvo
- 2 cucharadas de fructosa o jarabe de ágave
- 7 cápsulas de inflorán (o 2 o 3 cucharadas de yogur natural)
- la corteza de un limón (bien lavado)
- 1 cucharadita de esencia de limón

Precalentamos el horno a 50ª unos 20 0 25 minutos (mientras preparamos el yogur). Apagar el horno.
Pongo en un recipiente o bol, el contenido de las capsulas de inflorán, la leche en polvo desnatada y la fructosa.
En un cazo calentamos la leche con la cáscara de limón, pero que no llegue a hervir. Apartamos , dejamos templar e infusionar con la cáscara.
Poco a poco añadimos la leche de soja templada (sin la cáscara). Removemos bien y vertemos en los recipientes que vayamos a utilizar para contener el yogur.
Añadimos la esencia de limón.
Tapamos los botes con film de plástico y metemos en una fiambrera o cacerola con tapa y envolvemos con una manta polar, o varios trapos.
Colocamos la fiambrera o cacerola tapada dentro del horno apagado, durante 8 0 10 horas. Luego un mínimo de 4 horas en la nevera, antes de consumir.



Yogur de soja natural (4 yogures)

Ingredientes

- 1/2 litro de leche de soja
- 1 cucharada de leche en polvo desnatada
- 2 cucharadas de fructosa o de jarabe de ágave
- 7 cápsulas de inflorán ( o 2 0 3 cucharadas de yogur natural)
- mermelada sin azúcar del sabor que prefirás


Precalentamos el horno a 50ª unos 20 0 25 minutos (mientras preparamos el yogur). Apagar el horno.
Pongo en un recipiente o bol, el contenido de las capsulas de inflorán, la leche en polvo desnatada y la fructosa.
Poco a poco añadimos la leche de soja a temperatura ambiente o mejor un poco templada.
Ponemos dos cucharadas de mermelada en el fondo del recipiente que vayamos a utilizar para contener el yogur y después la mezcla de la leche.
Tapamos los botes con film de plástico y metemos en una fiambrera o cacerola con tapa y envolvemos con una manta polar, o varios trapos.
Colocamos la fiambrera o cacerola tapada dentro del horno apagado, durante 8 0 10 horas. Luego un mínimo de 4 horas en la nevera, antes de consumir.

Biscuit de almendra con praliné de chocolate

La verdad es que el libro Cocinar es fácil, no lo conocí hasta que el bloc de Sanfaina d'arts se le ocurrió la idea del Meme de Montserrat Seguí. He empezado por el final, manía que tiene una de leer los libros de cocina y revistas, por el final..así que todavía estoy con el apartado de postres...y hay tantos postres interesantes.
Lo que más me gusta es que muchos son adaptados a monty. Por ejemplo este biscuit, sólo he tenido que cambiar el azúcar por fructosa y la mantequilla por aceite, para hacer este bizcocho tierno y sabroso. El praliné es de la receta del pastel de praliné del mismo libro, sólo que en lugar de poner mantequilla, he puesto nata.
Esta receta es totalmente apta para el método Montignac. Yo lo he hecho con la mitad de la ración, porque es suficiente para el postres del sábado y domingo. Es mejor no abusar...pero si disfrutar de un buen postre en las comidas del fin de semana.

Ingredientes (para 8 personas)
Ingredientes bizcocho
- 4 huevos
- 125 gr. de fructosa glas (fructosa bien triturada)
- 125 gr. de almendra cruda molida
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 40 gramos de aceite de girasol
- fructosa glass (para decorar en caso de no ponerle el praliné)
Ingredientes praliné
- 100 gr. de chocolate postres 70 %
- 100 ml. de nata liquida
- 1 yema de huevo
- 50 gr. de almendras tostadas
- 25 gr. de fructosa glas
Ingredientes topping
-100 gr. de almendras crudas
- 100 gr. fructosa

Bizcocho
En un bol o recipiente hondo batir los huevos enteros, junto con el azúcar, hasta que obtengáis una crema espesa y esponjosa (utilizar las barillas eléctricas). Seguidamente añadir la almendra molida y la levadura tamizadas(pasadlas por un cedazo o colador), y seguir batiendo con las barillas eléctricas. Añadir el aceite de girasol. No batir demasiado, sólo el tiempo necesario para que se mezcle todo.

Engrasar un molde para horno de forma redonda y poner la masa dentro de él.

Precalentar el horno a 180 ª calor, poner la opción de calor abajo, y en los últimos diez minutos también arriba para que se dore. Hornear unos 30 minutos aproximadamente a 170 º o 160 º, porque la almendra se quema con facilidad.

Praliné
Trabajar la yema de huevo con el azúcar, añadir poco a poco la nata líquida, y cuando la masa esté unida y bien fina, añadir el chocolate derretido (al baño maría o en el microondas, junto a dos cucharadas de agua).Entonces mezclar con las almendras tostadas bien trituradas.

Cuando el bizcocho esté cocido y frío, desmoldarlo y partirlo en tres trozos horizontalmente, estirar sobre dos de ellos la crema de chocolate praliné, volverlo a construir, cubrirlo por encima una capa fina de praliné y espolvorear con almendras crudas peladas y troceadas o laminadas. Se puede regar también con caramelo hecho con 100 gramos de azúcar y unas gotas de zumo de limón (yo no he hecho esta parte).

Batido de soja al cacao

Los batidos siempre refrescantes, apatecen mucho en esta época y si además son de delicioso cacao...y no engordan, para que contar...
Yo suelo preparar un litro y lo meto en la nevera en una botella de cristal. Así lo tengo a mano al volver del trabajo, para la merienda.
También es posible hacerlo con leche normal o desnatada, pero como en el método Montignac no es correcto mezclar los lácteos frescos (leche) con la grasa (y el cacao aunque está parcialmente desgrasado, no lo está del todo...), prefiero hacerlo con leche de soja.

Ingredientes
- 1 litro de leche de soja
- 2 o cucharadas de cacao valor (o al gusto)
- 2 0 3 cucharadas de fructosa o jarabe de ágave o edulcorante al gusto

Mezlcar todo con la batidora, hasta que se haya disuelto todo el cacao y la fructosa. Desgustar bien fresquito.

Ensalada coleslaw

Esta ensalada la había comido preparado, pero no la había hecho nunca en casa. El otro día Eugene, del foro Las mujeres de verdad, colgó la receta para hacerla en la thermomix...y a pesar de no tener la suerte de tener esa maquinita maravillosa, me he preparado igual la ensalada, y en casa ha gustado mucho, mucho...Es una receta apta para el método montignac.
Os cuento como la he preparado.


Ingredientes ensalada
- 250 grs de repollo o col tierna
- 150 gr de zanahorias
- 150 grs de manzana

Ingredientes de la salsa
- 1 yogur de soja natural
- 10 gr de vinagre de vino tinto o de jerez
- 70 gr de mayonesa apta
- 5 gr de fructosa (10 gr de azúcar)
- 5 gr de mostaza
- 5 gr de sal
- 5 gr de cebolla
- 5 gr de aceite de oliva virgen extra

Elaboración
He pelado la zanahoria y la manzana, y las he rallado con la ayuda de un rallador grueso, en un bol grande o ensaladera.

He lavado muy bien las hojas de col o repollo en un centrifugador de verduras, y he partido la col en juliana lo más fino posible. He añadido a la manzana y a la zanahoria rallada.

En otro bol pequeño he preparado la salsa, mezclando todos los ingredientes con una barilla manual o si lo preferís con la batidora. He añadido la salsa a la ensalada y he dejado enfriar un par de horas o tres.
Fuente: "Fácil y divertido con Thermomix"

Bizcocho de queso mascarpone y nutella

La Química culinaria, es el primer blog de cocina que empecé a visitar asiduamente, porque es el blog de una querida amiga y forera del foro Las mujeres de verdad. Gracias a ella, me animé yo por fin a hacer mi propio blog, y tener todas las recetas que me gustan, juntas.
Esta receta hace tiempo que le había echado el ojo, pero esperaba el momento adecuado para hacerla. Esta semana, hicimos una fiesta gastronómica en el trabajo y lo llevé, quedó tan rico y esponjoso...y con ese sabor tan rico, que quise hacerlo para la familia, así que lo volví a hacer ayer.
Aquí os dejo la receta del bizcocho de queso mascarpone y nutella.

Y os dejo unas fotos mías:

Ensalada de pollo

El blog Webos fritos, tiene unas recetas deliciosas y una fotografía genial. Esta pareja forman
un buen tandem, ella cocina maravillosamente y él hace unas fotos más que estupendas. Así que cuando vi la foto de la ensalada de pollo (pinchar aquí para ver la receta), me la apunté rápidamente para hacerla lo antes posible. Y cayó el viernes...
Su dice que no le parece que sea ni una receta de lo fácil que es.., pero yo creo que aunque parezcan muy sencillas, todas las recetas son dignas de llamarse así...Porque yo he hecho ensaladas de pollo muy ricas, pero alomejor no con los ingredientes de ésta, y siempre vienen genial las nuevas ideas...
La repetiré seguro, porque es deliciosa.
Es apta para el método Montignac siempre y cuando utilicéis una mayonesa casera y ketchup sin azúcar, para confeccionar la salsa rosa.

Bollos kayser (El aprendiz de panadero)

Ayer venían mis niñas (mis sobrinas Sara y Carla), a cenar a casa con sus papis...y entre otras recetas nuevas, me apetecía hacerles algún pan... ya que les gusta mucho el pan a las dos, sobretodo a la peque...Remiré el libro del Aprendiz de panadero, y encontré estos bollitos con un aspecto tan tierno, con la corteza fina y ligeramente crujiente...que me decidí por ellos. La verdad es que se llaman así porque los cortes del pan, tienen una forma característica en forma de estrella, que les da un utensilio, que todavía no me he comprado...pero que creo que algún día caerá....jeje..
La receta de estos bollos, está hecho con pâte fermentée...pero en lugar de hacerlo por la noche y dejarla en la nevera, lo hice un par de horas antes de hacer la masa final a temperatura ambiente, y el resultado fue también excelente aunque el autor dice que tiene más sabor con la fermentación larga.



Ingredientes pâte fermentée
(podeís hacerla la noche de antes y dejarla reposar toda la noche, o un par de horas antes de hacer la masa final, y dejarla a temperatura ambiente)
- 70 gramos de harina blanca común
- 70 gramos de harina de fuerza
- 2,5 gramos de sal
- 1 gramos de levadura instantánea
- 90 ml. de agua a temperatura ambiente


Ingredientes masa final
- 225 gramos de pâte fermentée
- 280 gramos de harina de panadería sin blanquear
- 5.5 gramos de sal
- 5 gramos de polvo de malta cebada o jarabe de malta (le puse jarabe de ágave)
. 3 gramos de levadura instantánea
- 45 gramos de huevo, ligeramente batido (jeje...a mi se me olvidó...por eso no me salieron tan doraditos)
- 1 1/2 cucharada de aceite vegetal o margarina fundida
- 150 a 180 gramos ml. de agua templada
- semillas de amapola o sésamo como cobertura (opcional)

Elaboración pâte fermentée

1. Mezcla las harinas, la sal y la levadura en un cuenco de 1 litro (o en el vaso del robot de cocina). Añade 3/4 taza de agua, removiendo hasta que ligue y obtengas una bola heterogénea (o mezcla con el accesorio de palas a baja velocidad durante 1 minuto). Corrige de harina o de agua según la necesidad de modo que la masa no quede ni demasiado peganjosa ni demasiado rígda. (Es mejor pasarse de pegajosa, ya que eso se podrá corregir más adelante, durante el amasado. Resulta más difícil añadir agua una vez adquiere firmeza la masa).

2. Espolvorea la superfície de trabajo con harina y coloca la masa encima. Amasa 4 o 6 minutos (o mezcla con los ganchos de amasar a velocidad media durante 4 minutos), o hasta que la masa quede suave y maleable, adherente pero no pegajosa. Su temperatura interna debería ser de entre 25 y 27 º.

3. Engrasa ligeramente un cuenco con aceite y pasa la masa al cuenco, moviéndola para que toda la superfície quede engrasada. Cubre el cuenco con film de cocina y deja fermentar a temperatura ambiente una hora, o hasta que aumente y adquite un tamaño de 1 1/2 veces el original.

4. Retira la massa del cuenco, amásala suavemente para que pierda aire y vuelva a dejarla en el cuenco. Cúbrelo con film de cocina y mételo en la nevera. Déjalo toda la noche. Puedes guardar la pasta hasta tres días, o hasta tres meses metida en una bolsa de plástico hermética y congelada.

Ingredientes para los bollos kayser (masa final)

1. Saca la pâte fermentée de la nevera ( si la tenías en la nevera) 1 hora antes de hacer la masa. Cortala en unos 10 trozos con una espátula de panadería o un cuchillo de sierra. Tápala con un trapo o un film de cocina y déjala reposar una hora para que se atempere.
2. Mezcla la harina, la sal, la levadura en un cuenco grande (o en el vaso de un robot de cocina). Añade la pâte fermentée, el huevo, el aceite y el agua. Amasa ( o mezcla en el robot de cocina a velocidad baja durante un minuto con el accesorio de palas) hasta que obtengas una gran bola. Si queda harina suelta, añade dos cucharadas más de agua.
3. Echa harina sobre la superfície de trabajo, pon la masa encima y empieza a amasar (o mezcla a velocidad media con el robot y el accesorio amasador). Amasa unos diez minutos.(6 minutos con el robot), añadiendo harina si es necesario, hasta que la masa quede suave y adherente, pero no pegajosa, y que todo el prefermento quede distribuido uniformemente. La masa debe superar la prueba de la membrana y estar a una temperatura de entre 25 y 27 º. Engrasa ligeramente un gran cuenco con aceite y pasa la masa al cuenco, haciéndola rodar para que se impregne bien Tapa el cuenco con film de cocina.
4. Deja fermentar a temperatura ambiente durante dos horas o hasta que la masa doble su tamaño.
5. Saca la masa del cuenco y divídela en 6 y 9 trozos iguales Moldea las piezas creando bollos. Rocialas con el pulverizador de aceite. Cúbrelas con un trapo o film de cocina y deja que reposen 10 minutos. Mientras, prepara un trapo de algodón o lino espolvoreado con harina
6. Prepara los bollos haciéndole los cortes ( si no tienes un cortador kayser, con un cutter o cuchillo). Coloca los bollos con el corte hacia abajo sobre la tela y cubrelos con otro trapo o film de cocina.
7. Deja que los bollos fermenten durante 45 minutos a temperatura ambiente. Luego dales la vuelta de modo que la cara del corte quede hacia arriba. Rocialos con el pulverizados de aceite y deja que sigan fermentando otros 30 o 45 minutos, o hasta que doblen su tamaño (tener en cuenta que ahora en verano, fermenta más rápidamente).
8. Precalienta el horno a 220º con la rejilla en posición intermedia. Destapa los bollos y prepáralos para el horneado. Si los quieres con semillas de amapola, rocíalos con agua y esparce las semillas por encima. Si no, rocíalos con agua nada más.
9. Coloca la bandeja en el horno, rocía las paredes del horno con agua y ciérralo. A los 10 minutos, gira la bandeja 180 º para conseguir un horneado homogéneo y baja la temperatura a 200º. Prolonga el horneado hasta que los bollos queden dorados y alcacen una temperatura interior mínima de unos 95 º en el centro. Los grandes tardarán 15 o 30 minutos, los pequeños tardarán menos
10. Retira los bollos de la bandeja y ponlos a enfriar. Espera por lo menos 30 minutos antes de servirlos.

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata

Esta semana, en el trabajo hemos iniciado la jornada intensiva de verano, así que lo hemos celebrado con una jornada gastronómica, cualquier excusa es buena para comer ricas viandas..jeje. Pero esta vez la convocatoria me ha gustado mucho más, ya que se trataba de que cada uno llevara su mejor especialidad dulce o salada, preparada por nosotros mismos...y no comprar las cosas como en otras ocasiones La verdad es que los organizadores, querían que yo animara a la gente...pero la verdad, es que no hizo falta..porque se animo a cocinar mucha gente...tanta que al final nos ha durado para dos días...
Había todo tipos de dulces y cocas, empanadas, buñuelos de bacalao, tortillas, hummus, salmorejo y estos pimientos rellenos de tortilla de patata, que trajo mi compañera Conchi. La verdad es que me sorprendió, no los había visto nunca y estaban riquísimos. Ayer como tenía invitados decidí probarlos y han resultado todo un éxito. Os dejo la receta, tal y como la hice yo.
La receta no es apta para el método Montignac por la patata, pero se puede adaptar haciendo la tortilla con cualquier de las verduras aptas, ver comentario al final de la receta.


Ingredientes
- 3 o 4 patatas grandes
- 1/2 cebolla
- 3 huevos
- sal
- 4 o 5 pimientos verdes para freir grandecitos
- aceite de oliva

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y las patatas en lonchas muy finas.
Ponemos en una sartén el aceite y freimos primero la cebolla, y luego añadimos las patatas y la sal.
Freimos a fuego suave, con la sartén tapada para que se cuezan bien las patatas. Y removiendo y con la ayuda de una espátula rompemos las patatas para que se desmenucen.
Una vez fritas, colamos el aceite y escurrimos bien la patata con ayuda de un colador.
Batimos bien los huevos con una pizquita de sal y añadimos la patata y cebolla ya frita.
Lavamos bien los pimientos, le quitaos la parte de arriba y limpiamos bien las semillas Rellenamos los pimientos con la mezcla de huevo y patata y colocamos los pimientos en una bandeja de horno con un poquito de aceite.
Horneamos durante 25 minutos aproximadamente, hasta que el pimiento esté hecho y la tortilla cuajada en su interior.





Adaptación al método Montignac

Preparar la tortilla con calabacín o berenjena o una mezcla de verduritas y cebolla y este plato será totalmente apto.

Pastel fresco de atún

Esta receta, se lleva haciendo en casa desde hace unos doce años, cuando entró en nuestra familia Juana Mari, que es la mujer de mi hermano mayor. Es una receta que hace su madre, y no sé quien se la dio a ella, pero el caso es que tanto en su familia como en la mía se hace mucho sobre todo en celebraciones, porque es resultón, facilísimo de hacer y rico, rico...Además ahora que he descubierto que mi niña, mi sobrina Sara le gusta tanto...pues aún más!!
Ayer vinieron a cenar a casa, y como siempre que vienen...hago un despliegue sin par en la cocina...me encanta cocinar, pero para mi cuñada y mi hermano aún más, porque les gusta lo que hago, lo disfrutan y eso hace que yo aún lo disfrute más. Cinco horas ayer en la cocina..lo dice todo....Os dejo la receta como yo la hago.



Ingredientes
- pan de molde integral sin corteza (unas 10 0 12 rebanadas)
- 4 latas pequeñas de atún bien escurrido
- 3 huevos cocidos
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cebolla peqeña
- sal
- una cucharadita de fructosa
- aceitunas rellenas
- mayonesa
- olivas negras, pimiento morrón, tomates cherry...para decorar

Elaboración

Pongo primero a cocer los huevos, unos diez minutos. Los aparto del fuego y dejo que se enfríen.
En una cacerola pequeña pongo aceite de oliva, y frío la cebolla picada muy finita. Una vez dorada añado el tomate triturado, sal y la fructosa, para la acidez. Dejo que espese bien y pongo en un bol para que se temple antes.
En un bol pongo el huevo bien picadito (menos 2 yemas que reservamos para decorar), el atún bien escurrido y las aceitunas también muy picadas. Le añado la salsa de tomate. Este será el relleno del pastel.
Preparo un molde de plumcake, y lo cubro con las rebanadas de pan que necesite. Napo las rebanadas con una capita fina de mayonesa y luego le pongo una capa generosa del relleno. Tapo de nuevo con otras rebanadas de pan de molde napadas con mayonesa, otra capa de relleno y así sucesivamente, hasta acabar con el pan.
Tapo con papel albal, y pongo algo de peso encima para que se compacte mejor. Lo dejo mínimo unas 4 o 5 horas en la nevera.
Desmoldo en una bandeja o plato rectangular u ovalado. Cubro con una capa fina de mayonesa, espolvoreo la yema cocida picadita y decoro con olivas, pimientos del piquillo o tomates cherry.

Pasta con espinacas y mozzarella

He comenzado el horario intensivo en el trabajo y es una maravilla porque dispongo de unas estupendas tardes libres..El jueves después de hacer pan y las tejas de chocolate, tenía pocas ganas de hacerme la cena.descubrí un nuevo blog, muy bonito y con recetas atrayente, Pimienta y chocolate y mirando sus recetas apareció una receta ideal para mi cena. Únicamente cambié el queso mozzarella por queso 0 % y los spaguetis normales por integrales

La receta la tenéis aquí...Pasta con espinacas y mozzarella, pero si seguís el método Montignac utilizar queso 0 %, pasta de sémola integral de trigo duro o spaguetis de sémola de trigo dura alldente y utilizar la menor cantidad de aceite posible.

Es una receta sana, fácil de preparar y deliciosa y suave de sabor.

Tejas de nueces y chocolate

Soy una gran seguidora de los programas de cocina de la tele...En tiempos cuando en casa tuvimos el canal digital, yo no solía cambiar del canal cocina...jeje. Ahora como no tenemos y durante la semana no tengo mucho tiempo, me he enganchado a los programas de cocina de Eva Arguiñano, tanto el que hace de postres como el de Hoy cocinas tú, que emiten el sábado y domingo por la mañana.
La semana pasada, entre otras recetas ricas...y que estoy pendiente de ver si las cuelgan en la web...Hizo un postre con tejas de chocolate, que por los ingredientes enseguida vi que se podían hacer aptas para el método montignac, sino que además son bastante ligeritas. Las probé esta semana y queda muy ricas, os las recomiendo.
Al final de la receta, encontraréis la receta adaptado al método Montignac.

Ingredientes
- 150 gramos de nueces
- 200 gramos de chocolate
- 4 claras
- 250 gramos de azúcar glass

Elaboración

Primero tenemos que batir las claras a punto de nieve (es recomendable que estén a temperatura ambiente para que suban mejor), yo suelo comprar las claras pasteurizadas del mercadona y me van muy bien.
Cuando la clara esté a punto de nieve y durita, empezamos a añadir el azúcar glass.
En un vaso o accesorio picador, picamos primero las nueces y luego el chocolate. Que quede en trocitos pequeños. Mezclamos y añadimos con cuidado a las claras, con una espátula y movimientos envolventes.
En una bandeja forrada con papel sulfurizado o una hoja de silicona, ponemos una cucharada de masa (un buen pegote), la aplastamos bien con la cuchara y dejamos unas galletas redondas y finitas.

Eva ponía el horno a 180º y horneaba durante 15 minutos, pero a mi se me queman enseguida, así que le baje la temperatura a 160º y lo dejé más tiempo. Las galletas tienen que quedar tostaditas, secas y crujientes. Cuando se enfrían quedan más crujientes.
Adaptación al método Montignac
- 150 gramos de nueces
- 200 gramos de chocolate 70 % o superior
- 4 claras de huevo
- 160 gramos de fructosa (más o menos según lo que os guste el dulce)

Helado de chocolate (Cocinar es fácil)

La verdad es que el libro de cocina de la Montserrat Seguí, tiene muchísimas recetas y a cual más interesante..Así que aunque ya había hecho mi participación en el Meme a Cocinar es fácil, con otra receta, he querido también probar esta. Lo hice el domingo y quedó un helado con un sabor riquísimo y muy cremosito.
Por supuesto, pondré la versión apta para el método, al final de la receta.


Ingredientes
. 4 yemas de huevo
- 150 gramos azúcar
- 1/2 litro de leche
- una vaina de vainilla
- 150 gramos de chocolate negro

Poner la leche y la vaina de vainilla en un cazo y llevar a ebullición, apartar la vaina (yo lo que hago es limpiarla muy bien, que no queden restos de leche, luego secarla y utilizarla para aromatizar azúcar, metiéndo la vaina en el bote que contiene el azúcar o la fructosa).
Preparar una crema inglesa, trabajando las yemas de huevo con el azúcar, hasta que la pasta blanquee. Añadirle la leche hervida poco a poco, removiendo energicamente, ponerla en el fuego, sin dejar de remover hasta que arranque a hervir, pero no dejéis que hierva y apartarla del fuego, removiendo todavía unos segundos, fuera del fuego.
Deshacer el chocolate y una cucharada de agua, 1 minuto en el microondas o al baño maría y añadir a la crema.
Para que el helado sea más cremoso, añadir 200 ml. de nata montada al helado (cuando la crema esté un poco templada).
Dejar enfriar y entonces colocar en la heladera, hasta que espese.
Si no tenéis heladera, poner la crema en un molde grande que irá al congelador. Para que no cristalice, hay que remover la crema cada media hora, durante un intervalo de un par de horas. Y ya estará listo para comer.


Adaptación al método Montignac
Este postre es ideal para una comida de sábado o domingo, que sea prótido-lipídica, nunca para una comida con glúcidos de índice glucémico medio.

Para el método montignac, cambiar el azúcar por la mitad de fructosa, utilizar leche de soja y chocolate del 70 %.

Ensalada de aguacate y gambas con vinagreta de romesco

Hoy os dejo una ensalada fresquita y apetecible...Después de haber encendido el horno esta mañana para hornear panecillos y bagels (creo que debe haber pocas personas tan valientes como yo...o inconscientes je..), la temperatura que adquirió la cocina...me hizo decidirme por no cocinar nada más...y comer, mejor una buena ensalada y un pescado a la plancha.De postre me esperaba un helado casero de chocolate...que no había manera de que se congelara...sería por la temperatura tan alta de la cocina..??!!!

Ingredientes

- lechuga tierna
- aguacate
- tomates cherry
- gambas frescas o congeladas sin pelar
-
Vinagreta de romesco
- unas almendras tostadas
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 pimiento morrón o del piquillo
- aceite
- vinagre de jerez
- sal
- pimienta

Elaboración

Lavar la lechuga y dejar escurrir bien.
Preparar la ensalada con la lechuga cortada, los tomates cherry partidos por la mitad, y el aguacate en trozos.
Pelar las gambas, utilizar las cabezas y las pieles para hacer un jugo que podeís utilizar en un pescado, o arroz, o cualquier otra preparación.
Saltear las gambas, en una sartén con aceite de oliva, vuelta y vuelta. Poner un poco de sal gruesa y añadir a la ensalada.
Preparar la vinagreta de romesco, poner en una picadora o vaso picador, las almendras, el pimiento morrón, el puré de tomate, sal, pimienta, aceite y vinagre de jerez. Triturar todo, y utilizar para aliñar la ensalada.
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Con el aliño de la vinagreta de romesco.

Pastel de praliné

Bueno, pues al final me he decidido por esta receta del libro Cocinar es fácil. No ha sido nada sencillo decidirse, porque hay muchísimas recetas y todas deliciosas. Pero como soy una fan del chocolate, y en mi casa también lo son....creo que esta receta va a gustar mucho, y que la repetiré...porque queda genial como pastel de cumpleaños. El bizcocho ha quedado como nunca(siguiendo las instrucciones de la receta) esponjoso y ligero, especial para hacer pasteles.
He hecho una porción como para dos personas...porque yo estoy a dieta...y sino me lo acabaría comiendo, este es un regalo para mis padres...cuando vuelva de fin de semana.





Ingredientes (para 8 personas)
Ingredientes bizcocho
- 4 huevos
- 125 gr. de azúcar glas
- 125 gr. de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
Ingredientes praliné
- 100 gr. de chocolate postres
- 150gr. de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 50 gr. de almendras tostadas
- 50 gr. de azúcar glas
Ingredientes topping
-100 gr. de almendras crudas
- 100 gr. azúcar normal

Bizcocho
En un bol o recipiente hondo batir los huevos enteros, junto con el azúcar, hasta que obtengáis una crema espesa y esponjosa (utilizar las barillas eléctricas). Seguidamente añadir la harina y la levadura tamizadas(pasadlas por un cedazo o colador), y seguir batiendo con las barillas eléctricas.No batir demasiado, sólo el tiempo necesario para que se mezcle todo.

Engrasar un molde para horno de forma redonda y poner la masa dentro de él.

Precalentar el horno a 180 ª calor, poner la opción de calor abajo, y en los últimos diez minutos también arriba para que se dore. Hornear unos 30 minutos aproximadamente a 170 º.

Praliné
Trabajar la yema de huevo con el azúcar, añadir poco a poco la mantequilla derretida, y cuando la masa esté unida y bien fina, añadir el chocolate derretido (al baño maría o en el microondas, junto a dos cucharadas de agua).Entonces mezclar con las almendras tostadas bien trituradas.

Cuando el bizcocho esté cocido y frío, desmoldarlo y partirlo en tres trozos horizontalmente, estirar sobre dos de ellos la crema de chocolate praliné, volverlo a construir, cubrirlo por encima una capa fina de praliné y espolvorear con almendras crudas peladas y troceadas o laminadas. Se puede regar también con caramelo hecho con 100 gramos de azúcar y unas gotas de zumo de limón (yo no he hecho esta parte).

Aquí os pongo una foto adornado con crocant de almendra: